DRAAF Nouvelle-Aquitaine - Outils/documentation

Journées lycéennes de l'alimentation durable 2026 : une mobilisation des jeunes au cœur des transitions alimentaires

2026-04-03T13:39:46Z

La 8ᵉ édition des Journées lycéennes de l'alimentation durable s'est tenue au lycée agricole Le Petit Chadignac à Saintes. Cet événement, désormais bien ancré dans le calendrier éducatif régional, constitue un temps fort de sensibilisation des jeunes aux enjeux d'une alimentation saine, durable et responsable.

Un espace d'échanges au cœur des enjeux agricoles et alimentaires

Dans un contexte de profondes mutations du modèle agricole et alimentaire, ces journées offrent un cadre privilégié de dialogue et de réflexion. Elles permettent aux élèves d'appréhender concrètement les grands défis contemporains :

le renouvellement des générations agricoles,
la transition agroécologique,
la lutte contre le gaspillage alimentaire,
l'accès de tous à une alimentation de qualité.

Autant de thématiques essentielles qui structurent les politiques publiques et les pratiques professionnelles de demain.

Le rôle structurant de l'enseignement agricole

Les établissements d'enseignement agricole occupent une place centrale dans ces dynamiques de transition. Véritables lieux d'innovation pédagogique et d'expérimentation, ils contribuent à former les futurs professionnels du secteur tout en renforçant le lien entre agriculture et société.

À ce titre, le lycée Le Petit Chadignac illustre pleinement cet engagement. L'établissement est notamment labellisé « Établissement Bio Engagé », avec plus de 64 % de produits issus de l'agriculture biologique dans sa restauration, et s'est distingué pour ses actions exemplaires en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Une mobilisation collective porteuse d'avenir

La réussite de cet événement repose sur l'implication conjointe des équipes éducatives, des partenaires institutionnels et des acteurs de terrain. Elle témoigne également de l'engagement remarquable des élèves, pleinement investis dans les réflexions et les actions proposées.

Plus que jamais, les jeunes apparaissent comme des acteurs clés de la transition alimentaire : consommateurs responsables aujourd'hui, ils seront les professionnels et décideurs de demain.

Des partenariats au service des territoires

Cette édition a été organisée avec le soutien de nombreux partenaires, parmi lesquels la Région Nouvelle-Aquitaine, les académies de Bordeaux, de Limoges et de Poitiers.

Un temps de convivialité a également marqué la journée, avec un repas valorisant des produits locaux et de qualité, préparé par le chef Jean-Philippe Moulinier et ses équipes.

Les photos de la manifestation :

Le Jeu des 7 familles des fruits et légumes d'été

2023-08-21T07:44:41Z

Cet été, le ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire vous propose de jouer avec les fruits et légumes de l'été. À travers notre grand jeu des 7 familles, (re)découvrez des produits issus de l'agriculture française. Fruits rouges, légumes verts, légumineuses... Arriverez-vous à réunir une famille complète ?

Pour jouer, imprimez et découpez le jeu de cartes, puis lisez la règle du jeu.

https://agriculture.gouv.fr/le-jeu-des-7-familles-des-fruits-et-legumes-de-lete

Mallette pédagogique "le blé, la farine, le pain"

2016-11-23T15:30:17Z

Cette mallette a vocation à faire découvrir aux enfants de cycle 3 l'origine des aliments pour les aider à comprendre ce qu'ils mangent.

Pour mieux leur faire comprendre d'où vient le blé qui sert à la fabrication de la farine à l'origine du pain qu'ils apprécient chaque jour, proposez leur de visiter :

Une exploitation productrice de céréales. (consultez la liste des producteurs de la filière agriculture biologique : http://annuaire.agencebio.org/).
Une meunerie :
- Liste des meuniers picto-charentais (xls - 24.5 kio)
Une boulangerie à proximité de leur école.

Vous pouvez vous procurer gratuitement cette mallette en inscrivant votre école pour participer au parcours pédagogique : Inscrire mon école maintenant

Retrouvez le contenu de la mallette et bien d'autres mallettes sur le site : www.lecoledescereales.fr .

Un guide et sa boite à outils pour l'éducation à l'alimentation en collège par la mise en pratique

2016-08-08T14:25:27Z

Ce guide est issu d'un projet pilote innovant financé dans le cadre des programmes nationaux et régionaux pour l'alimentation.
Mené sur trois ans, le projet a commencé au début de l'année scolaire 2013/2014. Il a eu pour but de former, informer et sensibiliser les élèves du collège MARGUERITE DE VALOIS d'Angoulême et leurs familles à la mise en pratique des "arts de faire culinaires".

Ce programme d'éducation à l'alimentation au collège est composé de 5 modules, regroupant plusieurs actions complémentaires autour de l'alimentation dans le but de rendre les adolescents acteurs de leur consommation.
En parallèle, une recherche-intervention longitudinale a été menée pour analyser le rôle de la mise en pratique des « arts de faire culinaires au collège », comme objet d'autonomisation des jeunes apprentis-consommateurs. L'étude a donc suivi les changements induits par le projet pendant 3 ans sur une cohorte d'élèves, de la 5ème, jusqu'à la 3ème.
S'en est suivi une évaluation de sa reproduction dans un autre établissement (le collège Michelle PALLET d'Angoulême, classé en REP+ en 2014) pour aboutir à la réalisation d'un guide méthodologique ainsi qu'une mallette pédagogique (boite à outils opérationnelle) à destination de la communauté éducative permettant de transférer ce projet dans d'autres établissements scolaires ou centres sociaux.

Espace de téléchargements :
	Télécharger le fascicule de présentation (pdf - 2.1 Mio)
	Télécharger le guide (pdf - 7.8 Mio) Temps de téléchargement estimé : 2 min 8 s (512 K), 1 min 4 s (1024 K), 32 s (2 M), 12 s (5 M)
	Ce guide « clés en main » présente le programme AFCC « Arts de Faire Culinaires au Collège », constitué de 5 modules, regroupant des actions complémentaires autour de l'alimentation. Il est accompagné ci-dessous du support numérique « Programme AFCC : les ANNEXES – septembre 2016 », dans lequel les enseignants, organisateurs ou animateurs du projet trouvent les documents produits tout au long de ce programme et peuvent s'approprier chaque document pour l'adapter à leur établissement.
support numérique « Programme AFCC : les ANNEXES – septembre 2016 »
Les annexes des fiches-actions
MODULE 1 : Savoir se procurer des aliments	- action Culture dans le jardin pedagogique (zip - 15.1 Mio) action Visite des lieux d'achat (zip - 15.6 Mio) action Lecture d'étiquette et course d'orientation (zip - 20.9 Mio) action Culture pub (zip - 22.1 Mio) action Design packaging (zip - 15.8 Mio)

MODULE 2 : Etre bien au collège	actions auprès des collègiens : action Visite de la cuisine de l'établissement scolaire (élèves) (zip - 15.5 Mio) action Design du menu de la restauration scolaire (zip - 16.6 Mio) action Recueil de souvenirs culinaires (zip - 5.3 Mio) action Estime de soi (zip - 210.9 kio) actions auprès des familles : action Visite de la cuisine de l'établissement scolaire (parents) (zip - 12.5 kio) action Ce soir on soupe au collège (zip - 2.9 Mio) action Buffet et exposition : Préparer un buffet - annexes 1 à 14bis (zip - 13.5 Mio) Préparer un buffet - annexes 15 à 21 (zip - 19.3 Mio) Préparer un buffet - annexe 22 (zip - 10.7 Mio)

MODULE 3 : S'éveiller et cuisiner	- action Sauces & crudités (zip - 15.3 Mio) action Atelier de cuisine : Atelier de cuisine - Annexes 1 à 19 (zip - 18.2 Mio) Atelier de cuisine - Annexes 20 à 23 (zip - 21.7 Mio) Atelier de cuisine - Annexes 24 à 25 (zip - 21.3 Mio) Atelier de cuisine - Annexe 26 (zip - 17.2 Mio) Atelier de cuisine - Annexes 27 à 34 (zip - 19.5 Mio) Atelier de cuisine - Annexe 35 (zip - 10.7 Mio) - action Création d'un buffet (cf dernière action du module 2) action Cuisine moléculaire : Cuisine moléculaire - Annexes 1 à 8 (zip - 21.3 Mio) Cuisine moléculaire - Annexes 9 à 12 (zip - 11.3 Mio) - action Le pain : Le Pain - Annexes 1 à 8 (zip - 22.4 Mio) Le Pain - Annexes 9 à 14 (zip - 19 Mio) - action Club cuisine : Club cuisine - Annexes 1 à 11 (zip - 20.2 Mio) Club cuisine - Annexes 12 à 17 (zip - 19.1 Mio) Club cuisine - Annexe 18 (zip - 10.7 Mio) - action Participer à un festival (zip - 3.9 Mio)

MODULE 4 : Découvrir les métiers et les formations de la filière agro-alimentaire	- action Cartographie des lieux de formations (zip - 11.4 Mio) action Forum-Exposition : de la fourche à la fourchette (zip - 23.7 Mio) action Visite d'un centre de formation (zip - 12.7 Mio) action Design packaging (zip - 15.8 Mio)

MODULE 5 : Explorer les arts de la table à travers l'histoire et les cultures	- action Tous au restaurant (zip - 12.7 Mio) action Accumulation & slogans (zip - 13.8 Mio) action Nature morte autour du monde (zip - 11.2 Mio) action Couverts à la francaise (zip - 12.1 Mio) action Junk food addict (zip - 10.9 Mio)
Les annexes administration et organisation
ANNEXES ADMINISTRATION (zip - 420.6 kio)
Les annexes évaluation
Evaluation - Annexes 1 à 2 (zip - 14.4 Mio) Evaluation - Annexes 3 à 7 (zip - 17.1 Mio)
Les annexes communication
Annexe 1	Documents de présentation du projet : Calendriers (zip - 624.4 kio) Carte heuristique (zip - 1.2 Mio) Cartographie processus d'évaluation (zip - 790.6 kio) Exemples d'affiches des actions pilotes (zip - 16.3 Mio) Kakemono (zip - 4.6 Mio) Livret (zip - 8.3 Mio) Poster (zip - 10.9 Mio)
Annexe 2	Affiches évènements (zip - 2.1 Mio)
Annexe 3	Présentations : Présentation 1 (zip - 15.8 Mio) Présentation 2 (zip - 15.4 Mio)
Annexe 4	Cartons d'invitation (zip - 2 Mio)
Annexe 5	Press book (zip - 7.7 Mio)
Annexe 6	Recettes : Recettes (zip - 15.4 Mio) Recettes suite (zip - 13.6 Mio)
Annexe 7	Flyers (zip - 4.6 Mio)

Bien manger à la crèche - Un guide pratique pour passer à l'action !

2016-08-08T14:15:55Z

L'objectif de ce

guide (pdf - 3.3 Mio)

(48 pages) est d'une façon générale d'améliorer la qualité de l'alimentation servie aux jeunes enfants chez eux et au sein de leurs lieux d'accueil :

En encourageant à la consommation de fruits et légumes frais, biologiques dans la mesure du possible.
En créant des liens entre les producteurs locaux et les structures pour développer les circuits courts.
En éveillant les enfants au goût.

En savoir plus sur le site Agriculture.gouv.fr.

Education à l'alimentation sur le site éduscol

2016-03-14T14:59:31Z

Retrouver sur le site éduscol une valorisation de ressources référencées par les ministères en charge de l'éducation et de l'agriculture pour favoriser la mise en place d'actions d'éducation à l'alimentation.

L'importance d'une éducation à l'alimentation précoce et durable	Actualités
Découvrir l'alimentation et bien se nourrir	Nourrir la planète, nourrir l'humanité
Patrimoine et alimentation d'hier et d'aujourd'hui	Outils pour la formation continue
Sitographie	Textes de référence

Classeurs "Plan de maîtrise nutritionnelle" de la restauration collective

2016-03-14T11:33:08Z

Téléchargements
Classeur "Plan de maîtrise nutritionnelle" pour les petites unités
Petites unités	Sommaire (pdf - 58 kio)	Classeur "Plan de maîtrise nutritionnelle" pour les petites unités (pdf - 5.4 Mio)	Annexes (pdf - 11.6 Mio)
Classeur "Plan de maîtrise nutritionnelle" pour les grandes unités (Cuisines centrales)
Cuisines centrales	Sommaire (pdf - 58.2 kio)	Classeur "Plan de maîtrise nutritionnelle" pour les grandes unités (cuisines centrales) (pdf - 5.5 Mio)	Annexes (pdf - 11.7 Mio)

Autour des métiers et des formations de l'IAA.

2016-02-01T12:51:02Z

Avec près de 16 000 emplois, l'industrie agroalimentaire représente le premier secteur industriel de Poitou Charentes, mais souffre d'une faible attractivité des métiers et des formations.

Ce diagnostic a été posé lors des rencontres régionales pour l'avenir de l'agroalimentaire organisées par la DRAAF et le Conseil Régional Poitou Charentes.

Deux reportages ont été réalisés dans des lycées d'enseignement agricole (Bressuire et Surgères), élèves et anciens élèves témoignent de leurs parcours et de leur intégration dans la vie professionnelle.

Guide pratique d'accueil des écoles primaires chez les professionnels de la filière Fruits & Légumes

2016-02-01T11:52:29Z

Destiné aux enseignants comme aux professionnels de la filière Fruits & Légumes, ce guide saura vous orienter pour réussir la visite des élèves.

Vous y retrouverez notamment :

La réglementation en vigueur, l'hygiène et la sécurité.
L'organisation générale de la visite.
L'animation de la visite.

Téléchargez le

Guide pratique de l'accueil des écoles primaires chez les professionnels de la filière Fruits & Légumes (pdf - 3.5 Mio)

Fruitothèque

2016-02-01T11:41:41Z

Outils pédagogiques		Description
		Communication « Fruits et légumes à l'école » et « Lait et produits laitiers à l'école » à diffuser autour de vous !

	7 fiches actions pour les collèges et lycées (pdf - 1.7 Mio)	Recueil de 7 actions à mener auprès des élèves d'établissements du secondaire.

	Mallette pédagogique "Un fruit pour la récré"	Cette mallette vous sera transmise suite à votre demande d'agrément pour porter l'opération "Un fruit pour la récré'', retrouverez la en version dématérialisée sur le site internet du ministère où vous pouvez télécharger une partie de son contenu en cliquant ici.

	Mallette pédagogique "Mon petit Légumady"	Cet outil est une adaptation, pour les enfants de 6 à 11 ans du Légumady permettant de faire découvrir les légumes aux enfants. Le petit Légumady propose des activités de 10 à 20 minutes, classées en fonction des 5 sens et de l'imaginaire. Il est donc utilisable à la fois en classe, pendant l'accueil péri-scolaire et en centre de loisir. Les activités proposées sont réalisables en autonomie par les enfants ou sous la conduite d'un animateur. Cet outil coûte 60 € mais il est éligible à l'aide européenne, s'il est utilisé dans le cadre des mesures d'accompagnement du dispositif « Un fruit pour la récré » En savoir plus sur le site d'Interfel

	Site internet Jardinons à l'école	Initié par le Groupement National Interprofessionnel des Semences et plants (Gnis), ce site aide les enseignants à mettre en place des activités de jardinage avec leur classe.

	Le guide "Cuisiner les jardins"	Ce guide rédigé par le Collectif Régional d'Éducation à l'Environnement d'Auvergne (CREEA) a été cofinancé par la DRAAF Auvergne. Il a pour objectif de donner des éléments méthodologiques pour la mise en place d'ateliers jardin.

	Le manuel des jardiniers sans moyen	Ce manuel aborde toutes les thématiques utiles au jardinier : comment faire un jardin avec peu de terre, quels outils sont nécessaires, comment nourrir et soigner son potager, et enfin un focus sur 12 légumes faciles à cultiver (chou, salade, radis, etc.). Ce guide peut être téléchargé sur simple demande auprès de l'association "Anges Gardins : Jardin & alimentation

	- kits pédagogiques INTERFEL à télécharger - kits Frutti et Veggi INTERFEL à télécharger ou commander	L'Interprofession des fruits et légumes frais met gratuitement à disposition des enseignants des kits pédagogiques pour les élèves du cycle 2 (CP-CE1) et du cycle 3 (CE2 - CM1 et CM2) à la découverte des fruits et légumes frais.

	4 affiches "C'est à chaque saison ses fruits et légumes frais"	Si vous souhaitez mener une action pédagogique autour des fruits et légumes en vous appuyant sur ces affiches, vous pouvez vous procurer gratuitement le lot des 4 affiches saisons des fruits et légumes auprès d'INTERFEL en les commandant via son site internet.

	Quizz des auxiliaires biologiques pour la protection des cultures de légumes	Les Producteurs de Légumes de France, le Ctifl et Interfel ont réalisé un "Quiz des auxiliaires biologiques pour la protection des cultures de légumes". A destination principale du jeune public, ce quizz a pour ambition de faire découvrir la diversité des macro-organismes présents en cultures de légumes, et de montrer leur utilité dans la protection des plantes. A la fois ludique et pédagogique, ce quiz se compose d'une première partie de définitions et de portraits d'organismes auxiliaires biologiques, puis d'une série de questions pour tester ses connaissances acquises.