Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Nouvelle-Aquitaine »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Nouvelle-Aquitaine
	2010	2020	évolution
nombre total d'exploitations	83 138	64 200	−22,8 %
SAU totale (ha)	3 936 917	3 871 872	−1,7 %
SAU moyenne (ha)	47,4	60,3	+27,4 %
PBS totale (k€)	11 003 122	10 223 337	−7,1 %
total UGB	3 421 510	3 002 934	−12,2 %
travail total (ETP)	126 948,6	111 564,7	−12,1 %
nombre de chefs d'exploitation¹	100 116	78 919	−21 %
└─ dont femmes	29 %	27 %	-2 points
âge moyen des chefs d'exploitation¹	51	52	+1 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	83 138	64 200	3 936 917	3 871 872	3 421 510	3 002 934	126 949	111 565	10 223 337
microexploitations	28 829	19 572	246 461	226 558	109 703	66 785	14 054	11 289	157 119
petites	23 743	17 956	1 032 519	865 172	787 812	532 577	28 349	20 382	1 048 967
moyennes	19 030	15 295	1 598 484	1 498 188	1 346 542	1 136 230	34 530	27 373	2 453 586
grandes	11 536	11 377	1 059 453	1 281 954	1 177 452	1 267 343	50 016	52 521	6 563 665
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Nouvelle-Aquitaine
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-23 %	-2 %	-12 %	-12 %
microexploitations	-32 %	-8 %	-39 %	-20 %
petites	-24 %	-16 %	-32 %	-28 %
moyennes	-20 %	-6 %	-16 %	-21 %
grandes	-1 %	+21 %	+8 %	+5 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	83 138	64 200	3 936 917	3 871 872	3 421 510	3 002 934	126 949	111 565	10 223 337
exploitations individuelles	59 372	38 610	1 802 226	1 343 487	1 462 751	936 133	55 127	34 885	2 636 448
GAEC	4 653	5 212	650 018	799 954	768 498	974 299	13 811	14 803	1 386 828
EARL	12 150	12 003	1 042 110	1 125 230	856 687	777 816	27 142	26 484	3 089 462
autres statuts	6 963	8 375	442 563	603 201	333 574	314 686	30 867	35 393	3 110 599
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Nouvelle-Aquitaine
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-23 %	-2 %	-12 %	-12 %
exploitations individuelles	-35 %	-25 %	-36 %	-37 %
GAEC	+12 %	+23 %	+27 %	+7 %
EARL	-1 %	+8 %	-9 %	-2 %
autres statuts	+20 %	+36 %	-6 %	+15 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Nouvelle-Aquitaine
mode de faire-valoir (toutes exploitations)	SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société	1 051 072
fermage	1 725 669
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies	695 733
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail	325 296
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat)	74 102
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	83 138	64 200	3 936 917	3 871 872	3 421 510	3 002 934	126 949	111 565	10 223 337
céréales et/ou oléoprotéagineux	16 051	13 029	977 106	1 011 522	40 566	37 655	12 258	11 386	913 113
autres grandes cultures	3 709	5 245	138 742	214 219	7 661	8 964	4 878	5 517	424 838
fruits ou autres cultures permanentes	3 152	2 852	83 672	86 876	18 383	10 170	6 882	6 127	587 644
légumes ou champignons	799	1 459	12 789	18 953	2 645	3 703	3 027	6 027	334 426
fleurs et/ou horticulture diverse	1 026	967	11 421	11 959	1 748	1 240	3 951	3 432	199 364
viticulture	13 473	10 453	379 939	385 339	23 166	17 345	34 492	33 221	3 668 176
bovins lait	2 715	1 415	199 202	138 995	290 393	198 088	5 240	2 944	294 699
bovins viande	13 585	9 958	912 514	899 053	1 188 334	1 102 301	17 941	13 659	923 021
bovins mixtes	923	687	79 491	69 482	115 787	96 977	1 685	1 225	103 942
équidés et/ou autres herbivores	3 220	1 923	70 184	61 603	92 100	72 402	3 171	2 191	88 938
ovins ou caprins	7 653	5 265	286 044	247 945	441 998	363 654	9 150	7 169	475 353
porcins	463	402	22 051	21 246	205 162	195 333	1 127	1 082	204 533
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 177	513	44 832	38 364	120 217	95 146	1 600	939	118 949
volailles	3 297	2 168	83 943	78 148	405 032	395 813	5 540	4 277	787 482
polyculture et/ou polyélevage	11 379	7 356	630 473	583 426	468 319	404 143	15 826	12 142	1 098 858
non classées	516	508	4 513	4 742	0	0	181	228	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Nouvelle-Aquitaine
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations dont	-23 %	-2 %	-12 %	-12 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	-19 %	+4 %	-7 %	-7 %
autres grandes cultures	+41 %	+54 %	+17 %	+13 %
légumes ou champignons	+83 %	+48 %	+40 %	+99 %
fleurs et/ou horticulture diverse	-6 %	+5 %	-29 %	-13 %
viticulture	-22 %	+1 %	-25 %	-4 %
fruits ou autres cultures permanentes	-10 %	+4 %	-45 %	-11 %
bovins lait	-48 %	-30 %	-32 %	-44 %
bovins viande	-27 %	-1 %	-7 %	-24 %
bovins mixtes	-26 %	-13 %	-16 %	-27 %
ovins ou caprins	-31 %	-13 %	-18 %	-22 %
équidés et/ou autres herbivores	-40 %	-12 %	-21 %	-31 %
porcins	-13 %	-4 %	-5 %	-4 %
volailles	-34 %	-7 %	-2 %	-23 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	-56 %	-14 %	-21 %	-41 %
polyculture et/ou polyélevage	-35 %	-7 %	-14 %	-23 %
non classées	-2 %	+5 %	–	+26 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	83 138	64 200	3 936 917	3 871 872	3 421 510	3 002 934	126 949	111 565	10 223 337
céréales et/ou oléoprotéagineux	16 051	13 029	977 106	1 011 522	40 566	37 655	12 258	11 386	913 113
autres grandes cultures	3 709	5 245	138 742	214 219	7 661	8 964	4 878	5 517	424 838
fruits ou autres cultures permanentes	3 152	2 852	83 672	86 876	18 383	10 170	6 882	6 127	587 644
légumes ou champignons	799	1 459	12 789	18 953	2 645	3 703	3 027	6 027	334 426
fleurs et/ou horticulture diverse	1 026	967	11 421	11 959	1 748	1 240	3 951	3 432	199 364
viticulture	13 473	10 453	379 939	385 339	23 166	17 345	34 492	33 221	3 668 176
bovins lait	2 715	1 415	199 202	138 995	290 393	198 088	5 240	2 944	294 699
bovins viande	13 585	9 958	912 514	899 053	1 188 334	1 102 301	17 941	13 659	923 021
bovins mixtes	923	687	79 491	69 482	115 787	96 977	1 685	1 225	103 942
ovins	5 452	3 708	149 216	135 076	216 244	191 152	5 288	4 129	195 416
caprins	1 136	886	63 930	59 984	120 618	98 782	2 218	1 975	212 261
herbivores combinés et/ou autres herbivores	4 285	2 594	143 081	114 487	197 235	146 122	4 815	3 256	156 615
porcins	463	402	22 051	21 246	205 162	195 333	1 127	1 082	204 533
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 177	513	44 832	38 364	120 217	95 146	1 600	939	118 949
volailles	3 297	2 168	83 943	78 148	405 032	395 813	5 540	4 277	787 482
polyculture	2 397	2 043	125 525	144 163	24 745	24 315	4 330	4 194	385 213
polyélevage	1 158	343	45 085	33 412	80 213	63 005	1 516	721	69 218
polyculture et polyélevage combinés	7 824	4 970	459 863	405 851	363 361	316 823	9 979	7 227	644 426
non classées	516	508	4 513	4 742	0	0	181	228	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

OTEX communales

OTEX 2020

OTEX 2010

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Nouvelle-Aquitaine
	nombre d'actifs			volume de travail (ETP)
	2010	2020	évolution	2010	2020	évolution
main d'œuvre totale¹	305 585	242 721	-21 %	126 949	111 565	-12 %
chefs d'exploitations, coexploitants	100 116	78 919	-21 %	71 286	60 192	-16 %
└─ dont coexploitants familiaux	15 808	13 239	-16 %	12 416	11 047	-11 %
main d'œuvre familiale²	36 638	15 671	-57 %	15 204	9 885	-35 %
salariés permanents³	30 562	31 767	+4 %	26 111	26 913	+3 %
sous-total main d'œuvre permanente	167 316	126 357	-24 %	112 601	96 990	-14 %
saisonniers et salariés occasionnels	138 269	116 364	-16 %	14 347	14 417	+0 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
² membres de la famille travaillant de manière permanente (au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet) hors coexploitants ou associés actifs familiaux
³ hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations		SAU (ha)
	2020	part	2020	part
nombre d'exploitations non concernées	45 357	71 %	3 094 123	80 %
total d'exploitations concernées	18 843	29 %	777 749	20 %
dont :	–	–	–	–
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat	6 342	10 %	240 400	6 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers	4 352	7 %	280 421	7 %
ne sait pas	6 738	10 %	211 484	5 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations	1 158	2 %	42 378	1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole	253	0 %	3 067	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire s : secret statistique – : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Nouvelle-Aquitaine
	2010			2020
	femme	homme	total	femme	homme	total
total chefs et coexploitants	28 778	71 338	100 116	21 443	57 476	78 919
moins de 40 ans	3 364	14 403	17 767	2 937	11 433	14 370
de 40 à 49 ans	6 734	20 175	26 909	3 967	12 417	16 384
de 50 à 59 ans	9 618	22 923	32 541	6 741	18 974	25 715
60 ans ou plus	9 062	13 837	22 899	7 798	14 652	22 450
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Nouvelle-Aquitaine
chefs et coexploitants en 2020	nombre	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen
toutes OTEX	78 919	14 370	42 099	22 450	52
céréales et/ou oléoprotéagineux	14 754	2 293	7 430	5 031	54
autres grandes cultures	5 751	720	2 425	2 606	57
légumes ou champignons	1 698	428	868	402	50
fleurs et/ou horticulture diverse	1 194	246	717	231	50
viticulture	12 976	2 165	7 038	3 773	53
fruits ou autres cultures permanentes	3 284	496	1 633	1 155	54
bovins lait	2 252	471	1 433	348	49
bovins viande	12 687	2 455	7 152	3 080	51
bovins mixtes	1 058	263	577	218	49
ovins ou caprins	6 656	1 440	3 607	1 609	51
équidés et/ou autres herbivores	2 231	478	1 142	611	51
porcins	558	119	346	93	49
volailles	2 904	643	1 793	468	49
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	773	197	445	131	49
polyculture et/ou polyélevage	9 609	1 930	5 327	2 352	51
non classées	534	26	166	342	64
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Nouvelle-Aquitaine
nombre de salariés	2010	2020
total salariés permanents	30 562	31 767
moins de 1/4 temps	1 619	2 774
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps	2 614	1 056
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps	3 174	3 456
de 3/4 à moins d'un temps complet	1 682	1 662
temps complet	21 473	22 819
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes, hors main d'oeuvre familiale s : secret statistique – : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Nouvelle-Aquitaine
	salariés permanents				salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX	effectifs		ETP		effectifs		ETP
OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	30 562	31 767	26 111	26 913	138 269	116 364	14 347	14 417
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 137	1 129	791	753	7 950	8 603	471	480
autres grandes cultures	1 129	2 505	967	1 142	10 764	10 927	1 269	917
légumes ou champignons	907	2 177	844	2 076	3 821	6 896	1 139	2 263
fleurs et/ou horticulture diverse	2 230	1 628	2 003	1 497	4 188	2 780	572	587
viticulture	15 891	16 047	14 626	14 896	53 263	44 425	5 431	5 556
fruits ou autres cultures permanentes	1 640	1 309	1 327	1 182	24 172	19 091	2 660	2 435
bovins lait	673	517	447	401	1 544	636	150	71
bovins viande	1 436	1 198	887	789	3 814	1 697	346	204
bovins mixtes	153	128	89	86	424	139	39	20
ovins ou caprins	609	820	427	571	2 716	1 143	225	172
équidés et/ou autres herbivores	662	398	498	307	1 194	404	170	62
porcins	495	545	435	481	270	210	36	25
volailles	1 597	1 399	1 295	1 193	5 706	6 016	280	218
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	219	160	145	112	890	473	46	25
polyculture et/ou polyélevage	1 762	1 788	1 310	1 409	17 501	12 855	1 504	1 374
non classées	22	19	20	17	52	69	9	7
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Nouvelle-Aquitaine
	ETP		PBS/ETP		SAU/ETP
	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	126 949	111 565	86 674	91 636	31	35
céréales et/ou oléoprotéagineux	12 258	11 386	76 516	80 199	80	89
autres grandes cultures	4 878	5 517	68 924	77 007	28	39
légumes ou champignons	3 027	6 027	59 512	55 484	4	3
fleurs et/ou horticulture diverse	3 951	3 432	70 927	58 092	3	3
viticulture	34 492	33 221	103 780	110 417	11	12
fruits ou autres cultures permanentes	6 882	6 127	122 466	95 913	12	14
bovins lait	5 240	2 944	83 455	100 115	38	47
bovins viande	17 941	13 659	55 895	67 574	51	66
bovins mixtes	1 685	1 225	75 792	84 882	47	57
ovins ou caprins	9 150	7 169	62 904	66 304	31	35
équidés et/ou autres herbivores	3 171	2 191	35 931	40 596	22	28
porcins	1 127	1 082	196 602	189 115	20	20
volailles	5 540	4 277	177 497	184 112	15	18
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 600	939	98 294	126 728	28	41
polyculture et/ou polyélevage	15 826	12 142	77 515	90 502	40	48
non classées	181	228	0	0	25	21
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Nouvelle-Aquitaine
niveau de formation	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation	générale	agricole	le plus élevé	part
niveau d'études supérieures longues	6 139	2 554	7 576	10 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	5 241	9 493	12 697	16 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	13 458	16 692	20 736	26 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA	13 879	21 947	25 996	33 %
BEPC, brevet des collèges	19 833	1 138	3 552	5 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	4 981	0	2 508	3 %
aucune scolarisation ou formation agricole	15 388	27 095	5 854	7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes NB : calcul à partir de la formation la plus élevée s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Nouvelle-Aquitaine
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	moins de 40 ans	40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues	2 072	5 504
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	3 903	8 794
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	6 015	14 721
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 765	24 231
BEPC, brevet des collèges	255	3 297
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	17	2 491
aucune scolarisation ou formation agricole	343	5 511
total	14 370	64 549
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Nouvelle-Aquitaine
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	homme	femme
niveau d'études supérieures longues	4 756	2 820
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	9 549	3 148
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	15 618	5 118
CAP, CAPA, BEP, BEPA	20 746	5 250
BEPC, brevet des collèges	2 020	1 532
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	1 265	1 243
aucune scolarisation ou formation agricole	3 522	2 332
total	57 476	21 443
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Nouvelle-Aquitaine
niveau de formation le plus élevé	études supérieures longues	BTS, DUT	baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	CAP(A), BEP(A)	BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants	7 576	12 697	20 736	25 996	11 914
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 251	2 253	3 520	5 141	2 589
autres grandes cultures	672	833	1 147	1 735	1 364
légumes ou champignons	227	338	404	418	311
fleurs et/ou horticulture diverse	200	280	323	264	127
viticulture	2 367	2 436	2 937	3 454	1 782
fruits ou autres cultures permanentes	513	601	759	887	524
bovins lait	79	439	759	799	176
bovins viande	500	1 562	3 817	5 058	1 750
bovins mixtes	27	130	366	394	141
ovins ou caprins	430	989	1 930	2 250	1 057
équidés et/ou autres herbivores	389	341	681	534	286
porcins	53	161	173	149	22
volailles	138	491	889	1 078	308
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	30	127	268	268	80
polyculture et/ou polyélevage	664	1 655	2 688	3 404	1 198
non classées	36	61	75	163	199
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Nouvelle-Aquitaine
chefs d'exploitation	homme	femme	total
installation entre 2010 et 2019	10 687	5 348	16 035
moins de 40 ans	5 792	1 489	7 281
de 40 à 59 ans	3 971	2 427	6 398
60 ans ou plus	924	1 432	2 356
âge moyen d'installation	35	44	38
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Nouvelle-Aquitaine
chefs d'exploitation	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019	7 281	6 398	2 356	38
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 353	1 119	529	39
autres grandes cultures	424	577	313	43
légumes ou champignons	299	300	56	38
fleurs et/ou horticulture diverse	159	179	29	38
viticulture	1 120	1 204	402	39
fruits ou autres cultures permanentes	288	388	180	42
bovins lait	142	35	11	31
bovins viande	1 020	666	262	36
bovins mixtes	82	33	14	34
ovins ou caprins	722	487	140	36
équidés et/ou autres herbivores	294	330	102	39
porcins	60	47	5	35
volailles	347	259	32	34
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	73	29	4	33
polyculture et/ou polyélevage	883	692	240	37
non classées	15	53	37	48
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Nouvelle-Aquitaine
salariat des chefs et coexploitants	part de salariés
toutes OTEX	7 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	7 %
autres grandes cultures	5 %
fruits ou autres cultures permanentes	7 %
légumes ou champignons	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	12 %
viticulture	16 %
bovins lait	s
bovins viande	4 %
bovins mixtes	s
équidés et/ou autres herbivores	5 %
ovins ou caprins	4 %
porcins	8 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s
volailles	9 %
polyculture et/ou polyélevage	6 %
non classées	5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Nouvelle-Aquitaine
OTEX	nb exploitations externalisant	part
toutes OTEX	35 482	55 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	8 435	65 %
autres grandes cultures	1 525	29 %
légumes ou champignons	276	19 %
fleurs et/ou horticulture diverse	175	18 %
viticulture	6 801	65 %
fruits ou autres cultures permanentes	1 030	36 %
bovins lait	1 194	84 %
bovins viande	5 837	59 %
bovins mixtes	480	70 %
ovins ou caprins	2 717	52 %
équidés et/ou autres herbivores	601	31 %
porcins	241	60 %
volailles	1 301	60 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	351	68 %
polyculture et/ou polyélevage	4 458	61 %
non classées	60	12 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Nouvelle-Aquitaine
type d'externalisation	nb exploitations	part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales	4 820	8 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales	5 095	8 %
certains actes techniques liés aux productions végétales	26 924	42 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage	3 590	6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total SAU dont	81 777	63 036	3 936 917	3 871 872	7 133	316 248	8 %	399 429	410 587
céréales	47 823	34 997	1 286 051	1 169 819	2 579	61 594	5 %	290 527	247 826
oléagineux	18 795	17 523	372 816	390 275	1 469	31 195	8 %	13 467	43 668
protéagineux et légumes secs pour leur graine	3 155	5 555	31 997	69 558	1 141	18 792	27 %	4 694	4 518
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	1 864	316	8 926	1 353	65	362	27 %	5 172	735
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	327	915	1 414	3 454	377	642	19 %	473	1 062
pommes de terre	1 251	1 936	2 780	4 068	437	386	9 %	2 115	3 356
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	4 199	6 442	36 177	47 509	1 440	6 647	14 %	32 171	41 847
fourrages annuels¹	12 867	9 598	138 602	128 041	790	8 737	7 %	23 070	18 191
prairies²	55 116	49 954	1 658 357	1 647 370	4 625	143 103	9 %	4 827	12 819
fleurs et plantes ornementales	866	450	1 850	792	31	38	5 %	1 601	700
vignes	18 680	13 421	225 960	233 719	1 709	27 221	12 %	129	1 249
cultures fruitières	5 708	6 284	35 505	44 510	1 682	11 046	25 %	19 584	26 923
jachères	5 708	19 639	129 913	111 302	1 121	4 987	4 %	–	2 222
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Nouvelle-Aquitaine
(ha)	COP		SAU fourragère¹		STH²		vignes		fruits		légumes
(ha)	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	1 690 863	1 629 652	793 618	545 568	1 003 340	1 229 843	225 960	233 719	35 504,6	44 510	36 177	47 508,7
céréales et/ou oléoprotéagineux	841 793	843 088	36 771	43 700	33 879	69 822	689	526	190,4	342	541	849,0
autres grandes cultures	70 441	100 151	11 339	19 564	16 603	41 000	217	242	124,4	374	25 134	31 390,0
fruits ou autres cultures permanentes	28 791	24 195	7 167	6 662	11 315	15 248	2 985	2 701	26 498,7	31 922	432	380,9
légumes ou champignons	5 682	6 699	1 493	1 574	1 500	3 704	35	32	232,5	418	2 239	4 729,5
fleurs et/ou horticulture diverse	4 275	4 168	247	824	1 156	1 570	250	217	63,7	133	1 273	2 116,1
viticulture	111 263	95 769	8 890	10 937	25 066	30 112	212 342	222 128	822,2	945	349	330,8
bovins lait	55 241	35 713	99 038	59 593	42 010	42 237	148	48	170,5	149	40	77,4
bovins viande	87 421	89 115	294 346	204 530	527 680	602 808	130	71	532,3	724	21	133,3
bovins mixtes	12 050	9 853	35 060	22 368	31 967	37 018	31	s	53,8	61	s	15,1
ovins	11 420	9 580	57 073	28 409	80 017	96 609	37	23	18,1	33	5	8,7
caprins	28 506	25 218	23 986	19 769	10 607	14 335	25	11	27,1	61	6	12,3
herbivores combinés et autres herbivores	14 970	10 449	52 310	25 587	74 823	77 951	20	13	33,2	18	6	18,1
porcins	14 149	13 798	2 872	1 927	4 330	4 815	10	19	20,7	43	34	73,2
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 962	2 256	702	465	1 059	970	14	s	0,7	2	s	0,7
volailles	48 261	43 766	13 458	8 683	16 414	21 105	112	94	304,1	682	468	404,2
polyculture	83 859	92 549	9 716	9 655	10 122	17 085	6 169	5 979	3 291,8	4 763	3 427	4 611,2
polyélevage	22 814	18 061	31 560	16 770	30 092	32 380	84	19	195,4	222	56	37,0
polyculture et polyélevage combinés	247 964	205 224	107 590	64 550	84 700	119 779	2 661	1 586	2 925,0	3 618	2 128	2 321,1
non classées	0	0	0	0	0	1 296	0	0	0,0	0	0	0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
² prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations		surfaces cultivées (ha)
	2010	2020	2010	2020	Évolution
total	83 138	64 200	3 936 917	3 871 872	-2 %
pas de SAU	1 361	1 164	0	0	–
SAU totale inférieure à 20 ha	35 342	23 473	246 677	170 329	-31 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha	18 452	13 357	615 526	449 852	-27 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha	15 828	12 702	1 133 373	916 577	-19 %
SAU totale de 100 ha et plus	12 155	13 504	1 941 342	2 335 114	+20 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total COP	48 934	36 369	1 690 863	1 629 652	2 996	111 581	7 %	308 687	296 012
Céréales (y compris semences)	47 823	34 997	1 286 051	1 169 819	2 579	61 594	5 %	290 527	247 826
Blé tendre d'hiver et épautre	26 368	16 771	501 539	356 680	1 006	13 083	4 %	17 143	17 992
└─ Blé tendre d'hiver	n.d.	16 588	n.d.	354 689	912	11 884	3 %	n.d.	17 982
└─ Épeautre	n.d.	431	n.d.	1 991	199	1 199	60 %	n.d.	10
Blé tendre de printemps	344	372	1 716	s	117	1 213	s	s	61
Blé dur d'hiver	3 966	2 142	58 227	32 121	39	449	1 %	9 146	6 296
Blé dur de printemps	s	s	1 176	4 443	s	s	s	168	751
Orge d'hiver et escourgeon	10 750	8 018	86 582	83 805	256	2 116	3 %	582	2 233
Orge de printemps	4 978	7 092	30 278	76 670	473	4 015	5 %	2 728	4 794
Avoine d'hiver	1 615	1 202	5 811	6 154	173	1 220	20 %	35	64
Avoine de printemps	926	922	2 467	4 351	172	1 293	30 %	24	s
Seigle	644	621	2 409	2 891	159	936	32 %	13	254
Triticale	11 076	6 762	67 244	52 264	409	3 809	7 %	197	552
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux)	28 054	22 194	509 881	486 176	1 072	17 019	4 %	258 693	211 487
Sorgho grain	1 370	2 146	9 946	24 561	101	969	4 %	1 722	2 295
Riz	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin	388	1 387	3 217	12 317	713	7 424	60 %	45	234
└─ Mélanges de céréales de printemps	n.d.	371	n.d.	2 148	146	1 268	59 %	n.d.	34
└─ Sarrasin	n.d.	1 053	n.d.	10 169	598	6 156	61 %	n.d.	200
Mélanges de céréales d’hiver	863	1 748	5 549	13 670	590	6 644	49 %	0	254
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…)	n.d.	909	n.d.	11 289	154	1 287	11 %	n.d.	522
Oléagineux (y compris semences)	18 795	17 523	372 816	390 275	1 469	31 195	8 %	13 467	43 668
Colza grain et navette	6 506	5 495	117 406	87 587	163	1 668	2 %	645	4 347
Tournesol	16 099	13 756	240 473	250 042	1 012	15 915	6 %	7 234	19 301
Soja	954	3 776	11 244	45 204	640	11 299	25 %	5 504	19 654
Lin oléagineux	s	547	s	6 711	138	1 806	27 %	61	264
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre)	s	152	s	731	89	507	69 %	23	101
oléagineux DOM (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences)	3 155	5 555	31 997	69 558	1 141	18 792	27 %	4 694	4 518
Pois d'hiver et de printemps	2 048	2 678	22 077	32 646	203	2 296	7 %	3 868	2 147
└─ Pois d'hiver	n.d.	538	n.d.	5 365	46	387	7 %	n.d.	167
└─ Pois de printemps	n.d.	2 211	n.d.	27 281	163	1 909	7 %	n.d.	1 980
Féverole	768	1 798	5 733	12 759	380	3 162	25 %	360	486
Lupin doux	411	272	3 313	3 022	32	395	13 %	199	113
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010)	105	880	591	10 725	409	5 211	49 %	88	674
└─ Lentille	n.d.	437	n.d.	4 168	338	3 434	82 %	n.d.	425
└─ Pois chiche	n.d.	548	n.d.	6 557	161	1 776	27 %	n.d.	249
Haricot sec	n.d.	155	n.d.	984	88	714	73 %	n.d.	715
Mélanges de protéagineux	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Mélanges de protéagineux et de céréales	n.d.	748	n.d.	8 960	409	6 772	76 %	n.d.	334
Pois d'Angole, ambrevade	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010	93	s	284	s	s	s	s	178	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures spécialisées	3 336	2 968	13 120	8 876	772	1 389	16 %	7 761	5 152,8
Plantes à fibres	102	94	484	588	42	324	55 %	s	19,1
Lin textile (y compris semences)	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Chanvre (semences non comprises)	97	86	453	550	39	323	59 %	40	19,1
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises)	s	s	s	s	s	s	s	0	s
Plantes industrielles diverses	1 780	225	8 443	765	24	38	5 %	5 132	715,6
Betterave à sucre (semences non comprises)	58	19	152	107	s	s	s	118	87,1
Tabac	898	174	2 940	615	s	s	s	2 648	603,4
Houblon	s	21	s	9	16	7	79 %	s	2,2
Racine d'endive	s	s	s	s	4	7	s	s	s
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…)	929	s	5 350	s	s	s	s	2 366	s
Canne à sucre	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Canne à sucre pour l'industrie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour le jus	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...)	327	915	1 414	3 454	377	642	19 %	473	1 061,6
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas	n.d.	833	n.d.	3 428	361	636	19 %	n.d.	1 035,2
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut	n.d.	137	n.d.	26	52	5	20 %	n.d.	26,4
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre)	1 251	1 936	2 780	4 068	437	386	9 %	2 115	3 356,5
Pommes de terre primeurs ou nouvelles	531	759	1 281	1 308	236	62	5 %	1 061	1 135,7
Pommes de terre de conservation ou demi-saison	892	1 456	1 281	2 553	356	319	12 %	936	2 139,4
Plants de pomme de terre	33	80	188	172	s	s	s	s	81,1
Pommes de terre de féculerie	8	9	29	35	s	s	s	s	0,2
Autres tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Igname	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Manioc	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Patate douce	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Taro, madère, dachine, songe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres racines ou tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce)	4 199	6 442	36 177	47 509	1 440	6 647	14 %	32 171	41 847
Légumes cultivés sous serre ou abri haut	1 528	2 003	1 231	1 827	618	221	12 %	1 215	1 827
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé	251	475	272	604	69	39	6 %	269	604
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé	1 390	1 662	960	1 223	574	182	15 %	946	1 223
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas	905	3 168	1 594	6 280	955	1 716	27 %	1 236	4 954
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage)	905	3 168	1 594	6 280	955	1 716	27 %	1 236	4 954
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures	2 996	2 677	33 352	39 402	453	4 710	12 %	29 720	35 065
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais	2 464	1 645	16 370	13 654	308	1 623	12 %	13 624	11 081
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme	675	1 190	16 982	25 748	176	3 087	12 %	16 096	23 984
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures fourragères et STH	55 223	50 129	1 796 959	1 775 411	4 669	151 840	9 %	27 897	31 011
Cultures fourragères	32 852	28 095	793 618	545 568	3 178	61 055	11 %	27 688	25 575
Maïs fourrage et ensilage	11 893	6 898	131 815	100 645	181	2 111	2 %	22 593	16 433
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…)	546	482	497	1 628	90	321	20 %	44	248
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne)	132	359	896	2 116	58	347	16 %	48	139
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles	n.d.	662	n.d.	4 596	224	2 133	46 %	n.d.	108
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales	n.d.	831	n.d.	6 755	213	2 291	34 %	n.d.	299
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne	4 350	7 202	37 839	64 061	1 291	17 055	27 %	2 520	4 140
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne)	n.d.	1 366	n.d.	10 326	409	4 258	41 %	n.d.	335
└─ Luzerne déshydratée	n.d.	268	n.d.	4 951	75	1 760	36 %	n.d.	458
└─ Luzerne (hors déshydratée)	n.d.	6 165	n.d.	48 784	1 016	11 036	23 %	n.d.	3 348
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...)	n.d.	1 338	n.d.	7 797	150	987	13 %	n.d.	769
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…)	997	798	5 394	4 505	94	547	12 %	384	196
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins)	29 858	24 726	617 178	353 465	2 521	35 263	10 %	2 098	3 243
Surfaces toujours en herbe	48 289	47 835	1 003 340	1 229 843	4 060	90 785	7 %	209	5 436
Prairies permanentes productives (pâturages et prés)	40 712	41 248	869 777	1 171 641	3 488	85 589	7 %	182	5 012
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs)	15 427	4 534	133 564	31 497	422	2 515	8 %	27	s
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions	n.d.	16 440	n.d.	20 852	1 040	2 045	10 %	n.d.	370
Bois pâturés	n.d.	3 843	n.d.	5 854	352	636	11 %	n.d.	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux)	866	450	1 850	792	31	38	5 %	1 601	700
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas	573	269	1 634	669	21	25	4 %	1 403	577
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut	638	288	215	123	13	13	10 %	198	123
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Vignes pour :	18 680	13 421	225 960	233 719	1 709	27 221	12 %	129	1 249
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP)	9 138	6 941	140 201	133 563	1 340	24 288	18 %	0	186
Vin avec indication géographique protégée (IGP)	1 115	1 251	4 566	6 689	185	960	14 %	3	135
Vin sans indication géographique	6 737	2 941	4 824	5 400	296	671	12 %	s	101
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)	4 810	4 140	75 757	87 126	95	1 192	1 %	0	533
Vigne à raisin de table	284	646	188	405	114	104	26 %	3	36
└─ Vigne à raisin de table en plein air	n.d.	639	n.d.	401	s	s	s	n.d.	32
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut	n.d.	10	n.d.	4	s	s	s	n.d.	4
Pépinière viticole	136	110	251	351	s	s	s	118	226
└─ Pépinière viticole en plein air	n.d.	106	n.d.	348	s	s	s	n.d.	223
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut	n.d.	10	n.d.	3	s	s	s	n.d.	3
Vigne mère de porte-greffe	58	47	172	185	s	s	s	s	33
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Cultures fruitières	5 708	6 284	35 505	44 509,5	1 682	11 045,78	25 %	19 584	26 922,62
Fruits à noyaux	1 813	2 054	12 591	11 938,7	584	2 681,17	22 %	7 180	7 235,45
Abricotier	132	281	88	91,3	123	23,79	26 %	55	50,69
Cerisier	298	593	247	166,5	207	44,80	27 %	141	75,31
└─ Cerisier (hors transformation)	n.d.	579	n.d.	161,1	200	43,13	27 %	n.d.	s
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...)	n.d.	17	n.d.	5,4	8	1,67	31 %	n.d.	s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie)	340	507	546	315,6	189	67,50	21 %	324	183,48
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie)	n.d.	502	n.d.	314,9	188	67,16	21 %	n.d.	s
└─ Pêcher de Pavie	n.d.	7	n.d.	0,7	3	0,34	49 %	n.d.	s
Prunier (y c. mirabellier et quetschier)	1 518	1 520	11 688	11 137,4	446	2 449,41	22 %	6 656	6 856,86
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation)	n.d.	715	n.d.	400,5	263	125,40	31 %	n.d.	208,45
└─ Prunier d'Ente pour la transformation	n.d.	917	n.d.	10 736,9	206	2 324,01	22 %	n.d.	6 648,41
Olivier	5	22	4	16,8	8	6,78	40 %	0	3,51
Autres fruits à noyaux	42	288	17	211,2	125	88,89	42 %	4	65,60
Fruits à pépins	1 720	2 240	10 942	10 504,4	796	2 311,60	22 %	7 940	8 421,24
Pommier de table	1 027	1 379	8 183	7 284,5	512	1 478,78	20 %	5 509	5 739,12
Pommier à cidre	60	164	102	199,8	84	130,68	65 %	23	55,06
Poirier de table	246	515	336	327,0	233	96,58	30 %	253	233,53
Poirier à poiré	9	30	4	10,9	12	0,86	8 %	0	8,07
Kiwi	683	682	2 276	2 459,4	185	464,24	19 %	2 130	2 287,20
Figuier	50	196	13	30,9	116	22,49	73 %	8	13,67
Autres fruits à pépins	66	230	28	192,0	136	117,97	61 %	17	84,59
Agrumes	s	24	s	9,0	9	0,33	4 %	s	3,51
Mandariniers, clémentiniers	–	9	–	0,9	3	0,05	5 %	–	s
└─ Clémentinier	n.d.	4	n.d.	0,3	s	s	s	n.d.	s
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…)	n.d.	7	n.d.	0,6	s	s	s	n.d.	s
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides	–	6	–	s	3	0,03	s	–	0,13
Oranger et hybrides	–	9	–	0,9	s	s	s	–	0,64
Citronnier	s	13	s	s	5	0,18	s	s	0,28
Autres agrumes (y compris limes, combava,...)	n.d.	6	n.d.	1,9	s	s	s	n.d.	s
Lime	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Combava	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes DOM	s	–	s	–	–	–	–	s	–
Petits fruits	s	509	s	564,5	224	164,45	29 %	s	416,84
Framboisier	257	320	93	94,5	129	22,77	24 %	73	81,43
└─ Framboisier en plein air	n.d.	242	n.d.	s	s	s	s	n.d.	27,89
└─ Framboisier sous serre ou abri haut	n.d.	86	n.d.	s	s	s	s	n.d.	53,54
Groseillier	123	170	19	27,0	83	8,11	30 %	9	16,83
Cassissier	106	158	134	87,5	s	11,06	13 %	11	13,51
└─ Cassissier en plein air	n.d.	157	n.d.	s	85	s	s	n.d.	13,44
└─ Cassissier sous serre ou abri haut	n.d.	3	n.d.	s	s	s	s	n.d.	0,07
Myrtillier	81	139	60	299,0	70	91,72	31 %	35	272,00
Autres petits fruits	s	138	s	56,4	75	30,79	55 %	s	33,07
Fruits à coque	2 672	3 190	11 650	21 492,9	799	5 888,23	27 %	4 328	10 845,58
Amandier	17	78	12	83,0	48	51,32	62 %	s	22,90
Châtaignier	441	707	1 255	2 687,8	236	1 365,79	51 %	315	802,49
Noyer	2 210	2 253	8 017	12 204,0	511	3 789,57	31 %	2 057	4 661,49
Noisetier	173	377	2 329	6 293,4	80	553,94	9 %	1 953	5 277,98
└─ Noisetier (hors mycorhizé)	n.d.	367	n.d.	6 038,9	76	518,00	9 %	n.d.	5 085,54
└─ Noisetier mycorhizé	n.d.	28	n.d.	254,5	10	35,94	14 %	n.d.	192,44
Autres fruits à coques	16	203	37	224,8	79	127,61	57 %	s	80,72
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux	–	–	–	–	–	–	–	–	–
aucune culture	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Nouvelle-Aquitaine
	2020
	en ayant	part / producteurs de pommes-poires	capacité totale (m³)
Stockage à la ferme des pommes et poires	307	20 %	451 898
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Nouvelle-Aquitaine
légumes	en ayant	SAU développée (ha)¹
aïl	916	173
artichaut	522	58
asperge	643	2 257
aubergine plein air ou abri bas	957	132
aubergine sous serre ou abri haut	675	94
bette et carde	1 025	78
betterave potagère	1 194	333
brède	–	–
brocolis	752	61
carotte	1 899	5 457
céleri branche	651	51
céleri rave	749	123
chou blanc	703	83
chou de bruxelles	574	44
chou chinois	413	25
chou à choucroute	97	6
chou fleur	955	161
chou vert	1 031	165
chou autres	625	151
christophines, chayotte, chouchou	–	–
concombre plein air ou abri bas	769	41
concombre sous serre ou abri haut	634	54
courgette plein air ou abri bas	1 633	450
courgette sous serre ou abri haut	496	42
échalote	743	162
épinard	859	106
fenouil	641	47
fève	884	78
flageolet	95	329
fraise plein air ou abri bas	679	372
fraise sous serre ou abri haut pleine terre	235	204
fraise sous serre ou abri haut hors sol	301	579
gombo	–	–
haricot à écosser et demi sec	685	347
haricot vert, beurre	1 730	8 364
maïs doux	744	19 696
melon plein air ou abri bas	914	2 505
melon sous serre ou abri haut	226	59
navet potager	983	101
oignon blanc	909	94
oignon de couleur	929	138
oignon de pays (cive, oignon vert...)	–	–
oignon autres	456	173
pastèque	475	34
petits pois	949	2 479
plants de légumes	484	165
poireau	1 404	582
poivron	1 309	155
potiron, courge, giraumon, citrouille	1 515	575
radis	1 136	162
raifort cultivé ou radis noir	319	28
salade plein air ou abri bas	1 164	471
salade sous serre ou abri haut	598	178
salade – chicorée	451	34
salade – laitue	1 144	426
salade – mâche	683	84
salade – cresson	109	29
salade – autres	576	215
salsifis	33	215
tomates plein air	1 479	845
tomates sous serre ou abri haut	776	137
tomates sous serre ou abri haut hors sol	162	118
légumes autres	2 423	4 421
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ SAU développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée. Le détail des superficies développées n'a été renseigné que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales) et pas au delà de trois espèces différentes. Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Nouvelle-Aquitaine
	en ayant	SAU (ha)
basilic	248	24
camomille	97	15
ciboulette (+ cive, oignons verts)	157	2
citronnelle	–	–
coriandre	157	196
safran (crocus)	66	16
curcuma	–	–
géranium	–	–
gingembre	–	–
hélichryse (immortelle)	59	21
lavande	137	26
lavandin	25	19
mélisse	147	6
menthe	223	10
pavot oeillette	178	1 789
persil	220	49
piment	–	–
romarin	149	24
roucou	–	–
sauge sclarée	75	5
thym	223	83
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel	–	–
vanille sous abri haut	–	–
vanille sous forêt naturelle	–	–
ylang ylang	–	–
autres plantes à parfum	96	91
autres plantes aromatiques	337	373
autres plantes médicinales	145	705
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Nouvelle-Aquitaine
	en ayant	plein air ou sous abris bas (ha)	sous serre ou abris haut (ha)	SAU totale
total SAU	450	671	127	798
fleurs et feuillages coupés	97	160	13	173
plantes en pot, fleuries ou vertes	247	52	56	109
plantes à massif (hors vivaces)	209	14	41	55
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques	158	64	8	72
bulbes	41	s	s	384
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale	21	s	s	5
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Nouvelle-Aquitaine
	en ayant	production annuelle (unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés	97	8 394 841
nb de pots de plantes en pot	247	15 346 959
nb de plantes à massif (hors vivaces)	209	12 784 333
nb de plantes vivace	158	2 477 292
nb de bulbes	41	92 233 545
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux	21	7 352 171

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Nouvelle-Aquitaine
Reproduction de plantes ligneuses Production commercialisée ou commercialisable	en ayant	production annuelle (plants)
rosier	71	491 329
arbres et arbustes	141	5 633 164
plantes grimpantes	64	103 873
plantes de terre de bruyère	41	82 536
autres plantes de pépinière	89	1 915 667
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Nouvelle-Aquitaine
	2010		2020
	en ayant	production annuelle (t)	en ayant	dont en AB	production annuelle (t)
production de champignons	19	4 899	46	22	16 956
production d'endives	37	1 605	67	17	1 333
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant	SAU en agroforesterie (ha)	SAU en agroforesterie/ total SAU
agroforesterie	1 006	4 668	0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Nouvelle-Aquitaine
	2010	2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables	16 554	15 840
SAU irrigable (ha)	509 353	579 698
part SAU irrigable / SAU totale	13 %	15 %
SAU irriguée (ha)	399 429	410 587
part SAU irriguée / SAU irrigable	78 %	71 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif	4 775	6 472
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel	11 779	11 154
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Nouvelle-Aquitaine
	SAU irriguable (ha)
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	62 055	62 870
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	43 820	40 658
eaux souterraines : forages, puits	202 135	205 365
autres origines	1 536	2 893
réseaux collectifs	41 239	95 435
origines multiples	158 569	172 476
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Nouvelle-Aquitaine
	Nombre d'exploitations
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	3 230	2 829
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	3 143	2 073
eaux souterraines : forages, puits	4 856	4 207
autres origines	247	232
origines multiples	2 348	1 813
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Nouvelle-Aquitaine
	Nombre d'exploitations		SAU irriguable (ha)
	2010	2020	2010	2020
aspersion	14 994	12 977	489 899	534 247
micro irrigation	3 113	4 940	18 136	36 143
gravité	144	450	1 318	9 308
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Nouvelle-Aquitaine
	surface cultivée (ha)		surface irriguée (ha)		taux d'irrigation		part de la surface culturale irriguée
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total SAU dont	3 936 917	3 871 872	399 429	410 587	10 %	11 %	100 %	100 %
céréales	1 286 051	1 178 779	290 527	248 160	23 %	21 %	73 %	60 %
dont blé et épeautre	562 658	395 669	26 487	25 099	5 %	6 %	7 %	6 %
dont maïs	509 881	486 176	258 693	211 487	51 %	44 %	65 %	52 %
oléagineux	372 816	390 275	13 467	43 668	4 %	11 %	3 %	11 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	31 997	60 598	4 694	4 184	15 %	7 %	1 %	1 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	8 926	1 353	5 172	735	58 %	54 %	1 %	0 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	1 414	3 454	473	1 062	33 %	31 %	0 %	0 %
pommes de terre ou autres tubercules	2 780	4 068	2 115	3 356	76 %	83 %	1 %	1 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	36 177	47 509	32 171	41 847	89 %	88 %	8 %	10 %
fourrages annuels¹	138 602	128 041	23 070	18 191	17 %	14 %	6 %	4 %
prairies²	1 658 357	1 647 370	4 827	12 819	0 %	1 %	1 %	3 %
fleurs et plantes ornementales	1 850	792	1 601	700	87 %	88 %	0 %	0 %
vignes	225 960	233 719	129	1 249	0 %	1 %	0 %	0 %
cultures fruitières	35 505	44 510	19 584	26 923	55 %	60 %	5 %	7 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		cheptel (UGB)		exploitations ayant un cheptel en AB
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total ensemble du cheptel	51 465	32 972	–	–	3 421 510	3 002 934	2 601
total bovins	30 118	20 733	2 693 594	2 293 723	2 185 731	1 875 911	1 255
vaches laitières	5 843	3 324	225 993	149 662	327 690	217 010	240
vaches allaitantes	24 931	18 013	933 552	841 780	840 197	757 602	–
total ovins	12 918	8 158	1 918 162	1 649 306	311 159	261 971	631
brebis mères laitières	2 154	1 788	475 629	444 176	95 126	88 835	135
brebis mères allaitantes	10 640	6 109	948 967	682 588	161 324	116 040	525
total caprins	2 696	1 778	526 718	456 404	126 778	107 712	225
chèvres	2 576	1 703	355 003	298 011	106 501	89 403	–
total équins	8 040	3 477	55 288	37 517	50 142	37 572	449
juments selle	3 133	1 647	13 807	10 477	12 426	9 429	–
juments lourdes	1 559	797	6 481	4 427	6 481	4 427	–
total porcins	4 039	1 569	943 689	938 510	261 821	239 058	251
truies¹	696	555	77 059	70 550	16 182	14 816	–
total volailles	23 791	6 922	35 596 909	35 535 162	465 468	471 273	675
poules pondeuses d'œufs de consommation	19 200	3 163	3 274 551	2 957 830	45 844	41 410	443
poulets de chair et coqs	9 527	2 256	14 996 756	17 929 893	164 964	197 229	248
lapines mères	6 851	771	122 223	56 512	20 411	9 438	41
apiculture (nombre de ruches)	2 047	1 262	126 794	185 335	–	–	268
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Nouvelle-Aquitaine
répartition des UGB par OTEX	total UGB		bovins		ovins		caprins		porcins
répartition des UGB par OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	3 421 510	3 002 934	2 185 731	1 875 911	311 159	261 971	126 778	107 712	261 821	239 058
céréales et/ou oléoprotéagineux	40 566	37 655	31 044	30 352	4 744	4 054	295	144	489	571
autres grandes cultures	7 661	8 964	5 137	5 873	232	395	s	s	184	347
légumes ou champignons	2 645	3 703	2 355	2 331	52	188	26	15	s	41
fleurs et/ou horticulture diverse	1 748	1 240	490	650	79	157	14	25	s	38
viticulture	23 166	17 345	20 095	14 796	1 044	658	64	134	86	428
fruits ou autres cultures permanentes	18 383	10 170	15 661	8 037	905	724	31	31	93	70
bovins lait	290 393	198 088	287 326	195 629	661	499	26	3	1 039	1 303
bovins viande	1 188 334	1 102 301	1 153 884	1 077 938	24 090	18 617	528	621	2 607	1 696
bovins mixtes	115 787	96 977	112 429	94 889	2 124	1 350	292	312	356	67
ovins	216 244	191 152	27 090	23 011	184 772	165 512	445	261	1 023	649
herbivores mixtes	197 235	146 122	89 904	65 264	58 334	41 633	13 316	11 036	669	553
caprins	120 618	98 782	19 025	15 566	2 520	1 446	97 381	81 309	211	135
porcins	205 162	195 333	6 938	4 174	596	449	5	7	197 145	190 557
granivores mixtes	120 217	95 146	44 567	34 248	3 433	2 486	373	475	26 586	16 035
polyculture	24 745	24 315	20 157	18 313	655	1 295	386	57	434	1 332
polyélevage	26 035	13 415	16 034	7 763	176	158	s	s	4 376	2 745
polyculture et polyélevage combinés	363 361	316 823	274 208	227 398	18 906	16 719	12 011	11 592	16 353	13 564
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel bovin	30 118	20 733	2 693 594	2 293 723
vaches laitères	5 843	3 324	225 993	149 662
vaches allaitantes	24 931	18 013	933 552	841 780
bufflonnes	–	4	–	6
mâles et femelles de moins de 1 an	26 944	18 825	825 907	706 257
mâles de 1 à moins de 2 ans	9 573	7 936	66 254	66 336
femelles de 1 à moins de 2 ans	23 385	16 397	297 233	250 728
mâles de plus de 2 ans	18 981	14 250	49 634	46 676
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés	759	0	3 969	0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés	18 708	0	45 665	0
femelles de plus de 2 ans	25 536	17 486	295 021	232 278
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Nouvelle-Aquitaine
	total bovins				vaches laitières				vaches allaitantes
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	30 118	20 733	2 693 594	2 293 723	5 843	3 324	225 993	149 662	24 931	18 013	933 552	841 780
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 277	1 066	39 549	37 928	90	61	386	321	996	861	15 216	15 456
autres grandes cultures	136	152	6 450	7 327	13	10	s	77	118	127	2 648	2 978
légumes ou champignons	56	65	2 771	2 782	s	10	270	184	47	53	1 158	1 188
fleurs et/ou horticulture diverse	18	24	636	816	s	s	s	s	14	20	246	333
viticulture	737	466	24 516	18 085	98	29	1 165	505	590	393	10 048	7 645
fruits ou autres cultures permanentes	342	220	20 141	10 067	22	12	427	86	313	194	8 697	4 641
bovins lait	2 715	1 415	266 476	178 515	2 715	1 415	138 841	93 766	282	266	3 204	3 279
bovins viande	13 585	9 958	1 525 393	1 390 067	213	235	419	449	13 160	9 661	625 701	576 363
bovins mixtes	923	687	125 891	104 959	923	687	27 411	21 209	830	636	28 254	27 367
ovins	1 315	975	33 781	28 438	63	33	421	206	1 243	935	15 605	13 981
herbivores mixtes	1 763	1 131	113 131	80 216	230	139	5 111	3 538	1 548	1 004	43 061	31 869
caprins	368	278	24 635	19 707	40	26	421	213	314	239	9 148	7 647
porcins	110	61	8 890	5 230	14	s	218	s	96	53	3 697	2 297
granivores mixtes	644	360	57 061	42 896	76	38	2 381	1 611	560	320	20 640	15 892
polyculture	532	382	24 522	21 611	83	45	1 664	1 789	437	319	9 510	8 489
polyélevage	162	47	15 376	7 320	162	47	7 136	3 468	34	11	754	304
polyculture et polyélevage combinés	4 317	2 881	326 929	274 066	1 023	508	38 295	21 607	3 355	2 414	106 526	97 599
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel ovin	12 918	8 158	1 918 162	1 649 306
brebis mères laitières	2 154	1 788	475 629	444 176
brebis mères nourrices	10 640	6 109	948 967	682 588
agnelles pour la souche	7 471	3 224	267 616	193 714
agnelles saillies (troupeau laitier)	–	953	–	61 729
agnelles saillies (troupeau allaitant)	–	2 583	–	92 606
agnelles non saillies (troupeau laitier)	–	864	–	43 467
agnelles non saillies (troupeau allaitant)	–	1 664	–	44 259
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020)	11 362	6 983	225 950	45 563
béliers (troupeau laitier)	–	1 831	–	16 078
béliers (troupeau allaitant)	–	5 379	–	29 485
agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier)	–	528	–	53 862
agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant)	–	2 888	–	181 056
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Nouvelle-Aquitaine
	total ovins				brebis mères nourrices				brebis mères laitières				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	12 918	8 158	1 918 162	1 649 306	2 154	1 788	475 629	444 176	10 640	6 109	948 967	682 588	23	7 500	506	522 542
céréales et/ou oléoprotéagineux	506	325	30 846	27 726	s	282	s	17 029	494	10	22 371	138	0	282	0	10 559
autres grandes cultures	30	40	1 539	2 741	s	36	s	1 654	28	0	944	0	0	35	0	1 087
légumes ou champignons	18	44	317	1 234	0	32	0	574	18	s	284	s	0	36	0	451
fleurs et/ou horticulture diverse	32	23	502	1 093	0	20	0	344	28	s	402	s	0	18	0	549
viticulture	267	141	6 429	4 189	4	119	365	2 259	257	5	5 067	725	0	117	0	1 205
fruits ou autres cultures permanentes	145	120	5 842	4 726	s	102	s	3 394	141	3	4 406	16	0	94	0	1 316
bovins lait	106	61	4 279	3 151	9	54	196	2 208	88	5	2 795	204	s	46	s	739
bovins viande	1 919	1 243	157 154	124 527	33	1 171	1 147	82 665	1 866	19	112 629	454	s	1 123	s	41 408
bovins mixtes	131	86	13 650	8 984	10	73	1 310	4 870	116	8	8 295	872	s	75	s	3 242
ovins	5 452	3 708	1 114 495	1 020 186	1 558	2 293	377 045	337 929	3 882	1 372	462 566	367 566	11	3 484	263	314 691
herbivores mixtes	1 790	1 059	362 449	262 583	446	752	83 360	116 140	1 325	296	181 760	64 567	7	997	168	81 876
caprins	166	108	16 433	9 355	5	89	91	6 392	160	12	11 833	385	0	100	0	2 578
porcins	32	20	3 755	2 886	3	19	455	1 688	28	s	2 328	s	0	20	0	848
granivores mixtes	333	99	22 046	16 621	15	89	2 044	10 032	310	5	13 800	691	0	92	0	5 898
polyculture	136	120	4 114	8 883	s	106	s	5 066	133	5	3 392	313	0	101	0	3 504
polyélevage	14	5	1 145	1 079	0	4	0	674	14	0	850	0	0	4	0	405
polyculture et polyélevage combinés	1 140	739	123 154	112 483	29	679	3 869	68 771	1 094	20	84 317	3 763	s	676	s	39 949
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel caprin	2 696	1 778	526 718	456 404
chèvres	2 576	1 703	355 003	298 011
chevrettes saillies	–	1 091	–	81 802
chevrettes non saillies	1 617	420	124 676	28 264
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020)	2 114	1 509	47 039	48 327
dont boucs	–	1 485	–	13 530
dont chevreaux	–	178	–	34 797
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Nouvelle-Aquitaine
	total caprins				chèvres				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	2 696	1 778	526 718	456 404	2 576	1 703	355 003	298 011	2 048	1 568	139 948	158 393
céréales et/ou oléoprotéagineux	46	25	1 251	1 632	39	19	873	185	24	15	214	1 447
autres grandes cultures	5	s	22	s	4	s	s	s	s	s	s	s
légumes ou champignons	7	12	100	55	6	11	81	48	5	6	18	7
fleurs et/ou horticulture diverse	7	9	59	115	5	8	45	60	3	7	5	55
viticulture	37	19	259	536	30	18	191	389	12	8	52	147
fruits ou autres cultures permanentes	17	8	115	135	15	8	100	88	6	6	13	47
bovins lait	22	3	108	9	19	3	76	9	7	0	27	0
bovins viande	216	82	3 238	3 445	194	70	1 317	1 478	80	54	328	1 967
bovins mixtes	25	17	1 152	1 213	24	16	836	913	18	15	315	300
ovins	144	84	2 106	1 257	132	77	1 174	714	67	56	326	543
herbivores mixtes	525	326	52 807	44 604	501	311	38 073	31 201	366	278	14 205	13 403
caprins	1 136	886	408 071	341 353	1 121	869	270 847	224 934	1 089	868	110 462	116 419
porcins	s	4	s	29	s	3	16	21	s	s	s	s
granivores mixtes	51	14	1 470	1 922	42	12	1 090	1 356	26	11	321	566
polyculture	32	20	1 521	235	30	19	1 137	170	16	15	273	65
polyélevage	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s
polyculture et polyélevage combinés	318	227	48 194	52 886	310	217	34 585	31 701	261	196	11 713	21 185
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel porcin	4 039	1 569	943 689	938 510
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020)	696	555	77 059	70 550
truies reproductrices	–	523	–	55 376
cochettes saillies	–	273	–	8 253
cochettes non encore saillies	–	298	–	6 921
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020)	689	580	278 937	351 942
porcelets sous la mère	–	377	–	116 709
porcelets post sevrage (non encore engraissement)	–	468	–	235 233
jeunes porcs de 20 à 50 kg	887	595	207 954	141 171
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020)	3 549	1 402	379 739	374 847
porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg	–	633	–	163 394
porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg	–	696	–	151 993
porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus	–	689	–	57 163
verrats (reproducteurs mâles)	–	420	–	1 143
truies et verrats de réforme	–	186	–	1 154
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Nouvelle-Aquitaine
	total porcins				truies				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	4 039	1 569	943 689	938 510	696	555	77 059	70 550	613	1 530	550 031	867 960
céréales et/ou oléoprotéagineux	159	53	1 353	1 840	6	7	20	102	3	53	121	1 738
autres grandes cultures	s	18	s	1 147	s	s	s	s	s	18	s	1 145
légumes ou champignons	8	10	55	129	s	3	s	16	s	9	s	113
fleurs et/ou horticulture diverse	s	7	s	116	0	3	0	13	0	6	0	103
viticulture	46	28	429	1 192	s	11	s	40	s	27	s	1 152
fruits ou autres cultures permanentes	30	10	247	202	4	s	6	s	3	9	54	197
bovins lait	200	35	3 188	3 591	14	5	68	44	10	34	162	3 547
bovins viande	851	152	8 187	5 079	62	33	240	206	45	149	1 058	4 873
bovins mixtes	90	25	1 083	201	7	s	63	s	5	24	187	186
ovins	476	163	3 070	2 008	26	27	92	132	23	158	399	1 876
herbivores mixtes	277	97	1 915	1 624	29	26	79	115	24	92	392	1 509
caprins	67	27	655	382	7	3	35	18	s	27	s	364
porcins	460	402	724 476	769 380	306	255	66 122	63 135	291	398	481 508	706 245
granivores mixtes	315	128	92 158	60 842	103	53	6 208	4 021	90	127	38 861	56 821
polyculture	87	40	1 275	4 989	6	14	99	102	5	38	499	4 887
polyélevage	60	19	15 215	9 446	12	9	840	596	10	19	6 137	8 850
polyculture et polyélevage combinés	543	219	55 074	44 645	68	52	2 332	1 123	59	214	16 473	43 522
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		production annuelle
	2010	2020	2010	2020	2020
total cheptel volailles	23 791	6 922	35 596 909	35 535 162	1 089 536 553
poules pondeuses d'œufs de consommation (total)	19 200	3 163	3 274 551	2 957 830	765 542 923
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3)	–	80	–	1 018 156	294 174 939
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2)	–	174	–	76 075	19 274 649
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1)	–	2 923	–	1 863 599	452 093 335
poules pondeuses d'œufs à couver (total)	166	126	647 149	684 299	119 521 084
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair	–	75	–	391 699	60 095 702
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte	–	53	–	292 600	59 425 382
poulettes	515	205	1 040 019	908 202	1 904 604
poulets de chair et coqs	9 527	2 231	14 996 756	17 929 893	72 834 708
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver	911	243	1 507 170	1 249 324	3 329 918
dindes pondeuses d’œufs à couver	–	s	–	s	s
oies (total)	2 100	270	186 859	106 266	106 266
oies à rôtir	–	197	–	42 084	93 571
oies pondeuses d'œufs à couver (total)	–	49	–	9 825	320 754
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	15	–	8 257	268 204
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir	–	s	–	s	s
oies prêt-à-gaver	–	56	–	51 185	148 060
oies en gavage	–	48	–	12 997	75 615
canards à rôtir	4 197	456	1 275 495	653 326	2 512 726
canes pondeuses d'œufs à couver (total)	–	79	–	329 176	50 633 354
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	35	–	257 693	38 969 579
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir	–	46	–	71 483	11 663 775
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total)	3 153	1 644	6 805 099	6 585 092	34 003 021
canards prêt-à-gaver	–	975	–	5 417 481	20 144 264
canards en gavage	–	1 038	–	1 167 611	13 858 757
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver	1 172	463	1 893 047	1 628 238	3 748 499
pintades pondeuses d’œufs à couver	–	s	–	s	s
autruches	14	8	763	520	461
pigeons, cailles (total)	1 437	186	3 220 568	2 119 942	11 455 889
cailles	–	58	–	1 907 182	10 641 104
pigeons	–	134	–	212 760	814 785
autres volailles pour la ponte	48	123	291 189	446 216	73 282 206
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier)	–	142	–	266 014	1 083 268
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel équidés	8 040	3 885	55 288	40 704
juments et ponettes de selle ou de course	3 133	1 647	13 807	10 477
juments et ponettes reproductrices, de course de galop	–	303	–	2 403
juments et ponettes reproductrices, de course de trot	–	128	–	548
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys	–	1 284	–	7 526
juments et ponettes de race lourde	1 559	797	6 481	4 427
chevaux et poneys de selle ou de course	3 826	2 132	24 832	20 892
autres chevaux y compris réforme, de course de galop	–	453	–	3 149
autres chevaux y compris réforme, de course de trot	–	138	–	883
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys	–	524	–	1 721
chevaux et poneys de race lourde	1 318	–	4 670	–
ânes, mulets, bardots	1 952	826	5 498	3 187
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Nouvelle-Aquitaine
	2010	2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année	–	1 441
nombre de naissances	–	5 720
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
lapines mères	6 851	771	122 223	56 512
ruches pour produire du miel	2 047	1 255	126 794	143 972
ruches pour prestation de pollinisation	–	174	–	17 199
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente	–	495	–	41 363
animaux à fourrure (visons, castors,…)	51	9	–	–
bisons, cervidés	97	17	–	–
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.)	198	56	–	–
escargots	–	34	–	–
camélidés (lama, alpagas, etc.)	–	49	–	–
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie	–	46	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations ayant un atelier	part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois)	2 529	12 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois)	3 041	15 %
bœufs (mâles castrés)	515	2 %
génisses pour la boucherie	3 790	18 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Nouvelle-Aquitaine
	exploitations ayant un atelier	capacité	part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement	824	122 687	10 %
chevreaux à l'engraissement	71	92 020	4 %
lapins à l'engraissement	149	428 959	19 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Nouvelle-Aquitaine
	cages		systèmes alternatifs		clapiers
	en ayant	places	en ayant	places	en ayant	places
capacité élevage lapines mères	101	52 956	20	3 594	49	997
capacité élevage lapins à l'engraissement	102	385 743	20	38 022	42	5 194
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Nouvelle-Aquitaine
	2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés	27 743
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs	1 951
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs	7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Nouvelle-Aquitaine
	2010	2020	Evolution (%)	part
	2010	2020	Evolution (%)	en 2010	en 2020
nombre d'exploitations en AB¹	2 663	7 222	+171 %	3 %	11 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Nouvelle-Aquitaine
	2020	part¹
nombre d'exploitations en AB	7 222	11 %
SAU cultivée en AB (ha)	316 248	8 %
dont exploitations intégralement en AB	5 532	77 %
dont SAU certifiée AB (ha)	237 599	75 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Nouvelle-Aquitaine
orientation technico-économique	nombre d'exploitations				SAU en AB (ha)
orientation technico-économique	2010	2020	évolution	part en bio en 2020	certifiée	en conversion
toutes OTEX	2 663	7 222	+171 %	11 %	237 599	78 649
céréales et/ou oléoprotéagineuses	242	971	+301 %	7 %	50 143	20 290
autres grandes cultures	148	517	+249 %	10 %	21 352	4 529
légumes ou champignons	115	462	+302 %	32 %	2 842	552
fleurs et/ou horticulture diverse	61	254	+316 %	26 %	1 568	176
viticulture	555	1 498	+170 %	14 %	19 923	14 972
fruits ou autres cultures permanentes	317	878	+177 %	31 %	12 937	4 137
bovins lait	61	160	+162 %	11 %	13 754	2 674
bovins viande	246	514	+109 %	5 %	39 287	9 484
bovins mixte	s	40	s	6 %	3 091	493
ovins	92	228	+148 %	6 %	9 052	2 652
herbivores combinés et autres herbivores	79	150	+90 %	6 %	6 025	1 710
caprins	62	144	+132 %	16 %	5 203	1 902
porcins	11	52	+373 %	13 %	1 763	531
volailles	130	271	+108 %	12 %	4 863	2 519
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	39	72	+85 %	14 %	3 948	1 082
polyculture	171	384	+125 %	19 %	9 851	2 494
polyélevage	32	39	+22 %	11 %	3 670	299
polyculture et polyélevage	289	582	+101 %	12 %	28 242	8 154
exploitations non classées	s	6	s	1 %	84	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Nouvelle-Aquitaine
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures	nombre d'exploitations		surface cultivée (ha)		part d'intégral
	AB en 2020	dont bio intégral	AB en 2020	dont bio intégral	du nombre d'exploitations en AB	de la SAU en AB
ensemble des exploitations¹	7 133	5 456	316 248	261 208,3	76 %	83 %
céréales	2 579	2 087	61 594	50 701,0	81 %	82 %
oléagineux	1 469	1 167	31 195	25 374,6	79 %	81 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	1 141	943	18 792	15 919,3	83 %	85 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	65	60	362	337,3	92 %	93 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	377	322	642	459,4	85 %	72 %
pommes de terre	437	400	386	335,7	92 %	87 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	1 440	1 244	6 647	5 493,5	86 %	83 %
fourrages annuels²	790	669	8 737	7 335,1	85 %	84 %
prairies³	4 625	3 843	143 103	121 636,7	83 %	85 %
fleurs et plantes ornementales	31	21	38	18,3	68 %	49 %
vignes	1 709	1 372	27 221	21 814,4	80 %	80 %
cultures fruitières	1 682	1 145	11 046	6 698,2	68 %	61 %
jachères	1 121	932	4 987	3 872,1	83 %	78 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
² maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
³ prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Nouvelle-Aquitaine
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB	2 601	8 %
bovins lait	240	7 %
bovins viande	1 243	7 %
ovins lait	135	7 %
ovins viande	525	8 %
caprins	225	13 %
porcins	251	16 %
volailles	675	10 %
equidés	449	12 %
lapines mères	41	5 %
apiculture	268	21 %
autres animaux d'élevage	18	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Nouvelle-Aquitaine
cheptel	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
bovins lait	240	10 816	7 %
bovins viande	1 037	36 946	4 %
ovins lait	105	19 458	4 %
ovins viande	495	47 719	7 %
caprins	225	27 324	6 %
porcins	251	51 747	6 %
équidés	449	4 066	10 %
lapines mères	41	301	1 %
apiculture	266	26 656	19 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Nouvelle-Aquitaine
	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation	443	828 900	28 %
poules pondeuses d'œufs à couver	13	s	s
poulettes	22	136 019	15 %
poulets de chair et coqs	248	1 598 641	9 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver)	34	69 976	6 %
oies à rôtir	22	1 275	3 %
canards à rôtir	38	35 043	5 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver)	36	31 870	2 %
autruches	0	0	0 %
cailles	s	9	0 %
pigeons	4	268	0 %
oies pondeuses œufs à couver	9	2 062	21 %
pintades pondeuses œufs à couver	0	0	s
canes pondeuses	3	12	0 %
dindes pondeuses œufs à couver	3	3	s
autres volailles	3	10	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Nouvelle-Aquitaine
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
animaux à fourrure	s	s
bisons	0	s
cervidés	3	19 %
gibiers	3	5 %
escargots	4	12 %
camélidés	6	12 %
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie)	3	7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Nouvelle-Aquitaine
exploitations en ayant	2010	2020	évolution 2020/2010	part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations	83 138	64 200	-23 %	100 %
agriculture biologique	2 663	7 222	+171 %	11 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont	25 071	22 779	-9 %	35 %
AOP	14 484	14 198	-2 %	22 %
IGP	4 924	5 066	+3 %	8 %
Label rouge	8 514	7 339	-14 %	11 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont	4 152	7 338	+77 %	11 %
transformation de lait	767	950	+24 %	1 %
transformation ou découpe de viande	–	2 398	–	4 %
transformation de fruits et/ou légumes	–	972	–	2 %
activités de diversification dont	6 495	10 009	+54 %	16 %
travail à façon	2 965	5 465	+84 %	9 %
tourisme - hébergement - loisirs	2 258	1 968	-13 %	3 %
énergie renouvelable (pour la vente)	227	2 029	+794 %	3 %
circuits courts (hors vin) dont¹	13 920	14 455	+4 %	23 %
vente directe (hors vin)	8 625	9 510	+10 %	15 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Nouvelle-Aquitaine
	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
transformation de lait	917	21	18
transformation ou découpe de viande	973	302	1 227
transformation de fruits et/ou légumes	679	83	261
autres activités de transformation	1 025	154	223
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Nouvelle-Aquitaine
	nombre d'exploitations	part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…)	520	1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles)	159	0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats	45	0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…)	281	0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)	–	–
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)	–	–
production d’huile d’olive	6	0 %
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…)	749	1 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…)	950	1 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…)	928	1 %
découpe de viandes, caissettes…	1 957	3 %
production de produits à base de miel	260	0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation)	464	1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Nouvelle-Aquitaine
nb exploit.	transformation de lait	transformation ou découpe de viande	transformation de fruits et/ou de légumes	transformation de COP	autres activités de transformation (hors vin)	part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses	4	167	9	186	24	3 %
autres grandes cultures	5	32	40	35	107	4 %
légumes ou champignons	s	8	105	9	20	9 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	8	68	5	25	10 %
viticulture	3	42	63	23	45	2 %
fruits ou autres cultures permanentes	3	36	393	32	96	18 %
bovins lait	114	61	s	10	3	11 %
bovins viande	7	574	18	100	30	7 %
bovins mixte	38	42	3	s	3	12 %
ovins	315	241	13	16	28	14 %
herbivores combinés et autres herbivores	133	142	13	8	28	11 %
caprins	248	59	s	8	15	32 %
porcins	0	80	s	s	3	21 %
volailles	s	235	12	16	14	12 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	72	3	9	4	16 %
polyculture	5	64	133	45	37	12 %
polyélevage	18	69	6	7	5	24 %
polyculture et polyélevage (combinés)	53	463	87	97	259	17 %
exploitations non classées	0	3	s	0	11	3 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Nouvelle-Aquitaine
	nombre total d'exploitations	nombre d'exploitations à orientation viticole	nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	5 664	5 275	5 651
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	2 216	2 056	2 203
toutes exploitations	64 200	10 453	13 421
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Nouvelle-Aquitaine
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	5 388	167	151
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	1 288	173	824
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Nouvelle-Aquitaine
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide)	3 222	2 277
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, )	2 897	1 683
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…)	474	761
tourisme, hébergement, loisirs	1 552	435
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…)	1 101	368
- activités de loisirs	451	55
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…)	199	66
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…)	123	46
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation)	1 298	783
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque	1 003	559
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…)	295	204
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation	14	28
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)	14	56
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée)	4	12
- vente d'énergie éolienne	5	3
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien	32	12
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…)	20	7
- production d'énergie hydraulique	s	s
sylviculture (production de bois sur pied)	281	87
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière	318	96
artisanat (vannerie, tannerie…)	61	35
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…)	49	10
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations	316	329
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux)	79	19
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Nouvelle-Aquitaine
OTEX	travail à façon	tourisme, hébergement, loisirs	service de santé, services sociaux ou éducatifs	production d’énergie renouvelable pour la vente	sylviculture / transformation de bois	activités de négoce	autres activités de diversification	nb d'exploitations ayant une activité de diversification	part
total des exploitations	5 465	1 968	169	2 029	729	645	250	10 009	–
céréales et/ou oléoprotéagineuses	1 817	209	8	385	160	65	63	2 419	19 %
autres grandes cultures	385	158	13	129	91	28	23	709	14 %
légumes ou champignons	43	26	s	31	8	23	8	129	9 %
fleurs et/ou horticulture diverse	41	16	8	15	11	73	7	147	15 %
viticulture	1 204	451	21	196	79	214	23	1 938	19 %
fruits ou autres cultures permanentes	137	135	8	74	47	46	19	417	15 %
bovins lait	54	19	3	75	7	4	4	151	11 %
bovins viande	513	159	10	338	104	74	23	1 116	11 %
bovins mixte	33	10	s	22	7	8	3	78	11 %
ovins	163	98	5	71	34	7	19	372	10 %
herbivores combinés et autres herbivores	134	356	48	69	42	17	20	577	22 %
caprins	43	16	7	65	s	8	5	134	15 %
porcins	22	8	0	36	s	3	0	63	16 %
volailles	137	69	s	139	19	19	5	343	16 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	26	10	0	43	8	s	s	85	17 %
polyculture	231	72	11	78	27	19	8	390	19 %
polyélevage	12	11	7	31	7	s	s	64	19 %
polyculture et polyélevage (combinés)	464	136	14	228	65	33	15	850	17 %
exploitations non classées	6	9	s	4	8	s	s	27	5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Nouvelle-Aquitaine
OTEX	AOP-AOC	IGP	Label rouge	STG	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	214	158	376	26	684	5 %
autres grandes cultures	127	97	109	6	311	6 %
légumes ou champignons	16	42	58	4	113	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	14	8	9	4	29	3 %
viticulture	9 922	1 498	79	60	10 089	97 %
fruits ou autres cultures permanentes	631	642	123	9	1 191	42 %
bovins lait	365	33	38	3	420	30 %
bovins viande	179	170	3 058	31	3 205	32 %
bovins mixte	96	19	181	s	262	38 %
ovins	1 067	485	780	21	1 619	44 %
herbivores combinés et autres herbivores	239	141	282	7	463	18 %
caprins	53	16	39	s	100	11 %
porcins	24	174	97	6	230	57 %
volailles	51	766	633	12	1 201	55 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	37	103	168	4	243	47 %
polyculture	630	313	164	10	886	43 %
polyélevage	35	52	140	4	177	52 %
polyculture et polyélevage (combinés)	492	344	1 005	17	1 545	31 %
exploitations non classées	6	5	0	0	11	2 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Nouvelle-Aquitaine
	nombre d'exploitations	part
exploitations ayant au moins une autre démarche	9 582	15 %
agriculture biodynamique	310	0 %
Nature et Progrès	163	0 %
certification Haute valeur environnementale (HVE)	6 135	10 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE)	501	1 %
Ferme Dephy	413	1 %
autre démarche qualité ou environnementale	3 153	5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Nouvelle-Aquitaine
OTEX	agriculture biodynamique	Nature et Progrès	HVE	GIEE	Ferme Dephy	autres démarches	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	15	16	213	125	85	319	680	5 %
autres grandes cultures	8	15	88	21	9	227	331	6 %
légumes ou champignons	10	18	75	6	10	116	193	13 %
fleurs et/ou horticulture diverse	5	7	26	14	17	65	112	12 %
viticulture	186	21	4 671	70	142	752	5 232	50 %
fruits ou autres cultures permanentes	28	11	270	16	40	232	490	17 %
bovins lait	4	5	41	27	9	115	187	13 %
bovins viande	11	20	190	89	34	353	652	7 %
bovins mixte	0	3	24	5	0	40	67	10 %
ovins	7	10	82	15	4	124	235	6 %
herbivores combinés et autres herbivores	s	6	38	12	s	96	144	6 %
caprins	3	5	18	8	4	50	83	9 %
porcins	0	s	15	5	4	49	71	18 %
volailles	5	3	66	15	6	195	273	13 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	0	20	7	3	35	63	12 %
polyculture	11	8	142	15	21	124	286	14 %
polyélevage	s	s	19	5	s	s	51	15 %
polyculture et polyélevage (combinés)	12	12	134	46	23	229	426	9 %
exploitations non classées	0	s	3	0	0	s	6	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Nouvelle-Aquitaine
	nombre d'exploitations	part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court	14 455	23 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	659	1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc)	0	0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre	2 559	4 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin	3 861	6 %
olives, huile d'olive	4	0 %
fruits frais et transformés	1 351	2 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture	1 362	2 %
produits laitiers	974	2 %
œufs, volailles	1 385	2 %
viande hors volaille, autres produits animaux	3 717	6 %
miel, produits à base de miel	717	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Nouvelle-Aquitaine
OTEX	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	738	6 %
autres grandes cultures	667	13 %
légumes ou champignons	1 019	70 %
fleurs et/ou horticulture diverse	816	84 %
viticulture	3 813	36 %
fruits ou autres cultures permanentes	890	31 %
bovins lait	215	15 %
bovins viande	1 255	13 %
bovins mixte	120	17 %
ovins	828	22 %
herbivores combinés et autres herbivores	497	19 %
caprins	309	35 %
porcins	112	28 %
volailles	546	25 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	148	29 %
polyculture	716	35 %
polyélevage	126	37 %
polyculture et polyélevage (combinés)	1 607	32 %
exploitations non classées	33	6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Nouvelle-Aquitaine
vente	nombre d'exploitations	part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	9 618	67 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	2 554	18 %
directe sur les marchés/halles	4 104	28 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	1 033	7 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	2 046	14 %
via un site internet de l’exploitation	1 611	11 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	1 026	7 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	1 866	13 %
en salons et foires	2 125	15 %
à la restauration collective	876	6 %
à des restaurants (hors restauration collective)	3 056	21 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	4 318	30 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	2 444	17 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Nouvelle-Aquitaine
	produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	transformation de tubercules (farine de manioc etc)	légumes frais et transformés, pommes de terre	vin, raisin de table, alcools issus de vin	olives, huile d'olive	fruits frais et transformés	autres produits végétaux, fleurs, horticulture	produits laitiers	œufs, volailles	viande hors volaille, autres produits animaux	miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	26 %	–	26 %	24 %	s	25 %	33 %	23 %	30 %	29 %	23 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	15 %	–	7 %	4 %	s	10 %	7 %	9 %	8 %	7 %	8 %
directe sur les marchés/halles	10 %	–	23 %	4 %	s	18 %	16 %	15 %	18 %	8 %	16 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	5 %	–	6 %	1 %	0 %	5 %	2 %	5 %	5 %	3 %	5 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	4 %	–	3 %	6 %	0 %	3 %	4 %	4 %	6 %	10 %	4 %
via un site internet de l’exploitation	2 %	–	2 %	7 %	s	3 %	5 %	2 %	3 %	3 %	4 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	4 %	–	3 %	3 %	s	4 %	3 %	4 %	3 %	3 %	3 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	3 %	–	2 %	9 %	0 %	2 %	5 %	2 %	3 %	4 %	4 %
en salons et foires	3 %	–	1 %	11 %	0 %	3 %	6 %	3 %	3 %	3 %	5 %
à la restauration collective	5 %	–	5 %	1 %	0 %	4 %	1 %	4 %	4 %	3 %	2 %
à des restaurants (hors restauration collective)	6 %	–	7 %	13 %	s	6 %	5 %	8 %	6 %	5 %	4 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	11 %	–	9 %	11 %	s	12 %	9 %	13 %	8 %	16 %	16 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	5 %	–	7 %	7 %	s	6 %	6 %	8 %	4 %	5 %	7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020
IGN – ADMIN EXPRESS
Insee – Code officiel géographique
Fonds cartographiques

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS
L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
le régime du bénéfice réel simplifié ;
le régime du bénéfice réel normal.

BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Abzac (16001), Les Adjots (16002), Agris (16003), Aigre (16005), Alloue (16007), Ambérac (16008), Ambernac (16009), Anais (16011), Angeac-Champagne (16012), Angeac-Charente (16013), Angeduc (16014), Angoulême (16015), Ansac-sur-Vienne (16016), Ars (16018), Asnières-sur-Nouère (16019), Aubeterre-sur-Dronne (16020), Aunac-sur-Charente (16023), Aussac-Vadalle (16024), Baignes-Sainte-Radegonde (16025), Balzac (16026), Barbezières (16027), Barbezieux-Saint-Hilaire (16028), Bardenac (16029), Barret (16030), Barro (16031), Bassac (16032), Bazac (16034), Beaulieu-sur-Sonnette (16035), Bécheresse (16036), Bellon (16037), Benest (16038), Bernac (16039), Berneuil (16040), Bessac (16041), Bessé (16042), Bioussac (16044), Birac (16045), Coteaux-du-Blanzacais (16046), Blanzaguet-Saint-Cybard (16047), Boisbreteau (16048), Bonnes (16049), Bonneuil (16050), Bors (Canton de Tude-et-Lavalette) (16052), Bors (Canton de Charente-Sud) (16053), Le Bouchage (16054), Bouëx (16055), Bourg-Charente (16056), 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