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Le menu végétarien hebdomadaire en restauration scolaire

La loi EGalim a introduit l’obligation de proposer un menu végétarien hebdomadaire dans l’ensemble de la restauration scolaire à partir du 1er novembre 2019, dans le cadre d’une expérimentation de 2 ans. Les travaux sont conduits au sein du Conseil national de la restauration collective (CNRC) installé par le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation en avril 2019. Le groupe de travail « nutrition » du CNRC a élaboré un guide sur la composition nutritionnelle de ce menu végétarien hebdomadaire.

Pour tout savoir sur la mise en œuvre de cette mesure, téléchargez le guide_complet_d_accompagnement (format pdf - 383.8 ko - 12/08/2020) du CNRC, ainsi que le document_de_synthese (format pdf - 1.5 Mo - 12/08/2020).