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Les cultures légumières



Les cultures légumières

Les productions légumières se caractérisent par la forte proportion de récoltes destinées à la transformation (60%).

Au niveau régional, les surfaces de laitues, courgettes, poivrons, aubergines et concombres restent stable depuis dix ans. Il en est de même pour les 3 produits maraîchers emblématiques de la Nouvelle-Aquitaine (tomates, melons, fraises) qui ont tendance à se stabiliser après des baisses spectaculaires depuis les années 90. Bien que les surfaces chutent ou stagnent pour certains légumes, le rendement et la productivité sont à la hausse, notamment grâce à de nouvelles techniques (cultures hors-sol, gestion des serres de plus en plus précises…).


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