DRAAF Nouvelle-Aquitaine

Le menu végétarien hebdomadaire en restauration scolaire

publié le 12 août 2020 (modifié le 23 novembre 2020)

La loi EGalim a introduit l’obligation de proposer un menu végétarien hebdomadaire dans l’ensemble de la restauration scolaire à partir du 1er novembre 2019, dans le cadre d’une expérimentation de 2 ans. Les travaux sont conduits au sein du Conseil national de la restauration collective (CNRC) installé par le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation en avril 2019. Le groupe de travail « nutrition » du CNRC a élaboré un guide sur la composition nutritionnelle de ce menu végétarien hebdomadaire et publié un guide de recettes végétariennes.

Pour tout savoir sur la mise en œuvre de cette mesure, téléchargez le guide_complet_d_accompagnement (format pdf - 383.8 ko - 12/08/2020) du CNRC, ainsi que le document_de_synthese (format pdf - 1.6 Mo - 12/08/2020) .