Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Gironde »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 535 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Gironde
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 9 432 7 023 −25,5 %
SAU totale (ha) 241 979 233 394 −3,5 %
SAU moyenne (ha) 25,7 33,2 +29,5 %
PBS totale (k€) 2 395 112 2 245 473 −6,2 %
total UGB 69 567 50 685 −27,1 %
travail total (ETP) 27 409,0 24 809,9 −9,5 %
nombre de chefs d'exploitation1 11 276 8 506 −25 %
  └─ dont femmes 30 % 29 % -1 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 52 53 +1 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Gironde
exploitations
SAU (ha)
UGB
ETP
PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 9 432 7 023 241 979 233 394 69 567 50 685 27 409 24 810 2 245 473
microexploitations 2 194 1 225 12 031 10 997 5 175 2 923 1 087 827 12 895
petites 1 959 1 432 24 671 22 003 14 632 11 088 2 193 1 586 79 583
moyennes 2 299 1 694 50 268 41 139 20 748 14 612 4 716 3 461 289 198
grandes 2 980 2 672 155 010 159 255 29 013 22 063 19 413 18 936 1 863 798
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Gironde
exploitations
SAU (ha)
UGB
ETP
PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 9 432 7 023 241 979 233 394 69 567 50 685 27 409 24 810 2 245 473
exploitations individuelles 5 777 3 389 83 976 62 894 34 698 22 457 6 689 3 860 440 467
GAEC 178 125 10 072 8 210 5 181 4 733 667 459 61 580
EARL 1 010 1 041 43 977 51 076 11 230 10 407 3 591 3 721 470 371
autres statuts 2 467 2 468 103 954 111 214 18 459 13 088 16 462 16 770 1 273 056
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Gironde
exploitations
SAU (ha)
UGB
ETP
PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 9 432 7 023 241 979 233 394 69 567 50 685 27 409 24 810 2 245 473
céréales et/ou oléoprotéagineux 325 262 22 256 21 933 237 233 296 287 22 550
autres grandes cultures 221 226 19 384 22 675 s 705 702 606 69 549
fruits ou autres cultures permanentes 112 94 4 425 3 854 255 457 401 215 38 427
légumes ou champignons 80 133 1 027 1 197 s 105 125 603 21 962
fleurs et/ou horticulture diverse 162 128 1 997 1 210 157 93 800 403 25 067
viticulture 7 037 5 378 146 613 140 390 10 051 6 456 23 302 21 317 1 984 596
bovins lait 81 27 5 797 3 118 9 420 3 974 159 55 5 379
bovins viande 301 211 15 185 14 331 14 917 12 117 279 200 9 691
bovins mixtes 38 13 1 856 1 108 2 249 1 226 44 21 1 314
équidés et/ou autres herbivores 236 116 4 071 4 085 4 730 3 416 282 193 3 625
ovins ou caprins 181 87 3 080 3 188 3 113 2 922 130 100 3 530
porcins 3 9 s s 4 861 5 493 24 32 7 944
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 48 7 984 305 1 280 602 68 17 757
volailles 108 57 1 119 485 8 136 3 353 181 114 6 200
polyculture et/ou polyélevage 473 245 13 711 15 040 10 051 9 533 604 617 44 883
non classées 26 30 s s 0 0 12 29 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Gironde
nombre d'actifs
volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 70 891 53 986 -24 % 27 409 24 810 -9 %
chefs d'exploitations, coexploitants 11 276 8 506 -25 % 8 048 6 582 -18 %
  └─ dont coexploitants familiaux 1 779 1 296 -27 % 1 281 1 014 -21 %
main d'œuvre familiale2 4 091 2 158 -47 % 1 959 1 647 -16 %
salariés permanents3 14 348 13 526 -6 % 13 249 12 708 -4 %
sous-total main d'œuvre permanente 29 715 24 190 -19 % 23 256 20 938 -10 %
saisonniers et salariés occasionnels 41 176 29 796 -28 % 4 152 3 854 -7 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Gironde
exploitations
SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 4 759 68 % 173 630 74 %
total d'exploitations concernées 2 264 32 % 59 764 26 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 763 11 % 22 821 10 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 558 8 % 19 734 8 %
ne sait pas 776 11 % 14 727 6 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 117 2 % 2 033 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 50 1 % 449 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Gironde
exploitations en ayant
surfaces (ha)
dont surface en AB en 2020
surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total SAU
  dont		 9 296 6 925 241 979 233 394 1 288 33 038,9 14 % 30 964 32 507
céréales 1 242 794 41 177 33 225 71 1 923,8 6 % 21 120 18 877
oléagineux 378 416 5 089 8 033 46 1 499,5 19 % 205 2 174
protéagineux et légumes secs pour leur graine 49 82 733 941 34 394,6 42 % s 83
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 26 9 112 27 3 1,7 6 % 75 27
plantes à parfum, aromatiques, médicinales s s s s 34 23,9 5 % s s
pommes de terre 80 130 668 790 52 49,9 6 % 517 726
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 365 429 6 218 7 418 141 730,3 10 % 5 512 6 933
fourrages annuels1 206 134 3 545 2 027 16 142,9 7 % 1 312 966
prairies2 2 753 2 280 51 065 52 282 357 6 623,5 13 % 98 449
fleurs et plantes ornementales 136 77 636 118 3 0,2 0 % 618 114
vignes 7 356 5 549 120 001 117 019 1 044 20 187,0 17 % 25 115
cultures fruitières 192 256 1 771 1 847 99 502,4 27 % 647 1 218
jachères 192 1 366 9 886 8 312 253 854,3 10 % – 59
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Gironde
exploitations en ayant
cheptel (têtes)
cheptel (UGB)
exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 2 390 1 225 – – 69 567 50 685 155
total bovins 952 580 52 919 37 867 45 957 32 591 47
    vaches laitières 232 76 7 691 3 941 11 152 5 714 5
    vaches allaitantes 726 461 16 822 13 573 15 140 12 216 –
total ovins 434 194 22 182 20 571 3 637 3 114 31
    brebis mères laitières s 11 2 174 1 910 435 382 6
    brebis mères allaitantes 401 167 16 598 11 677 2 822 1 985 26
total caprins 127 62 2 201 1 797 532 459 14
    chèvres 114 61 1 540 1 362 462 409 –
total équins 511 198 5 505 3 547 5 218 3 502 37
    juments selle 269 114 1 406 819 1 265 737 –
    juments lourdes 25 16 s 49 s 49 –
total porcins 69 55 18 642 26 637 5 034 5 892 20
    truies1 19 36 1 723 3 758 362 789 –
total volailles 997 314 773 807 432 493 9 004 5 101 51
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 s 219 s 13 601 s 190 46
    poulets de chair et coqs 436 76 181 242 294 946 1 994 3 244 11
lapines mères 165 24 1 109 160 185 27 2
apiculture (nombre de ruches) 225 146 13 636 18 241 – – 35
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Gironde
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 9 432 7 023 -26 % 100 %
agriculture biologique 455 1 299 +185 % 18 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 7 260 5 511 -24 % 78 %
  AOP 7 184 5 400 -25 % 77 %
  IGP 126 522 +314 % 7 %
  Label rouge 55 73 +33 % 1 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 84 307 +265 % 4 %
  transformation de lait 28 29 +4 % 0 %
  transformation ou découpe de viande – 82 – 1 %
  transformation de fruits et/ou légumes – 68 – 1 %
activités de diversification
  dont		 598 1 208 +102 % 17 %
  travail à façon 158 599 +279 % 9 %
  tourisme - hébergement - loisirs 314 388 +24 % 6 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 8 114 +1 325 % 2 %
circuits courts (hors vin)
  dont1		 3 590 3 514 -2 % 50 %
  vente directe (hors vin) 562 706 +26 % 10 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2024. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Abzac (33001), Aillas (33002), Ambarès-et-Lagrave (33003), Ambès (33004), Andernos-les-Bains (33005), Anglade (33006), Arbanats (33007), Porte-de-Benauge (33008), Arcachon (33009), Arcins (33010), Arès (33011), Arsac (33012), Artigues-près-Bordeaux (33013), Les Artigues-de-Lussac (33014), Arveyres (33015), Asques (33016), Aubiac (33017), Val de Virvée (33018), Audenge (33019), Auriolles (33020), Auros (33021), Avensan (33022), Ayguemorte-les-Graves (33023), Bagas (33024), Baigneaux (33025), Balizac (33026), Barie (33027), Baron (33028), Le Barp (33029), Barsac (33030), Bassanne (33031), Bassens (33032), Baurech (33033), Bayas (33034), Bayon-sur-Gironde (33035), Bazas (33036), Beautiran (33037), Bégadan (33038), Bègles (33039), Béguey (33040), Belin-Béliet (33042), Bellebat (33043), Bellefond (33044), Belvès-de-Castillon (33045), Bernos-Beaulac (33046), Berson (33047), Berthez (33048), Beychac-et-Caillau (33049), Bieujac (33050), Biganos (33051), Les Billaux (33052), Birac (33053), 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