DRAAF Nouvelle-Aquitaine - Données statistiques

Le secret statistique

2026-10-15T08:26:01Z

Le secret statistique est défini dans la loi n° 51-711 du 7 juin 1951 modifiée sur l'obligation, la coordination et le secret en matière de statistiques.

Il interdit, pendant une durée de soixante-quinze ans et sauf dérogation, faite après avis du Comité du secret statistique (sur le site du Cnis) et pour une finalité de statistique publique ou de recherche scientifique ou historique, toute communication de données ayant trait à la vie personnelle et familiale, et plus généralement, aux faits et comportements d'ordre privé recueillies au moyen d'une enquête statistique.

Pour en savoir plus

Retrouvez notre infographie :

Infographie Secret Statistique Definitions (pdf - 604.1 kio)

Infographie Secret Statistique Definitions

L'asperge en 2026

2026-10-14T06:32:32Z

Conjoncture mensuelle n°76 - au 1er septembre 2026

2026-10-08T13:43:57Z

Les données des figures

Météo ☀️

Après deux mois estivaux déjà historiques, ce mois d'août s'installe au deuxième rang des mois d'août les plus chauds jamais mesurés, derrière celui de 2003. La chaleur, souvent caniculaire, touche toute la région lors des deux premières décades. Les zones côtières et méridionales sont cependant légèrement moins impactées. Les maximales descendent ensuite mais restent bien au-dessus des valeurs de saison. Plusieurs records mensuels sont établis autour du 14 comme à Montmorillon (Vienne) avec 41,9 °C. Côté pluviométrie, la première quinzaine ne voit le plus souvent qu'un seul jour de pluie significative. La deuxième quinzaine est en revanche plus arrosée sous l'effet d'orages nombreux. Les cumuls quotidiens peuvent alors atteindre des valeurs très élevées particulièrement dans les Pyrénées-Atlantiques, comme à Benejacq avec 101,3 mm le 20, nouveau record mensuel.

Carte 1 : Température et pluviométrie départementales d'août 2026

Source(s) : Météo France

Tableau 1 : Cumul et écart par rapport à la normale 1991-2020

Valeurs d'octobre 2025 à août 2026	Température moyenne (°C)	Pluviométrie (mm)
Agen	Cumul	171,1	685,4
Écart	24,3	37,8
Bergerac	Cumul	163,1	629,0
Écart	21,9	-97,7
Bordeaux	Cumul	177,7	807,0
Écart	25,8	-36,7
Brive	Cumul	167,2	864,0
Écart	29,1	33,5
Cognac	Cumul	170,8	801,4
Écart	25,0	92,4
Guéret	Cumul	140,9	736,6
Écart	21,4	-33,1
La Rochelle	Cumul	168,4	607,6
Écart	24,5	-87,1
Limoges	Cumul	154,3	801,6
Écart	29,3	-141,5
Mont-de-Marsan	Cumul	170,5	856,1
Écart	23,0	10,6
Niort	Cumul	161,6	606,4
Écart	25,4	-178,5
Pau	Cumul	170,0	1003,8
Écart	23,4	-13,2
Poitiers	Cumul	157,6	594,4
Écart	28,4	-48,0

Source(s) : Météo France

Graphique 1 : Pluviométrie et température mensuelles 2026

Source(s) : Météo France - moyenne 12 stations Nouvelle-Aquitaine
Note de lecture : Normale : 1991-2020

Graphique 2 : Pluviométrie cumulée 2025-2026

Source(s) : Météo France - moyenne 12 stations Nouvelle-Aquitaine

Carte 2 : Rapport entre la hauteur de précipitations d'août et la moyenne mensuelle de référence (1991-2020)

Source(s) : Météo France

Carte 3 : Écart entre la température moyenne d'août et la moyenne mensuelle de référence (1991-2020)

Source(s) : Météo France

Carte 4 : Cumul mensuel de précipitations du mois d'août

Source(s) : Météo France

Carte 5 : Indicateur d'humidité des sols standardisé (SSWI) sur une période de 1 mois - Août 2026

Source(s) : Météo France

Carte 6 : Indicateur d'humidité des sols standardisé (SSWI) sur une période de 3 mois - Juin 2026, juillet 2026, août 2026

Source(s) : Météo France

Carte 7 : Restrictions en eau superficielle au 31 août

Source(s) : Ministère de la Transition Écologique

Carte 8 : Niveaux des nappes d'eau souterraine au 31 août

Source(s) : BRGM

Fruits et légumes 🥬🍓

L'été 2026, marqué par des canicules répétées, a fortement impacté les productions de fruits et légumes. Les filières fraises, prunes, melons, carottes primeur ou tomates ont été concernées. Les températures extrêmes ont compliqué le travail des producteurs, réduit les rendements, et altéré la qualité des récoltes notamment en fraises, tomates ou prunes.

Prune à pruneau : Une baisse de production due à la canicule

Malgré un beau potentiel initial, les vagues successives de canicule de cet été ont eu raison de la production de prunes d'Ente qui devrait être plus faible qu'en 2025.

La récolte, débutée dès le 5 août, fait apparaitre des pertes importantes consécutives à des chutes de fruits brûlés par les températures anormalement élevées enregistrées dès le milieu du printemps. Le calibre moyen des fruits serait inférieur au standard de la filière.

On observe également des dégâts sur les pruniers avec des feuilles, des branches voire des arbres totalement ou partiellement grillés. Ce phénomène pourrait aussi affecter durablement le potentiel de production.

À ce stade, les pertes de production seraient très hétérogènes selon les secteurs géographiques, l'orientation du verger et s'il a pu être correctement irrigué ou non, mais la filière s'attend à une petite récolte. Celle-ci n'est pas terminée mais elle serait en recul de 30 à 40% en moyenne sur un an et tout dépendra des conditions de séchage et du rendement vert-sec (quantité de prunes fraîches pour obtenir un kilo de pruneaux).

Tomate : Une production stable grâce à la hausse des surfaces

Cette campagne a été marquée par plusieurs vagues de canicule successives. Elles ont engendré une forte irrégularité dans la production de tomates sous serres avec un enchaînement de pics et creux de production.

Les fortes chaleurs de fin juin ont gêné la pollinisation et provoqué des coulures importantes sur les fleurs. Ainsi, après une récolte en hausse sur la 2ème quinzaine de juillet, un gros creux de production a été enregistré dès le début du mois d'août

Globalement, les tomates de variétés anciennes ont mieux résisté alors que les tomates grappes ont été particulièrement impactées avec des bouquets désorganisés. Toutefois de manière générale, la qualité et le calibres ont souffert des conditions météo.

Sur le plan sanitaire, quelques problèmes de ravageurs ont été constatés comme la tuta absoluta sur plusieurs sites et quelques cas de virus ToBRV mais qui restent assez limités.

Pour les producteurs, c'est une campagne compliquée car ils doivent gérer la température des serres, adapter les horaires du personnel pour les récoltes en période de fortes chaleurs ou/et lors de pics de production.

Au final, en ex-Aquitaine, la baisse des rendements devrait être de l'ordre 8 % sur un an. Compte tenu de l'augmentation des surfaces cette année, selon nos estimations, la production totale ne serait en repli que de 2 % et autour de 84 000 tonnes.

Tomate pour l'industrie

Les récoltes ne sont pas totalement achevées mais on se dirige vers une baisse globale des rendements de l'ordre de 20%. Compte tenu des conditions climatiques particulières de cet été et la baisse conséquente des surfaces, la production de tomates d'industrie avoisinerait à peine les 15 000 tonnes, en recul de plus de 60% sur un an.

Fraise d'été : Entre demande stable et production limitée par les aléas climatiques

Le mois d'août est marqué par une production limitée et fragilisée, principalement en raison des périodes successives de canicules, affectant la qualité des produits. Les volumes disponibles restent faibles et un travail de tri s'avère nécessaire pour maintenir la qualité. Les lots trop fragilisés ou évolutifs partent vers l'industrie ou la surgélation.

La demande est peu soutenue tout au long du mois. Bien que présente, elle reste modérée et sans engouement. Dans ce contexte, des concessions tarifaires sont parfois nécessaires pour faciliter l'écoulement des produits, malgré des volumes réduits.

Globalement, la situation est caractérisée par une offre restreinte, un produit fragile et une demande stable mais faible.

Graphique 1 : Fraise ronde standard Sud-Ouest (cat I, barq 500 g)

Source(s) : FranceAgriMer - RNM

Carotte primeur conventionnelle : Une demande et une production limitées

Les épisodes caniculaires de cet été contraignent le développement des carottes et rendent le travail dans les parcelles difficile. Dans certaines zones, le tri est important et de nombreuses carottes sont écartées afin de pouvoir respecter les cahiers des charges. Par ailleurs, les fortes chaleurs entrainent une diminution des calibres. Les rendements sont limités.

Avec les vacances scolaires, la demande est faible, en particulier celle en provenance des grossistes. L'offre et la demande s'équilibrent et les cours varient peu.

La campagne de cotation de la carotte primeur s'achève le 15 août. La transition entre la carotte primeur et la carotte de conservation s'opère progressivement.

Carotte primeur Bio : La faible production soutient les prix

La demande est calme, ce qui est habituel pour la première partie du mois d'août. La production est limitée par la répétition des épisodes caniculaires de cet été. Un travail de tri important est nécessaire et de nombreuses carottes sont écartées. Par ailleurs, les calibres sont plutôt petits.

La campagne de cotation de la carotte primeur biologique s'achève le 15 août, avec des cours orientés à la hausse en sachet. En effet, malgré un commerce qui demeure calme, le manque de disponibilité provoque une hausse des prix. La transition vers la carotte de conservation s'opère progressivement.

Graphique 2 : Carotte primeur Sud-Ouest (cat I - colis 12 kg)

Source(s) : FranceAgriMer - RNM

Melon : une production en légère baisse en Poitou-Charentes

Après un démarrage précoce autour du 20 juin, la suite de la campagne 2026 a été marquée par une météo particulièrement sèche et plusieurs épisodes de canicules. Ces conditions ont limité les problèmes sanitaires mais, selon les secteurs et les semaines de plantation, ont aussi occasionné des brûlures sur fruits et un stress hydrique important pour les parcelles ayant un accès limité à l'irrigation. On relève également un raccourcissement du cycle de production qui est passé de 75-80 jours à 60 jours en moyenne exigeant une grande réactivité des producteurs

De mi-juillet à mi-août, la canicule complique le travail au champ. Les producteurs s'adaptent mais préfèrent parfois ne pas récolter plutôt que de mettre en danger la santé de leurs salariés. Les volumes se stabilisent avec des calibres parfois hétérogènes au fur et à mesure que l'on récolte des fins de parcelles. Les rendements diminuent progressivement alors qu'ils étaient supérieurs à la campagne précédente jusque-là.

Fin août, en Poitou-Charentes, quelques gros orages très localisés ont limité la cueille dans certaines melonnières. La vigilance est accrue face au risque d'apparition du mildiou.

La production va se poursuivre jusqu'à fin septembre pour les dernières récoltes avec des disparités importantes quant au niveau de production selon l'implantation des parcelles et l'accès ou non à une irrigation suffisante. Beaucoup de producteurs manifestent leur inquiétude à ce sujet pour l'avenir de la filière.

Au final, compte tenu des conditions météorologiques difficiles, la production de melon devrait être en recul de plus de 10% sur un an. Avec un rendement moyen de presque 18t/ha, en baisse de 12 %, elle avoisinera les 27600 tonnes.

Melon- Sud-Ouest (RNM Agen) : Un marché volatil

La demande est peu active en début de mois. La baisse de la production permet néanmoins de limiter la constitution de stocks. Au niveau national, l'offre est toujours abondante et contribue à maintenir des prix bas. La crise conjoncturelle perdure jusqu'au lundi 10 août.

Puis, la demande s'anime un peu alors que la production, touchée par les différents épisodes de canicule, diminue progressivement. Les stocks se réduisent peu à peu permettant une revalorisation des melons. La hausse des prix concerne principalement les plus gros calibres. En effet, avec les épisodes de fortes chaleurs la part de petits calibres est importante. La qualité des melons est présente.

Lors de la dernière décade le temps se rafraîchit, entraînant une diminution de la consommation de melon. Ainsi, des stocks se constituent, mettant les cours sous pression. Des concessions tarifaires sont nécessaires pour écouler des volumes, en particulier en petits calibres. En fin de mois, le marché s'anime un peu à l'approche de la rentrée. Les prix les plus bas s'effacent et les cours moyens remontent.

Graphique 3 : Melon Sud-Ouest (cat I - 750-975 g)

Source(s) : FranceAgriMer - RNM

Viticulture 🍇

La succession des canicules depuis le mois de mai, la sécheresse de l'été, les grêles de fin août localisées dans le blayais ont précipité les vendanges dès les premiers jours d'août, faisant de cette récolte 2026 la plus précoce jamais enregistrée. Excepté pour le Cognac, les incertitudes et inquiétudes de prévision de la production 2026 dues aux conditions climatiques exceptionnelles sembleraient à ce stade, moins alarmantes que prévues. En effet, les baies ont gonflé grâce aux précipitations de fin août, laissant présager de meilleurs rendements qu'en 2025 en Gironde notamment. A noter toutefois, que les situations sont très hétérogènes selon les départements, les parcelles et les sols.
Côté commercialisation, les exportations fléchissent tant en Bordeaux qu'en Cognac sur l'année mobile d'août 2025 à juillet 2026.

Une vendange historiquement précoces

Des pluies providentielles et salvatrices mais très hétérogènes selon les départements de la région

Les canicules démarrées au mois de mai se sont poursuivies tout l'été, couplées à un déficit pluviométrique. Toutefois, grâce aux fortes pluies de cet hiver, les ceps plantés dans des sols argilo-calcaires ont moins souffert que ceux plantés dans des surfaces de sable ou de graves, plus poreuses et filtrantes. Les températures particulièrement élevées (jusqu'à 40°), ont fait souffrir les vignes, notamment les jeunes, et certains jeunes plants n'ont pas résisté. Douze appellations d'origine contrôlée (AOC) bordelaises ont obtenu de l'INAO une dérogation exceptionnelle pour irriguer leurs jeunes vignes (de moins de 10 ans) face à la sécheresse estivale. Néanmoins, des dépérissements de pieds, des chutes de feuilles, des raisins brûlés et des baies desséchées aux enveloppes épaisses sont à déplorer. Chaleur et sécheresse ont entraîné une contrainte thermique et hydrique, ayant pour effet de bloquer le grossissement des baies. Cette situation climatique exceptionnelle conduit alors à une vendange historiquement précoce : pour les Crémants dès la première semaine d'août, pour les cépages blancs à compter de la mi-août et les rouges tout début septembre.

A partir de la fin août, des précipitations arrosent enfin la Nouvelle-Aquitaine, mais tous les départements ne profitent malheureusement pas de cette aubaine, notamment le cognaçais qui estime une chute très importante de son rendement. En effet, la récolte d'Ugni blanc, principal cépage des vins de distillation, a démarré très précocement fin août, et le bassin du Cognac n'a pas pu bénéficier de ces pluies providentielles et salvatrices qui ont regonflé les baies.

En revanche, grâce à ces précipitations, les rendements en Gironde pourraient remonter significativement, malgré des grêles qui se sont abattues sur le vignoble de Blaye et Côtes de Bordeaux fin août, accélérant les vendanges pour les vignes restantes.

Selon les dernières estimations, à fin août, la production viticole de la Nouvelle-Aquitaine pourrait être légèrement inférieure à la récolte 2025, le recul des surfaces contribuant à cette baisse.

Tableau 1 : Estimation de récolte par vignoble au 1er septembre 2026 tous vins (*)

	2026	2025	Évol. Prod. 2026/2025
Surface (ha)	Rendement (hl/ha)	Production (hl)	Surface (ha)	Rendement (hl/ha)	Production (hl)
Bassin Cognac (**)	98 455	76,2	7 504 640	96 842	82,8	8 023 092	-6,46 %
Bordeaux (**)	86 786	40,6	3 523 711	91 543	34,9	3 199 065	10,15 %

Source(s) : Estimation précoce de production (SRISET Nouvelle-Aquitaine)
Note de lecture : (*) la catégorie "tous vins" inclut outre les vins avec ou sans IG, une estimation des dépassements de plafonds (distillation) et des lies. (**) Bassin Cognac : Charente (16) et Charente-MARITIME (17). Bordeaux : Gironde (33)

Marché du Cognac

Sur la campagne viticole 2025-2026 (d'août 2025 à fin juillet 2026) 143,7 millions de bouteilles ont été expédiées dans le monde entier (402 196 hl d'alcool pur) pour un chiffre d'affaires de 2,25 milliards d'euros. Sur un an, les volumes exportés reculent de 7,1 % et la valeur de 16,4 %.

Le marché nord-américain, le plus important pour le Cognac, recule de 20,9 % en volume et chute de 35 % en valeur. En Extrême-Orient, la tendance est à la hausse de 4,7 % en volume mais baisse de 2,7 % en valeur. Le marché européen augmente légèrement en volume de 0,7 % mais perd 11,9 % en valeur.

La baisse des volumes exportés affecte les qualités intermédiaires et qualités vieilles. Les VSOP (35 % des expéditions) reculent en volume de 1,2 % et les qualités vieilles (6 % des expéditions) de 24,2 %. Les VS (plus de la moitié des volumes) progressent de 8,2 %.

Les autres utilisations du Cognac (pineau, liqueur, …) progressent, en volume et en valeur d'un peu plus de 14 %.

VS : qualités « jeunes », VSOP : Very superior old pale, cognac élevé au moins 4 ans et demi en tonneau.

Graphique 1 : Sorties de Cognac réalisées en années mobiles à fin juillet 2026

Source(s) : BNIC

Les exportations de vins de Bordeaux

Selon les Douanes, à fin juillet 2026, avec plus de 1,31 millions d'hl et 1,82 milliards d'euros sur douze mois, les exportations de vin de Bordeaux reculent en volume de 7 % sur un an et en valeur de 14 %.

Sur l'ensemble des principaux marchés, les expéditions vers l'Asie se replient de 8,6 % en volume sur un an (+1 % en valeur), entrainée par la baisse des exportations vers la Chine de 16 % en volume (+1 % en valeur). Avec 109 milliers d'hl cumulés, la Chine n'est plus la première destination en volume pour les vins de Bordeaux. Les Etats-Unis la devancent, avec 196 milliers d'hl, bien que leurs expéditions diminuent de 10 % en volume (34 % en valeur).

Les exportations à destination de l'Union Européenne baissent également de 7 % en volume et de 20 % en valeur.

Les marchés restent atones du fait d'une baisse régulière de la consommation de vin dans le monde et d'un contexte géopolitique sous tension, qui n'encourage pas la dynamique des échanges internationaux. Dans l'objectif d'équilibrer l'offre et la demande, les arrachages de vignes perdurent en 2026 avec le plan national de réduction du potentiel viticole géré par FranceAgriMer. Début juillet 2026, plus de 7 800 ha de demandes d'arrachage ont été déposées pour la Gironde.

Graphique 2 : Exportations de vins de Bordeaux : évolution sur douze mois cumulés en % (Août 2025 à juillet 2026 / août 2024 à juillet 2025)

Source(s) : Douanes

Granivores 🐷🐔🦆

En juillet 2026, le volume de porcs charcutiers abattus en Nouvelle-Aquitaine recule de 2,8 % par rapport à juillet 2025 et s'affiche 6,8 % sous la moyenne triennale 2023-24-25. La cotation régionale du porc a fortement augmenté entre juin et août 2026 (+24 %) atteignant 2,01 €/kg à son pic.
Les abattages de poulets sont en forte hausse, de 8,5 % entre juillet 2025 et juillet 2026, et restent supérieurs à la moyenne triennale de plus de 16 %, maintenant une dynamique de production en hausse entamée depuis le début de l'année 2026.
Les abattages de canards reculent de 6,9 % par rapport à juillet 2025, tout en restant 3,8 % au-dessus de la moyenne triennale. En revanche, les abattages d'oies restent en forte baisse, de 35 % entre le mois de juillet 2025 et juillet 2026.
Le prix du foie gras reste stable à hauteur de 36 € HT/kg depuis le début de 2026.

Porcins

Tableau 1 : Abattages de porcs charcutiers en Nouvelle-Aquitaine

juillet 2026	Volume (en tonnes)	Nombre (en têtes)	Poids moyen (kg/tête)
Abattages mensuels	13 484	144 600	93,2
Évol. du mois	-2,8 %	-2,4 %	-0,4 %
Abattages sur douze mois	167 688	1 751 416	95,7
Évol. sur douze mois	+0,3 %	+0,5 %	-0,2 %

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga
Note de lecture : En juillet 2026 en Nouvelle-Aquitaine, 13 484 tonnes de porcs charcutiers ont été abattus, soit 2,8 % de moins qu'en juillet 2025. Sur la période d'août 2025 à juillet 2026, un cumul de 167 688 tonnes a été abattu, soit 0,3 % de plus que sur les douze mois précédents.

Graphique 1 : Volume de porcs charcutiers abattus en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga

Graphique 2 : Cotation régionale porc charcutier Sud-Ouest classe E

Source(s) : FranceAgriMer – commission de cotation de Toulouse

Volailles

Tableau 2 : Abattages de volailles en Nouvelle-Aquitaine

juillet 2026	Poids (en tonnes)	Nombre (en têtes)	Poids cumulé sur douze mois glissants	Nombre cumulé sur douze mois glissants
Poulets (y c. coquelets)	10 310	6 987 625	110 989	74 199 508
Évolution	+8,5 %	+7,8 %	+2,8 %	+1,0 %
Canards	4 052	1 078 712	48 901	12 622 856
Évolution	-6,9 %	-4,9 %	+3,1 %	+2,0 %
Oies	21	4 305	252	54 004
Évolution	-34,9 %	-38,2 %	-31,9 %	-30,0 %

Source(s) : Agreste SSP – Diffabatvol
Note de lecture : En juillet 2026 en Nouvelle-Aquitaine, 10 310 tonnes de poulets ont été abattus, représentant 6 987 625 têtes. Sur la période d'août 2025 à juillet 2026, un cumul de 101 989 tonnes pour 74 199 508 têtes a été abattu. Ces nombres sont en hausse de 8,5 % et 7,8 % par rapport à juillet 2025, et respectivement en hausse de 2,8 % et 1,0 % par rapport aux douze mois précédents.

Graphique 3 : Volume de poulets et coquelets abattus en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffabatvol

Graphique 4 : Volume de canards abattus en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffabatvol

Graphique 5 : Volume d'oies abattues en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffabatvol

Graphique 6 : Cotation du foie gras éveiné France première qualité

Source(s) : FranceAgriMer – MIN Rungis
Note de lecture : Suite à des modifications dans les relevés de cotations en 2024, la moyenne présentée est celle de 2024 et 2025 et non la moyenne triennale 2023-24-25.

Herbivores 🐄🐑🐐

En août 2026 la production de gros bovins de boucherie continue de diminuer avec une légère baisse de 2,3 % toutes races confondues par rapport à l'année précédente. Les cotations du mois d'août ont encore un niveau très élevé. Les cotations des vaches de races viande restent élevées, notamment celles de la race Blonde d'Aquitaine avec une hausse de plus de 15 % sur un an.
En août 2026, les sorties pour abattages de veaux de races viande sont en retrait de 19,0 % par rapport à celles de la moyenne triennale 2023-24-25. Les prix restent encore élevés.
Les exportations de broutards diminuent de près de 11 % en cumul entre les mois de janvier et de juillet 2026 par rapport à la même période en 2025. Les prix continuent leur baisse. Ils restent supérieurs de plus de 12 % fin août par rapport à ceux de la moyenne triennale 2023-24-25 mais sont bien en dessous de leur niveau de 2025.
En juillet 2026, les abattages d'agneaux augmentent de plus de 7 % sur un an. Le cours de l'agneau poursuit sa baisse saisonnière. Fin août 2026 les prix sont équivalents à ceux de la moyenne triennale 2023-24-25.
Les abattages de chevreaux, dans leur creux saisonnier, affichent une stabilité par rapport à ceux du mois de juillet 2025.

Gros bovins de boucherie

Tableau 1 : Production de gros bovins de boucherie en Nouvelle-Aquitaine (sorties des élevages pour abattage, en têtes)

en têtes	vaches de réforme	dont races viande	génisses de boucherie	bovins de boucherie mâles
août 26	Évol. cumul	août 26	Évol. cumul	août 26	Évol. cumul	août 26	Évol. cumul
Charente	753	-16,7 %	579	-17,2 %	447	-24,5 %	500	-2,2 %
Charente-Maritime	611	-13,9 %	455	-11,5 %	155	-21,4 %	166	+3,5 %
Corrèze	1 025	-7,7 %	937	-8,8 %	250	-12,7 %	236	+0,4 %
Creuse	1 711	-5,2 %	1 624	-5,0 %	903	-9,0 %	1 734	-5,5 %
Dordogne	848	-9,4 %	689	-12,6 %	319	-17,2 %	372	-14,8 %
Gironde	106	-14,4 %	62	-19,7 %	32	-31,4 %	33	-29,1 %
Landes	277	-1,9 %	214	+4,7 %	81	-1,7 %	123	+40,0 %
Lot-et-Garonne	185	-21,4 %	135	-27,1 %	69	-33,5 %	37	-37,6 %
Pyrénées-Atlantiques	952	-7,7 %	704	-10,1 %	249	-0,4 %	465	+4,2 %
Deux-Sèvres	2 577	-5,3 %	2 052	-3,2 %	885	-13,6 %	1 905	-3,8 %
Vienne	665	-9,8 %	545	-9,0 %	378	-14,0 %	633	+5,5 %
Haute-Vienne	1 479	-9,0 %	1 289	-11,3 %	1 170	-8,0 %	1 867	-6,2 %
Nouvelle-Aquitaine	11 189	-8,5 %	9 285	-8,7 %	4 938	-13,2 %	8 071	-4,1 %

Source(s) : BDNI
Note de lecture : En août 2026, 753 vaches de réforme, dont 579 de races viande sont sorties des élevages de Charente pour abattage. Sur la période de janvier à août 2026, ce nombre est inférieur de 16,7 % à celui de la même période en 2025.

Graphique 1 : Production de vaches de boucherie (races viande) en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 2 : Production de vaches de boucherie (races lait) en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 3 : Production de génisses de boucherie en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 4 : Production de bovins mâles de boucherie en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 5 : Cotation vache Limousine U- (<10 ans, >350 kg, SIQO)

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations SIQO national

Graphique 6 : Cotation vache Blonde d'Aquitaine U= (<10 ans, >350 kg, SIQO)

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations SIQO national

Graphique 7 : Cotation vache laitière P=

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations Bassin Grand Sud

Graphique 8 : Cotation jeune bovin mâle U= (type viande > 330 kg)

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations Bassin Grand Sud

Veaux

Tableau 2 : Production de veaux de boucherie en Nouvelle-Aquitaine (sorties des élevages pour abattage, en têtes)

en têtes	races viande	races lait	toutes races
août 26	Évol. cumul	août 26	Évol. cumul	août 26	Évol. cumul
Charente	220	-5,9 %	58	+100,6 %	278	+21,9 %
Charente-Maritime	150	-30,5 %	762	+35,7 %	912	-8,0 %
Corrèze	1 513	-19,3 %	391	+14,2 %	1 904	-11,8 %
Creuse	s	-19,0 %	s	-17,2 %	139	-18,5 %
Dordogne	1 185	-17,1 %	913	+12,3 %	2 098	-9,9 %
Gironde	s	-12,6 %	s	-16,7 %	43	-13,2 %
Landes	328	-5,4 %	381	+13,4 %	709	-0,2 %
Lot-et-Garonne	s	+13,6 %	s	-37,3 %	389	-12,3 %
Pyrénées-Atlantiques	1 124	-16,4 %	523	-2,5 %	1 647	-11,6 %
Deux-Sèvres	724	+4,3 %	867	-14,3 %	1 591	-5,7 %
Vienne	235	-5,8 %	83	-22,3 %	318	-15,7 %
Haute-Vienne	574	-4,4 %	51	+17,5 %	625	-2,8 %
Nouvelle-Aquitaine	6 620	-13,5 %	4 033	-0,8 %	10 653	-9,5 %

Source(s) : BDNI
Note de lecture : En août 2026, 220 veaux de boucherie de races viande sont sortis des élevages de Charente pour abattage. Sur la période de janvier à août 2026, ce nombre est inférieur de 5,9 % à celui de la même période en 2025.
s : secret statistique

Graphique 9 : Production de veaux de boucherie (races viande) en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 10 : Production de veaux de boucherie (races lait) en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 11 : Cotation veau élevé au pis rosé clair U

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations régionales Zone Sud

Graphique 12 : Cotation veau non élevé au pis rosé clair R

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations régionales Zone Sud

Broutards

Tableau 3 : Exportations de broutards en Nouvelle-Aquitaine (en têtes)

en têtes	Broutards légers (6 à 12 mois)	Broutards lourds (12 à 18 mois)	Total
juil. 26	Évol. cumul	juil. 26	Évol. cumul	juil. 26	Évol. cumul
Charente	598	-4,8 %	142	-29,7 %	740	-11,0 %
Charente-Maritime	336	+23,1 %	19	-7,1 %	355	+17,8 %
Corrèze	3 633	+6,2 %	743	-23,1 %	4 376	-0,5 %
Creuse	3 423	+7,4 %	670	-30,3 %	4 093	-6,9 %
Dordogne	950	-9,2 %	255	-39,7 %	1 205	-15,5 %
Gironde	85	-2,8 %	31	-56,3 %	116	-18,2 %
Landes	216	-44,1 %	32	+49,5 %	248	-34,4 %
Lot-et-Garonne	122	-26,9 %	30	-44,4 %	152	-30,3 %
Pyrénées-Atlantiques	1 610	-36,6 %	170	+22,9 %	1 780	-31,3 %
Deux-Sèvres	437	-9,2 %	98	-18,2 %	535	-11,8 %
Vienne	490	-14,3 %	114	-41,5 %	604	-21,6 %
Haute-Vienne	2 026	+1,5 %	541	-35,3 %	2 567	-9,7 %
Nouvelle-Aquitaine	13 926	-4,0 %	2 845	-29,0 %	16 771	-10,7 %

Source(s) : BDNI
Note de lecture : En juillet 2026, 598 broutards légers ont été exportés depuis la Charente. Sur la période de janvier à juillet 2026, ce nombre est inférieur de 4,8 % à celui de la même période en 2025.

Graphique 13 : Exportations de broutard légers en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 14 : Exportations de broutard lourds en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 15 : Cotation broutard race Limousine 6-12 mois (300 kg) U

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations Limoges

Graphique 16 : Cotation broutard race Blonde d'Aquitaine 6-12 mois (300 kg) U

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations Toulouse

Ovins

Graphique 17 : Abattages ovins en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga

Graphique 18 : Cotation agneau 16-19 kg couvert U

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations régionales Zone Nord

Caprins

Graphique 19 : Abattages caprins en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga – Diffabatvol

Graphique 20 : Cotation chevreau

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations nationales

Activité des abattoirs

Tableau 4 : Activité des abattoirs en Nouvelle-Aquitaine

juillet 2026	Bovins	Ovins	Caprins
têtes	tec	têtes	tec	têtes	tec
Abattages mensuels	40 171	12 674	97 589	2 133	8 770	174
Évolution	-6,9 %	-4,7 %	+9,0 %	+9,7 %	-4,2 %	-0,7 %
Évol. cumul	-5,4 %	-2,7 %	+7,2 %	+8,7 %	+2,5 %	+0,9 %

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga – Diffabatvol
Note de lecture : En juillet 2026, 40 171 bovins ont été abattus dans les abattoirs de Nouvelle-Aquitaine, représentant 12 674 tonnes équivalent carcasse (tec). Ces nombres sont inférieurs de 6,9 % en têtes et inférieurs de 4,7 % en tec à ceux de juillet 2025. Sur la période de janvier à juillet 2026, ils sont inférieurs de 5,4 % en têtes et inférieurs de 2,7 % en tec à ceux de la même période en 2025.

Lait 🥛

En juillet 2026, les livraisons régionales de lait de vache sont en très légère baisse de 0,9 % par rapport à juillet 2025 dans un contexte de canicules impactant la production. Le bio diminue beaucoup plus fortement, de 11,5 % sur un an.
La collecte de lait de chèvre est stable par rapport à l'année précédente. Celle du lait bio enregistre une légère augmentation de 1,2 %.
Les livraisons de lait de brebis poursuivent leur progression tous laits confondus par rapport à l'an dernier avec une hausse de 3,6 %.
Le prix du lait de vache poursuit sa diminution avec une baisse de plus de 11 % sur un an. Celui du lait de vache bio augmente depuis mai 2026, mais reste en retrait de plus de 4 % par rapport à juillet 2025.
Sur l'ensemble des produits de transformation, seule la production de fromages de brebis augmente avec une hausse de près de 11 % de l'Ossau-Iraty par rapport à l'an dernier.

Lait de vache

Tableau 1 : Livraisons de lait de vache en Nouvelle-Aquitaine

juillet 2026	Volume 1 000 l.	dont bio	Évolution	dont bio
Charente	6 065	129	+0,7 %	-19,5 %
Charente-Maritime	5 964	78	-1,5 %	-31,3 %
Corrèze	2 413	69	+0,6 %	-3,1 %
Creuse	2 604	s	+4,3 %	s
Dordogne	7 149	140	-0,3 %	-28,6 %
Gironde	1 461	s	-1,2 %	s
Landes	2 204	s	+2,3 %	s
Lot-et-Garonne	3 290	20	-2,8 %	-26,7 %
Pyrénées-Atlantiques	9 616	118	+1,5 %	-9,5 %
Deux-Sèvres	16 332	551	-4,6 %	-16,3 %
Vienne	6 664	s	-0,5 %	s
Haute-Vienne	3 743	s	+1,4 %	s
Nouvelle-Aquitaine	67 506	1 687	-0,9 %	-11,5 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer
Note de lecture : En juillet 2026, 6 065 milliers de litres de lait ont été récoltés en Charente, dont 129 en agriculture biologique. Ces nombres sont en hausse de 0,7 % au total, et en baisse de 19,5 % pour le bio par rapport au même mois de l'année précédente.
s : secret statistique

Graphique 1 : Livraisons de lait de vache en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 3 : Livraisons de lait de vache bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 2 : Prix mensuel du lait de vache en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 4 : Prix mensuel du lait de vache bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Lait de chèvre

Graphique 5 : Livraisons de lait de chèvre en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 7 : Livraisons de lait de chèvre bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 6 : Prix mensuel du lait de chèvre en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 8 : Prix mensuel du lait de chèvre bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Tableau 2 : Livraisons de lait de chèvre en Nouvelle-Aquitaine

juillet 2026	Volume 1 000 l.	dont bio	Évolution	dont bio
Deux-Sèvres	9 527	152	-0,5 %	+8,3 %
Vienne	3 621	s	-2,2 %	s
Dordogne	1 728	s	+3,2 %	s
Charente	1 110	s	-2,4 %	s
Nlle-Aquitaine	18 796	478	-0,0 %	+1,2 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer
s : secret statistique

Lait de brebis

Tableau 3 : Livraisons de lait de brebis en Nouvelle-Aquitaine

juillet 2026	Volume 1 000 l.	dont bio	Évolution	dont bio
Pyrénées-Atl.	3 078	29	+3,6 %	-4,5 %
Nlle-Aquitaine	3 096	48	+3,6 %	+4,0 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer
Note de lecture : En juillet 2026, 3 078 milliers de litres de lait ont été récoltés en Pyrénées-Atlantiques, dont 29 en agriculture biologique. Ces nombres sont en hausse de 3,6 % au total et en baisse de 4,5 % pour le bio par rapport au même mois de l'année précédente.

Graphique 9 : Livraisons de lait de brebis en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 10 : Livraisons de lait de brebis bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Transformation

Tableau 4 : Transformation des principaux produits laitiers en Nouvelle-Aquitaine

milliers de litres (lait) ou tonnes juillet 2026	Production	Évolution
mensuelle	cumulée	mensuelle	cumulée
Lait liquide conditionné	14 016	103 827	-17,9 %	-7,7 %
Beurre	1 598	12 743	-10,4 %	+2,6 %
Fromages de chèvre	6 373	43 435	-3,5 %	-1,1 %
dont bûchettes	3 761	25 887	-0,9 %	+0,1 %
Fromages de brebis	670	13 307	-17,1 %	+4,0 %
dont Ossau-Iraty	82	4 598	+68,9 %	+10,8 %
Produits dérivés de l'industrie laitière	3 302	24 747	-17,3 %	-11,0 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer
Note de lecture : En juillet 2026, 14 016 milliers de litres de lait ont été conditionnés en Nouvelle-Aquitaine pour un cumul de 103 827 milliers de litres depuis janvier. La production mensuelle est en baisse de 17,9 % par rapport au même mois de l'année précédente, et en baisse de 7,7 % en cumul depuis janvier.

Prix d'achat des intrants 🌱⛽

Après un début d'année marqué par une augmentation globale, les prix des intrants agricoles en Nouvelle-Aquitaine se stabilisent depuis le mois de mars 2026 autour des 145 points. En juillet 2026, ils restent nettement supérieurs, de 10,2 %, à ceux de juillet 2025.
Cette tendance s'explique par les prix de l'énergie et des lubrifiants élevés, en hausse de 9,5 % entre juin et juillet 2026 et de 35,2 % sur un an. Les prix des engrais et amendements sont quant à eux en légère baisse depuis janvier, mais restent supérieurs de 15,4 % à ceux de juillet 2025.
Pour les autres intrants, l'évolution des prix entre avril et juillet 2026 est faible, excepté pour les aliments simples, en hausse de 2,8 % sur cette même période, et de 6,5 % sur un an.

Tableau 1 : Indice des prix des intrants en Nouvelle-Aquitaine

Biens et services de consommation courante	Pondérations (%)	juillet 2026	juin 2026	Évolution sur un mois	juillet 2025	Évolution sur un an
Ensemble	100,0 %	145,3	143,4	+1,3 %	131,8	+10,2 %
Semences et plants	8,3 %	112,2	112,5	-0,3 %	113,7	-1,3 %
Énergie et lubrifiants	13,3 %	192,9	176,1	+9,5 %	142,7	+35,2 %
Engrais et amendements	28,0 %	185,8	187,7	-1,0 %	161,0	+15,4 %
Produits de protection des cultures	15,0 %	104,0	104,1	-0,1 %	105,7	-1,6 %
Aliments des animaux	19,7 %	122,6	121,5	+0,9 %	123,6	-0,8 %
aliments simples	1,1 %	116,8	113,6	+2,8 %	109,7	+6,5 %
aliments composés	18,6 %	122,9	122,0	+0,7 %	124,4	-1,2 %

Source(s) : Ipampa (indice de prix d'achat des moyens de production agricole), Insee et Agreste

Graphique 1 : Indice des prix des intrants en Nouvelle-Aquitaine de 2021 à 2026

Source(s) : Ipampa (indice de prix d'achat des moyens de production agricole), Insee et Agreste

Essentiel n°93 - Octobre 2026 - Les comptes provisoires de l'agriculture 2025 en Nouvelle-Aquitaine

2026-10-02T09:01:20Z

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Essentiel n°93 Nouvelle-Aquitaine • Comptes de l'agriculture • Octobre 2026

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En 2025, la Nouvelle-Aquitaine reste la région agricole possédant la plus forte valeur de production avec 12,2 milliards d'euros, devant la Bretagne et Grand-Est comme en 2024.

Cependant la valeur néoaquitaine stagne sur une année (+ 0,3 %) alors que 9 régions sur 13 progressent entre 2 % et 12 %, permettant une hausse nationale de + 4,8 %.

En Nouvelle-Aquitaine, le repli des productions végétales (- 4,8 %) est impactant malgré la forte évolution des productions animales (+ 10,7 %).

Pour la première fois depuis 2020, les principaux postes des productions végétales sont en retrait exceptés les légumes. Dans un contexte généralisé de baisse des prix, les céréales reculent de 4 % sous le poids du maïs (- 22 %) lesté par les mauvaises récoltes, à l'inverse du blé tendre (+ 26 %). La viticulture régresse également de 6 % lié au recul des vins d'appellation (- 11 %) mais peu par les vins pour eaux de vie (- 1 %). La valeur de production des fruits est également pénalisée (- 11 %) par une forte rétraction des volumes (- 12 %) peu compensée par les prix (+ 1,5 %). A l'inverse, les légumes (+ 3 %) sont portés par les volumes.

Pour les animaux, la hausse des prix est bénéfique pour la quasi-totalité du bétail, notamment pour le poste bovins (+ 27 %) affichant un résultat très positif (+ 26 %). Les œufs en bénéficient également avec un gain plus marqué (+ 17 %) que les volailles (+ 7 %). Le lait de vache (+ 6 %) et le lait de brebis (+ 3 %) retrouvent des couleurs grâce à l'embellie des prix au contraire du lait de chèvre (- 2,5 %) pénalisé par une collecte en retrait.

Les consommations intermédiaires chutent de 0,5 % grâce à la baisse des prix pour l'énergie.

Au final, la valeur ajoutée brute régionale progresse (+ 1,5 %) beaucoup moins sur un an qu'au niveau national (+ 14,9 %), comme le résultat brut par emploi en termes réels avec respectivement + 1 % et + 10 % pour la région et la France métropolitaine. La Nouvelle-Aquitaine est ainsi devancée par Grand-Est pour ces deux indicateurs.

Figure 1
Répartition de la valeur de production agricole 2025 en Nouvelle-Aquitaine (hors subventions)
Unités : %

En 2025, hors subventions, la valeur de la production agricole néo-aquitaine se répartit ainsi : viticulture : 20 % ; céréales et oléoprotéagineux : 14 % ; maraîchage, horticulture, fruits et pommes de terre : 14 % ; viande bovine : 12 % ; produits avicoles, viande ovine, porcine et caprine : 12 % ; services : 10 % ; lait et produits laitiers : 7 % ; fourrages : 7 % ; autres produits : 4 %.

Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2025 provisoires (base 2020)

Figure 2
Une valeur 2025 marquée par la hausse de la viande bovine
Unités : million d'euros constants

La valeur totale passe d'environ 11 500 M€ en 2020 à un maximum d'environ 13 700 M€ en 2023. Elle redescend à 12 191 M€ en 2024, puis atteint 12 230 M€ en 2025. La viticulture et les céréales et oléoprotéagineux reculent depuis 2023. La viande bovine progresse nettement en 2025.

Source : Agreste - Comptes de l'agriculture en Nouvelle-Aquitaine (2020 à 2023 définitifs, 2024 semi-définitifs, 2025 provisoires) en base 2020

Carte 1
Évolution de la valeur de production agricole par département entre 2024 et 2025 (hors subventions)
Unités : %

Les plus fortes hausses (jusqu'à + 45 %) se situent dans le centre et le nord-est de la France. Plusieurs départements du sud-ouest et du pourtour méditerranéen sont en baisse. En Nouvelle-Aquitaine, les évolutions sont les suivantes : Creuse : + 17 % ; Dordogne : + 7 % ; Corrèze et Haute-Vienne : + 4 % ; Deux-Sèvres et Vienne : + 3 % ; Charente : + 1 % ; Charente-Maritime : stable (0 %) ; Landes et Lot-et-Garonne : - 1 % ; Pyrénées-Atlantiques : - 2 % ; Gironde : - 10 %.

Source : Commission des comptes de l'agriculture et de la Nation - 7 juillet 2026 - MAASA/SSP
Champ : France métropolitaine
NB : les évolutions négatives vont de la couleur bleue foncé à bleue et les évolutions positives vont de la couleur bleue claire à marron

Figure 3
Productions agricoles en Nouvelle-Aquitaine : évolutions entre 2024 et 2025
Unités : %

Production totale : volume - 2,5 %, prix + 2,8 %, valeur + 0,3 %. Production végétale : volume - 3,7 %, prix - 1,1 %, valeur - 4,8 %. Production animale : volume - 0,5 %, prix + 11,2 %, valeur + 10,7 %.

Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2024 semi-définitifs et 2025 provisoires (base 2020)

Figure 4
Répartition de la valeur de la production agricole en Nouvelle-Aquitaine entre 2020 et 2025
Unités : million d'euros constants

La viticulture reste le premier poste. Elle culmine vers 3 600 M€ en 2023 puis chute à environ 2 400 M€ en 2025. Les céréales et oléoprotéagineux montent à environ 2 650 M€ en 2021, puis baissent régulièrement jusqu'à environ 1 700 M€. Le maraîchage, l'horticulture, les fruits et les pommes de terre progressent de 1 500 à environ 1 850 M€ en 2023-2024, puis fléchissent légèrement. La viande bovine et les produits avicoles, ovins, porcins et caprins augmentent tous deux jusqu'à environ 1 500 M€ en 2025. Les services (environ 1 200 M€), le lait et les produits laitiers (environ 900 M€), les fourrages (environ 800 M€) et les autres produits (environ 500 M€) restent relativement stables.

Source : Agreste - Comptes de l'agriculture en Nouvelle-Aquitaine (2020 à 2023 définitifs, 2024 semi-définitifs, 2025 provisoires) en base 2020

Tableau 1
Les valeurs des productions agricoles par département

Valeur hors subventions (million d'euros constants)	Production végétale	Production animale	Production agricole
2025	Évolution 2025/2024 (%)	2025	Évolution 2025/2024 (%)	2025	Évolution 2025/2024 (%)
Charente	888	- 1	190	9	1 212	1
Charente-Maritime	1 050	- 1	159	12	1 386	0
Corrèze	160	- 15	251	23	453	4
Creuse	152	9	355	24	556	17
Dordogne	472	7	335	10	921	7
Gironde	1 289	- 12	68	11	1 579	- 10
Landes	463	- 8	331	9	882	- 1
Lot-et-Garonne	871	- 4	195	12	1 198	- 1
Pyrénées-Atlantiques	293	- 19	688	8	1 099	- 2
Deux-Sèvres	387	- 3	881	7	1 478	3
Vienne	443	3	302	6	937	3
Haute-Vienne	178	- 9	310	13	530	4
Nouvelle-Aquitaine	6 646	- 4,8	4 066	10,7	12 230	0,3

Note : la valeur de la production agricole (hors subventions) correspond à la somme des valeurs des productions végétales, animales et de services
Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2024 semi-définitifs et 2025 provisoires (base 2020)

Carte 2
Évolution de la valeur de production végétale par département entre 2024 et 2025 (hors subventions)
Unités : %

Les plus fortes hausses (jusqu'à + 55 %) se concentrent dans le centre-est de la France. Le sud-ouest est majoritairement en baisse. En Nouvelle-Aquitaine, les évolutions sont les suivantes : Creuse : + 9 % ; Dordogne : + 7 % ; Vienne : + 3 % ; Charente et Charente-Maritime : - 1 % ; Deux-Sèvres : - 3 % ; Lot-et-Garonne : - 4 % ; Landes : - 8 % ; Haute-Vienne : - 9 % ; Gironde : - 12 % ; Corrèze : - 15 % ; Pyrénées-Atlantiques : - 19 %.

Source : Commission des comptes de l'agriculture et de la Nation - 7 juillet 2026 - MAASA/SSP
NB : les évolutions négatives vont de la couleur bleue foncé à bleue et les évolutions positives vont de la couleur bleue claire à marron

Carte 3
Évolution de la valeur de production animale par département entre 2024 et 2025 (hors subventions)
Unités : %

La valeur de production animale progresse dans tous les départements. Les plus fortes hausses (jusqu'à + 40 %) se situent dans le centre de la France. En Nouvelle-Aquitaine, les évolutions sont les suivantes : Creuse : + 24 % ; Corrèze : + 23 % ; Haute-Vienne : + 13 % ; Charente-Maritime et Lot-et-Garonne : + 12 % ; Gironde : + 11 % ; Dordogne : + 10 % ; Charente et Landes : + 9 % ; Pyrénées-Atlantiques : + 8 % ; Deux-Sèvres : + 7 % ; Vienne : + 6 %.

Source : Commission des comptes de l'agriculture et de la Nation - 7 juillet 2026 - MAASA/SSP
NB : les évolutions positives vont de la couleur beige à rouge

Figure 5
Production végétale en Nouvelle-Aquitaine : évolutions entre 2024 et 2025
Unités : %

Céréales : volume environ + 11 %, prix environ - 13 %, valeur - 4 %. Oléagineux : volume stable, prix et valeur environ - 5 %. Protéagineux : volume environ + 14 %, prix environ - 18 %, valeur - 7 %. Vins d'appellation : volume environ - 11 %, prix - 0,1 %, valeur - 11 %. Vins pour eaux-de-vie : évolutions proches de zéro, valeur - 1 %. Légumes : volume environ + 6 %, prix environ - 3 %, valeur + 3 %. Pommes de terre : volume environ + 16 %, prix environ - 8 %, valeur + 7 %. Fruits : volume environ - 12 %, prix environ + 1,5 %, valeur - 11 %. Fourrages : volume environ - 17 %, prix environ + 21 %, valeur + 0,2 %.

Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2024 semi-définitifs et 2025 provisoires (base 2020)

Figure 6
Production animale en Nouvelle-Aquitaine : évolutions entre 2024 et 2025
Unités : %

Bovins : volume environ - 1 %, prix environ + 27 %, valeur environ + 26 %. Ovins : volume environ - 3 %, prix environ + 4 %, valeur environ + 1 %. Caprins : volume environ - 1 %, prix environ + 4 %, valeur environ + 3 %. Porcins : volume environ + 1,5 %, prix environ - 8 %, valeur environ - 7 %. Volailles : volume environ + 5 %, prix environ + 2 %, valeur environ + 7 %. Œufs : volume environ - 9 %, prix environ + 29 %, valeur environ + 17 %. Lait de vache : volume stable, prix environ + 7 %, valeur environ + 6 %. Lait de brebis : volume environ + 2 %, prix environ + 1,5 %, valeur environ + 3 %. Lait de chèvre : volume environ - 2,5 %, prix stable, valeur environ - 2,5 %.

Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2024 semi-définitifs et 2025 provisoires (base 2020)

Tableau 2
Les valeurs des productions agricoles par région

Valeur hors subventions (million d'euros constants)	Production végétale	Production animale	Production agricole
2025	Évolution 2025/2024 (%)	rang nat. 2025	2025	Évolution 2025/2024 (%)	rang nat. 2025	2025	Évolution 2025/2024 (%)	rang nat. 2025
Île-de-France	1 003	1,6	12	106	21,3	12	1 229	2,8	12
Centre-Val de Loire	3 548	- 1,7	6	1 107	14,0	10	5 166	2,3	10
Bourgogne-Franche-Comté	3 602	16,3	5	2 630	9,6	8	6 661	12,3	9
Normandie	2 628	2,5	10	3 911	11,3	5	7 350	6,6	8
Hauts-de-France	5 216	- 1,2	3	2 658	11,6	7	8 656	2,5	5
Grand Est	7 373	11,4	1	2 766	12,2	6	11 048	10,4	3
Pays de la Loire	2 755	5,0	9	5 837	10,4	2	9 576	7,5	4
Bretagne	2 116	- 1,0	11	7 989	7,1	1	11 397	4,6	2
Nouvelle-Aquitaine	6 646	- 4,8	2	4 066	10,7	3	12 230	0,3	1
Occitanie	4 243	- 5,1	4	2 474	11,9	9	7 531	0,3	7
Auvergne-Rhône-Alpes	3 326	- 1,0	7	3 989	10,5	4	8 130	4,3	6
Provence-Alpes-Côte d'Azur	2 908	1,5	8	184	11,7	11	3 326	1,7	11
Corse	285	- 1,8	13	70	1,0	13	372	- 1,2	13
France Métropolitaine	45 648	1,7		37 787	10,2		92 670	4,8

Note : la valeur de la production agricole (hors subventions) correspond à la somme des valeurs des productions végétales, animales et de services
rang nat. : rang de la région en France métropolitaine
Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2024 semi-définitifs et 2025 provisoires (base 2020)

Tableau 3
Les consommations intermédiaires par région

Valeur (million d'euros constants)	2025	rang nat.	2024	rang nat.	Évolution 2025/2024 (%)
Île-de-France	874	12	879	12	- 0,5
Centre-Val de Loire	3 542	10	3 481	10	1,7
Bourgogne-Franche-Comté	3 799	9	3 816	9	- 0,4
Normandie	4 673	8	4 759	8	- 1,8
Hauts-de-France	4 872	7	4 887	7	- 0,3
Grand Est	5 539	4	5 642	4	- 1,8
Pays de la Loire	5 972	3	5 959	3	0,2
Bretagne	7 067	2	7 347	2	- 3,8
Nouvelle-Aquitaine	7 765	1	7 805	1	- 0,5
Occitanie	5 128	6	5 219	6	- 1,7
Auvergne-Rhône-Alpes	5 486	5	5 524	5	- 0,7
Provence-Alpes-Côte d'Azur	1 814	11	1 817	11	- 0,2
Corse	218	13	222	13	- 2,1
France Métropolitaine	56 748		57 357		- 1,1

rang nat. : rang de la région en France métropolitaine
Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2024 semi-définitifs et 2025 provisoires (base 2020)

Tableau 4
Les valeurs ajoutées brutes agricoles par région

Valeur (million d'euros constants)	2025	rang nat.	2024	rang nat.	Évolution 2025/2024 (%)
Île-de-France	358	12	320	12	11,8
Centre-Val de Loire	1 658	10	1 602	10	3,5
Bourgogne-Franche-Comté	2 948	6	2 206	8	33,6
Normandie	2 735	8	2 197	9	24,5
Hauts-de-France	3 819	4	3 598	3	6,2
Grand Est	5 580	1	4 440	2	25,7
Pays de la Loire	3 684	5	3 030	5	21,6
Bretagne	4 377	3	3 597	4	21,7
Nouvelle-Aquitaine	4 619	2	4 549	1	1,5
Occitanie	2 518	9	2 406	6	4,6
Auvergne-Rhône-Alpes	2 770	7	2 403	7	15,3
Provence-Alpes-Côte d'Azur	1 533	11	1 473	11	4,0
Corse	160	13	160	13	- 0,3
France Métropolitaine	36 758		31 982		14,9

rang nat. : rang de la région en France métropolitaine
Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2024 semi-définitifs et 2025 provisoires (base 2020)

Tableau 5
Les comptes provisoires de l'agriculture 2025 en Nouvelle- Aquitaine
Unités : million d'euros constants

	2024	2025 provisoire	Évolution 2025/2024	Moyenne 2022 à 2024	Évolution 2025 / moyenne 2022 à 2024	Part Nouvelle -Aquitaine/ France 2025
Produits végétaux	6 981	6 646	- 5 %	8 015	- 17 %	15 %
Céréales	1 319	1 271	- 4 %	1 633	- 22 %	12 %
dont maïs	725	568	- 22 %	796	- 29 %	24 %
dont blé tendre	379	476	26 %	541	- 12 %	8 %
Oléagineux	401	383	- 5 %	470	- 19 %	13 %
Protéagineux	44	41	- 7 %	47	- 12 %	13 %
Produits maraîchers et horticoles	939	919	- 2 %	943	- 2 %	16 %
Fruits	882	786	- 11 %	788	0 %	19 %
Vins d'appellation	1 258	1 115	- 11 %	1 464	- 24 %	12 %
Vins pour eaux-de-vie	1 226	1 215	- 1 %	1 652	- 26 %	100 %
Fourrages	795	797	0 %	898	- 11 %	14 %
Produits animaux	3 674	4 066	11 %	3 573	14 %	11 %
dont gros bovins et veaux	1 249	1 524	22 %	1 264	21 %	14 %
dont porcins, ovins, caprins	504	486	- 4 %	498	- 2 %	11 %
dont volailles et œufs	915	1 007	10 %	816	23 %	14 %
dont lait et produits laitiers	878	907	3 %	862	5 %	6 %
Services	1 194	1 194	0 %	1 135	5 %	16 %
Jardins familiaux ⁽¹⁾	342	324	- 5 %	319	2 %	19 %
Production totale hors subventions	12 191	12 230	0,3 %	13 041	- 6 %	13 %
Subventions sur les produits	162	154	- 5 %	173	- 11 %	18 %
Production totale au prix de base (a)	12 353	12 384	0,2 %	13 215	- 6 %	13 %
Consommations intermédiaires	7 805	7 765	- 0,5 %	8 020	- 3 %	14 %
Charges de culture *	1 361	1 361	0 %	1 509	- 10 %	13 %
Charges animales **	2 152	2 170	1 %	2 281	- 5 %	12 %
Entretien et produits pétroliers ***	1 775	1 721	- 3 %	1 785	- 4 %	14 %
Services de travaux agricoles et autres services	2 472	2 467	0 %	2 405	3 %	16 %
Jardins familiaux	44	47	7 %	40	19 %	19 %
Valeur ajoutée brute (b)	4 549	4 619	1,5 %	5 195	- 11 %	13 %
Subventions d'exploitations	1 286	1 241	- 4 %	1 243	0 %	16 %
Impôts fonciers	132	149	13 %	142	5 %	14 %
Autres impôts sur la production	25	25	0 %	25	1 %	17 %
Résultat agricole brut (c)	5 678	5 686	0 %	6 271	- 9 %	13 %
Nombre d'actifs (unités de travail annuel totales)	109 152	107 006	- 2 %
Résultat agricole brut par actif (d)	52,0	53,1	2 %
Indice d'évolution du prix du PIB (année N/année N- 1)			101,1
Évolution du résultat agricole brut par actif en termes réels (e)			1,0 %

⁽¹⁾ l'activité des jardins familiaux des exploitants et des non exploitants agricoles fait également partie des comptes de l'agriculture depuis 2020
* Charges de culture : semences et plants, engrais et amendements, produits de protection des cultures
** Charges animales : aliments pour animaux, dépenses vétérinaires
*** Entretien et produits pétroliers : énergie et lubrifiants, entretien matériel, entretien des bâtiments
(a) : Production totale au prix de base = produits végétaux + produits animaux + services + subventions sur les produits
(b) : Valeur ajoutée brute (VAB) = production totale au prix de base - consommations intermédiaires
(c) : Résultat agricole brut = valeur ajoutée brute au coût des facteurs (VABCF) = valeur ajoutée brute + subventions exploitations - impôts à la production
(d) : Résultat agricole brut par actif = VABCF/actif = valeur ajoutée brute au coût des facteurs / unités de travail annuel totales (UTAT)
(e) : Évolution du résultat agricole brut par actif = évolution de la VABCF/actif = ( (VABCF année N/VABCF année N- 1) / Indice d'évolution du prix du PIB) * 100 - 1
Source : Agreste - Comptes de l'agriculture 2024 semi-définitifs et 2025 provisoires (base 2020)

Définitions

La production de la branche agriculture est valorisée au prix de base. Le prix de base est égal au prix de marché auquel vend le producteur, plus les subventions sur les produits qu'il perçoit, moins les impôts spécifiques sur les produits qu'il reverse.

Les subventions à la branche agriculture sont scindées en subventions sur les produits et subventions d'exploitation : les premières prennent surtout la forme d'aides couplées animales (aide aux bovins allaitants). Elles sont prises en compte pour le calcul de la production au prix de base. Les subventions d'exploitation regroupent l'ensemble des aides directes découplées (paiement de base, paiement vert, paiement redistributif), les aides agri-environnementales, les aides pour calamités agricoles.

Les consommations intermédiaires de la branche agricole correspondent aux biens et services qui entrent dans le processus de production. Elles sont essentiellement composées des intrants (énergies, semences, engrais et produits phytosanitaires, alimentation animale…).

La valeur ajoutée brute se déduit de la production au prix de base en soustrayant les consommations intermédiaires.

La valeur ajoutée brute au coût des facteurs (VABF) ou résultat agricole brut correspond à la valeur ajoutée brute augmentée des subventions d'exploitation et diminuée des impôts sur la production.

La valeur ajoutée brute au coût des facteurs par actif ou résultat agricole brut par actif correspond à la VABF rapportée à celle du nombre d'unités de travail annuel total (ou équivalent temps plein).

Les évolutions en termes réels correspondent aux évolutions corrigées de l'inflation, mesurées par l'indice de prix du produit intérieur brut.

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter sur le site internet Agreste :

• Le rapport de la Commission des comptes du 7 juillet 2026

• Les comptes régionaux de l'agriculture 2025 publiée en juillet 2026

Essentiel n°93 - Les comptes provisoires de l'agriculture 2025 en Nouvelle-Aquitaine

2026-10-02T08:58:45Z