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Mon Resto Engagé : comment lutter contre le gaspillage alimentaire dans son restaurant

Les CCI (Chambres du Commerce et de l’Industrie) de la Vienne et des Deux-Sèvres, soutenues notamment par la DRAAF Nouvelle-Aquitaine, ont coordonné une action visant à développer des outils opérationnels pour réduire les pertes alimentaires et le gaspillage alimentaire au sein des restaurants commerciaux.

Fondé sur des actions réellement mises en œuvre, ce livret (format pdf - 1.7 Mo - 27/02/2020) permet d’appréhender la problématique du gaspillage sous plusieurs angles, avec des chiffres concrets de réduction des pertes à l’appui.