DRAAF Nouvelle-Aquitaine - Conjoncture

Note de conjoncture n°71 - Avril 2026

2026-04-30T07:57:29Z

Les données des figures

Météo ☀️

A l'opposé du mois précédent, mars est très peu arrosé. Toute la Nouvelle-Aquitaine est impactée par un déficit pluviométrique de 20 % à 50 %. L'est de la région est la plus touchée alors que les Pyrénées-Atlantiques sont plus épargnées. L'essentiel des pluies se concentre sur la deuxième semaine. Si la moyenne globale des températures est un peu au-dessus des valeurs de saison, elle cache des périodes très contrastées. La première décade est en effet très douce avec des maximales pouvant atteindre les 20 °C. Mais le mercure descend ensuite progressivement jusqu'au 15. Les gelées se font alors plus fréquentes, surtout dans le nord et l'est de la région. Une deuxième période printanière s'installe en troisième semaine avec des valeurs dépassant les 25 °C par endroit. La fin du mois est bien plus froide avec le retour de quelques gelées sur la plupart des départements.

Tableau 1 : Cumul et écart par rapport à la normale 1991-2020

Valeurs d'octobre 2025 à mars 2026		Température moyenne (°C)	Pluviométrie (mm)
Agen	Cumul	61,5	436,1
Écart	7,3	93,8
Bergerac	Cumul	57,2	478,1
Écart	5,4	86,6
Bordeaux	Cumul	66,3	632,8
Écart	7,4	111,5
Brive	Cumul	58,3	594,1
Écart	9,0	147,1
Cognac	Cumul	61,9	591,5
Écart	6,7	167,5
Guéret	Cumul	46,5	531,4
Écart	5,2	87,2
La Rochelle	Cumul	64,1	500,8
Écart	7,4	43,2
Limoges	Cumul	51,7	648,3
Écart	8,0	99,6
Mont-de-Marsan	Cumul	62,4	621,4
Écart	6,9	130,8
Niort	Cumul	57,4	446,0
Écart	6,8	-41,5
Pau	Cumul	64,3	729,0
Écart	7,3	137,1
Poitiers	Cumul	54,8	396,8
Écart	8,6	19,5

Source(s) : Météo France

Carte 1 : Données départementales depuis mars 2026

Source(s) : Météo France

Graphique 1 : Pluviométrie et température mensuelles 2026

Source(s) : Météo France - moyenne 12 stations Nouvelle-Aquitaine
Note de lecture : Normale : 1991-2020

Graphique 2 : Pluviométrie cumulée 2025-2026

Source(s) : Météo France - moyenne 12 stations Nouvelle-Aquitaine

Carte 2 : Rapport entre la hauteur de précipitations de mars et la moyenne mensuelle de référence (1991-2020)

Source(s) : Météo France

Carte 3 : Écart entre la température moyenne de mars et la moyenne mensuelle de référence (1991-2020)

Source(s) : Météo France

Carte 4 : Cumul mensuel de précipitations du mois de mars

Source(s) : Météo France

Fruits et légumes 🍎🥝🍑🌿🍓

Avec une fin d'hiver ponctuée par les aléas climatiques, les productions légumières ont été pénalisées. Ainsi, la fraise et l'asperge, productions phares du printemps, impactées par les tempêtes, les inondations et le manque d'ensoleillement, démarrent leur campagne avec un léger retard. En fraise, l'offre fluctuante tend à déséquilibrer ponctuellement le marché, mais l'arrivée des beaux jours stimulent la production et la vente. Pour les asperges, après un léger retard de production, les volumes s'écoulent régulièrement.

Fraise

Fraise : Une mise en place plus tardive que prévu

Malgré une période hivernale marquée par une grande douceur, le manque de luminosité limite la précocité des productions. Ainsi, à l'exception de quelques lots issus d'itinéraires techniques spécif iques (sans dormance hivernale) commercialisés en début d'année, la campagne 2026 de la Fraise de printemps démarre avec une quinzaine de jours de retard.

En effet, l ' important déficit d'ensoleillement sur les mois de janvier et février, lié aux multiples perturbations et aux deux tempêtes successives à la mi-février, pèse sur le démarrage de la récolte.
La mise en place du marché s'opère lentement début mars et concerne des volumes assez restreints. Face à cette offre faible, la demande est présente.
La progression des volumes est très lente, créant un déséquilibre entre l'offre et la demande.
L'arrivée de nouvelles variétés, comme la Ciflorette et la Ronde Standard, élargit le disponible, mais la production reste déficitaire, obligeant à limiter les commandes. Les premiers contrats absorbent une grande partie des volumes, les cotations s'ajustent progressivement sur cette première quinzaine.

En dehors des opérations commerciales, le marché devient un peu plus attentiste par la suite.
Le commerce conserve néanmoins une bonne dynamique, soutenu par une demande active.
Les ouvertures de lignes se poursuivent. Les cours restent globalement stables et s'ajustent en fonction des volumes de mises en avant.
En milieu de mois, avec le retour d'un temps plus doux et ensoleillé, le disponible progresse rapidement et l'éventail variétal s'étoffe. Les cours d'abord fermes, s'assouplissent notamment en variété rondes. Puis, l'arrivée de volumes en provenance de la péninsule ibérique déstabilisent le marché. Passé cet épisode, le commerce se calme, avec des rechargements lents. Les rotations en magasin ne sont pas dynamiques. La consommation reste peu active et les cours marquent un léger repli.

En fin de mois, la situation devient plus tendue, la baisse soudaine des températures a fortement freiné la production, en particulier pour la Gariguette. L'offre devient insuffisante et toutes les commandes ne peuvent être satisfaites. Les cours restent fermes.

Graphique 1 : Fraise standard Sud-Ouest (cat I, barq 500 g)

Source(s) : FranceAgriMer - RNM

Graphique 2 : Fraise Gariguette Sud-Ouest (cat I - barq 250 g)

Source(s) : FranceAgriMer - RNM

Asperge

Asperge : Des tempêtes qui entrainent un retard de début de campagne

Les températures particulièrement froides du mois de janvier ont permis une bonne dormance aux plantes et les producteurs sont optimistes concernant la campagne à venir.

En février, deux tempêtes frappent successivement le Sud-Ouest et engendrent un retard de début de campagne. A cause des inondations, les agriculteurs ne peuvent accéder aux parcelles pour les buter. Pour ceux qui avaient anticipé, ils voient leur travail anéanti par l'envol des bâches, des butes saturées d'eau et un froid intense.

Mi-mars la saison commence enfin. Les quantités récoltées augmentent très rapidement et on observe un premier pic de production dès la fin du mois. C'est la première fois depuis longtemps qu'on observe une augmentation si rapide des volumes.

Les prix baissent rapidement mais sont en adéquation avec les quantités produites. Cette baisse permet de 2026fluidifier les ventes, d'accélérer la mise en place en GMS* et de garder une demande en adéquation avec la production générale. Et comme les fêtes pascales sont la première semaine d'avril, l'écoulement est régulier.

Asperge BIO : Un bon début de campagne

Comme en conventionnel, les deux tempêtes successives engendrent des retards de production. On observe malgré tout un démarrage de campagne très rapide. Les quantités produites augmentent très rapidement.

La demande est bien présente et les mises en avant en magasins spécialisés sont plus marquées que l'an passé. Le beau temps dynamise les ventes.
Cependant les volumes élevés entrainent logiquement des baisses de prix plus rapides.

* Grandes et moyennes surfaces

Graphique 3 : Asperge violette Sud-Ouest (cat I - cal 16-22 mm - plt 5 kg)

Source(s) : FranceAgriMer - RNM

Viticulture 🍇

Sur l'année mobile à fin février 2026, les expéditions de Cognac reculent en volume de 8 %. Les volumes exportés des vins de Bordeaux sont en repli également de 8 %. Les difficultés structurelles couplées à un contexte géopolitique instable et des aléas climatiques défavorables débouchent sur des marchés atones.

Un débourrement précoce

Selon le bulletin de santé du végétal, la précocité phénologique du cognaçais annoncée en début de campagne s'est confirmée début mars avec un taux de débourrement ayant une avance de 10 à 12 jours comparée aux années précédentes, mais ralentie à partir de mi-mars avec la baisse des températures. Début avril, une grande hétérogénéité est observée pour l'Ugni Blanc selon les parcelles, voire au sein d'une même exploitation, allant pour les moins avancées du stade de « bourgeon dans le coton » à celui de « ½ feuilles étalées » pour les plus avancées.

Comme dans le Cognac, le Nord- Aquitaine est également concernée par une précocité phénologique lors des premières données de campagne. Cette progression s'est modérée avec les quelques gelées de fin mars, ralentissant le développement végétatif. Peu de dégâts sont constatés, hormis des variabilités selon différents facteurs (taille, type de sol, cépage, exposition). Tout début avril, avec le radoucissement des températures, les quelques pluies fines et le bel ensoleillement, le stade moyen de la vigne allait de 2 à 3 feuilles étalées. Dans le Bergeracois, la vigne est encore au stade de « bourgeon dans le coton » pour les parcelles les plus tardives, tandis que dans le Libournais et le Pessac- Léognan, on observe un stade moyen 4 à 5 feuilles pour les parcelles les plus avancées.

Dans le Sud-Aqui taine, le s températures très clémentes du début de campagne déclenchent un développement végétatif rapide mais hétérogène selon les parcelles. La baisse des températures de fin mars, accompagnée de gelées, a provoqué quelques dégâts dans le secteur de Bellocq et d'Irouléguy. Puis, tout début avril, des pluies ont arrosé les appellations Jurançon et Irouléguy, suivies d'une montée des températures accélérant la pousse de la vigne, allant d'un stade moyen 3 à 4 feuilles étalées, à 5 feuilles avec des grappes visibles sur les parcelles les plus précoces.

Marché du Cognac : net recul des exportations sur tous les marchés mondiaux

Coté commercialisation, à fin février 2026, 144,4 millions de bouteilles ont été expédiées dans le monde entier en cumul sur les douze derniers mois (404 310 hectolitres d'alcool pur) pour un chiffre d'affaires de 2,25 milliards d'euros. Sur un an, les volumes exportés reculent de plus de 8 % et la valeur de 21 %.
Sur la zone de libre-échange nord-américaine, le marché le plus important du Cognac, les volumes écoulés reculent de 14 % sur un an (- 32 % en valeur), tout comme les expéditions vers l'Extrême-Orient, second marché, de 7 % (- 13 % en valeur), en lien avec plusieurs raisons associant des facteurs économiques (consommation mondiale en baisse), géopolitiques (tarifs douaniers) et climatiques (chaleur et sécheresse). En Europe, elles reculent de 4 % (- 14 % en valeur).

Le recul est observé sur toutes les catégories. Entraîné par les baisses des exportations sur tous les marchés mondiaux, notamment celui du nord-américain, les VS (qualités jeunes) diminuent de 10,5 % sur un an. Les VSOP (qualités intermédiaires), reculent également de 2,7 % et les XO (qualités vieilles) de 20,6 %.
Pour accompagner les viticulteurs du bassin charentais, des dispositifs d'arrachages ont été mis en place et depuis 2025, le BNIC propose le VCCI (Volume Complémentaire Cognac Individuel) permettant d'arracher certaines parcelles et reporter le rendement d'alcool pur (7,65 hl/ha en 2025) sur les parcelles productives.

Graphique 1 : Sorties de Cognac réalisées en années mobiles à fin février

Source(s) : BNIC

Les exportations de vins de Bordeaux : des ventes en retrait

Selon les Douanes, à fin février 2026, avec plus de 1,35 millions d'hl et 1,9 milliards d'euros sur douze mois, les exportations de vin de Bordeaux reculent en volume de 8 % sur un an et en valeur de 9 %.

Sur l'ensemble des principaux marchés, l'Asie voit ses expéditions reculer de 15 % en volume sur un an (- 5 % en valeur), entraînée par la baisse des exportations de la Chine de 30 % en volume (- 22 % en valeur). En un an, avec 116 milliers d'hl cumulés, la Chine n'est plus la première destination en volume pour les vins de Bordeaux. Les États-Unis la devancent, avec près de 200 milliers d'hl, bien que les expéditions diminuent de 10 % en volume (40 % en valeur). Le Canada fait exception avec des exportations augmentant de 11 % en volume (18 % en valeur).

Les exportations à destination de l'Union Européenne baissent également de 11 % en volume et de 6 % en valeur. Pour le Bergerac, les volumes commercialisés toutes appellations confondues, se replient de 12 % sur un an.

Les marchés sont atones, notamment du fait du conflit au Moyen-Orient, interrompant le transport maritime. C'est un nouvel obstacle qui se rajoute aux difficultés structurelles que connaît la filière viticole, aggravées par une conjoncture climatique aléatoire et géopolitique sous tension. Les arrachages de vignes vont perdurer en 2026 (8 000 ha à 10 000 ha en Gironde) dans l'objectif d'équilibrer l'offre et la demande.

Graphique 2 : Exportations de vins de Bordeaux : évolution sur douze mois cumulés en % Mars 2025 à février 2026 / mars 2024 à août 2025

Source(s) : Douanes

Granivores 🐷 🦆 🐓

En février 2026, le volume de porcs charcutiers abattus est en baisse de 1,5 % par rapport à février 2025, et est inférieur à la moyenne triennale de plus de 6 %. La cotation régionale du porc charcutier semble se stabiliser aux alentours des 1,59 €/kg de carcasse. Elle affiche néanmoins, à la fin mars 2026, une baisse de 14 % par rapport à mars 2025. Sur le mois de février 2026, les abattages de poulets et de canards augmentent respectivement de 1,2 % et 9,8 %, tandis que ceux d'oies reculent de près de 50 % par rapport à février 2025. Par rapport à la moyenne des trois dernières années, la tendance est similaire : les abattages sont supérieurs de 18,8 % pour les poulets et de 23,5 % pour les canards, alors qu'ils sont inférieurs de 36,6 % pour les oies. Le prix du foie gras reste stable à hauteur de 36 € HT/kg.

Porcins

Tableau 1 : Abattages de porcs charcutiers en Nouvelle-Aquitaine

février 2026	Volume (t)	Nombre (têtes)	Poids moyen (kg/tête)
Abattages mensuels	13 535	139 950	96,7
Évol. du mois	-1,5 %	+1,2 %	-2,7 %
Abattages sur douze mois	167 100	1 749 827	95,5
Évol. sur douze mois	-0,7 %	+0,3 %	-0,9 %

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga
Note de lecture : En février 2026 en Nouvelle-Aquitaine, 13 535 tonnes de porcs charcutiers ont été abattus, soit 1,5 % de moins qu'en février 2025. Sur la période de mars 2025 à février 2026, un cumul de 167 100 tonnes a été abattu, soit 0,7 % de moins que sur les douze mois précédents.

Graphique 1 : Volume de porcs charcutiers abattus en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga

Graphique 2 : Cotation régionale porc charcutier Sud-Ouest classe E

Source(s) : FranceAgriMer – commission de cotation de Toulouse

Volailles

Tableau 2 : Abattage de volailles en Nouvelle-Aquitaine

février 2026	Poids (t)	Nombre (têtes)	Poids cumulé (t) sur douze mois glissants	Nombre cumulé sur douze mois glissants
Poulets (y c. coquelets)	8 472	5 537 280	107 844	72 429 868
Évolution	+1,2 %	-2,0 %	+3,7 %	+2,1 %
Canards	3 709	943 121	48 562	12 478 752
Évolution	+9,8 %	+6,1 %	+0,2 %	-3,5 %
Oies	16	3 131	291	63 089
Évolution	-46,6 %	-49,5 %	-22,7 %	-19,3 %

Source(s) : Agreste SSP – Diffabatvol
Note de lecture : En février 2026 en Nouvelle-Aquitaine, 8 472 tonnes de poulets ont été abattus, représentant 5 537 280 têtes. Sur la période de mars 2025 à février 2026, un cumul de 107 844 tonnes pour 72 429 868 têtes a été abattu. Ces nombres sont respectivement en hausse de 1,2 % et en baisse de 2,0 % par rapport à février 2025, et en hausse de 3,7 % et 2,1 % par rapport aux douze mois précédents.

Graphique 3 : Volume de poulets et coquelets abattus en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffabatvol

Graphique 4 : Volume de canards abattus en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffabatvol

Graphique 5 : Volume d'oies abattues en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffabatvol

Graphique 6 : Cotation du foie gras éveiné France première qualité

Source(s) : FranceAgriMer – MIN Rungis
Note de lecture : Suite à des modifications dans les relevés de cotations en 2024, la moyenne triennale présentée est celle du foie gras entier de 2021 à 2023, dont la valeur était légèrement supérieure à celle du foie gras éveiné.

Herbivores 🐄🐑🐐

En février 2026, la production de gros bovins de boucherie poursuit son repli avec une baisse de 8 % toutes catégories cumulées par rapport à février 2025. Depuis janvier les cotations dépassent de 30 % les valeurs du début d'année 2025. Les sorties pour abattages de veaux de race viande sont stables par rapport à février 2025. Celles des races lait augmentent de près de 19 % mais restent inférieures de plus de 12 % à la moyenne triennale 2023-24-25. Les prix continuent à être très élevés toutes races confondues. Les exportations de broutards diminuent de plus de 22 % par rapport à février 2025 et de près de 16 % en cumul depuis le début de l'année. Les cotations dépassent de 50 % celles de la moyenne triennale 2023-24-25. Les abattages d'agneaux, stables en têtes sont supérieurs de près de 3,3 % en tec à ceux de février 2025, confirmant une tendance à l'engraissement. Le cours de l'agneau progresse depuis janvier et se rapproche de sa valeur de 2025. Les abattages de chevreaux diminuent de près de 8 % aussi bien en poids qu'en nombre par rapport à février 2025. La cotation du chevreau vif reste supérieure à celle de l'année précédente.

Gros bovins de boucherie

Tableau 1 : Production de gros bovins de boucherie en Nouvelle-Aquitaine (sorties des élevages pour abattage, en têtes)

Territoire	Vaches de réforme	dont races viande	Génisses de boucherie	Bovins de boucherie mâles
févr. 26	Évol. cumul	févr. 26	Évol. cumul	févr. 26	Évol. cumul	févr. 26	Évol. cumul
Charente	685	-23,6 %	531	-17,9 %	471	-27,1 %	605	-3,5 %
Charente-Maritime	514	-15,1 %	331	-9,3 %	113	-26,6 %	138	+12,7 %
Corrèze	894	-7,2 %	783	-9,8 %	195	-17,0 %	223	-8,4 %
Creuse	1 406	-11,8 %	1 269	-12,2 %	768	-12,5 %	1 421	-6,6 %
Dordogne	888	-6,0 %	695	-5,1 %	365	-21,3 %	429	-12,3 %
Gironde	103	-7,0 %	65	0,0 %	25	+15,2 %	76	+4,2 %
Landes	247	-19,3 %	197	-13,2 %	72	-42,0 %	163	-5,5 %
Lot-et-Garonne	241	-10,0 %	131	-23,4 %	54	-39,5 %	51	-38,7 %
Pyrénées-Atlantiques	1 223	-8,4 %	810	-12,2 %	244	-18,4 %	303	-7,6 %
Deux-Sèvres	2 245	-13,6 %	1 701	-13,9 %	826	-19,9 %	1 799	-8,9 %
Vienne	620	-8,5 %	442	-8,5 %	342	-5,6 %	557	-12,3 %
Haute-Vienne	1 327	-8,4 %	1 106	-12,3 %	1 160	-4,0 %	1 817	-6,2 %
Nouvelle-Aquitaine	10 393	-11,6 %	8 061	-11,9 %	4 635	-15,6 %	7 582	-7,5 %

Source(s) : BDNI
Note de lecture : En février 2026, 685 vaches de réforme, dont 531 de races viande, sont sorties des élevages de Charente pour abattage. Sur la période de janvier à février 2026, ce nombre est inférieur de 23,6 % à celui de la même période en 2025.

Graphique 1 : Production de vaches de boucherie (races viande) en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 3 : Production de génisses de boucherie en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 2 : Production de vaches de boucherie (races lait) en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 4 : Production de bovins mâles de boucherie en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 5 : Cotation vache Limousine U- (<10 ans, >350 kg, SIQO)

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations SIQO national

Graphique 7 : Cotation vache laitière P=

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations Bassin Grand Sud

Graphique 6 : Cotation vache Blonde d'Aquitaine U= (<10 ans, >350 kg, SIQO)

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations SIQO national

Graphique 8 : Cotation jeune bovin mâle U= (type viande>330 kg)

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations Bassin Grand Sud

Veaux

Tableau 2 : Production de veaux de boucherie en Nouvelle-Aquitaine (sorties des élevages pour abattage, en têtes)

Territoire	Races viande	Races lait	Toutes races
févr. 26	Évol. cumul	févr. 26	Évol. cumul	févr. 26	Évol. cumul
Charente	119	-37,5 %	143	+40,4 %	262	-13,5 %
Charente-Maritime	101	-74,8 %	360	+1,1 %	461	-36,1 %
Corrèze	1 708	-8,7 %	606	-11,6 %	2 314	-9,6 %
Creuse	140	-62,8 %	129	-59,3 %	269	-61,5 %
Dordogne	2 442	+3,5 %	1 072	+97,4 %	3 514	+21,3 %
Gironde	76	+1,5 %	6	-38,5 %	82	+1,3 %
Landes	260	-16,8 %	392	+2,2 %	652	+38,1 %
Lot-et-Garonne	733	+1,5 %	399	-48,0 %	1 132	-22,9 %
Pyrénées-Atlantiques	2 406	-17,4 %	1 356	+39,6 %	3 762	-0,1 %
Deux-Sèvres	466	-23,4 %	334	-28,7 %	800	-26,1 %
Vienne	35	-63,4 %	0	-99,8 %	35	-90,3 %
Haute-Vienne	231	-49,8 %	10	-35,3 %	241	-49,5 %
Nouvelle-Aquitaine	8 717	-13,4 %	4 807	+11,7 %	13 524	-5,7 %

Source(s) : BDNI
Note de lecture : En février 2026, 119 veaux de boucherie de races viande sont sortis des élevages de Charente pour abattage. Sur la période de janvier à février 2026, ce nombre est inférieur de 37,5 % à celui de la même période en 2025.

Graphique 9 : Production de veaux de boucherie (races viande) en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 11 : Cotation veau élevé au pis rosé clair U

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations régionales Zone Sud

Graphique 10 : Production de veaux de boucherie (races lait) en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 12 : Cotation veau non élevé au pis rosé clair R

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations régionales Zone Sud

Broutards

Tableau 3 : Exportations de broutards en Nouvelle-Aquitaine (en têtes)

Territoire	Broutards légers (6 à 12 mois)	Broutards lourds (12 à 18 mois)	Total
févr. 26	Évol. cumul	févr. 26	Évol. cumul	févr. 26	Évol. cumul
Charente	608	-1,0 %	100	-43,9 %	708	-11,2 %
Charente-Maritime	93	+9,4 %	25	-32,1 %	118	0,0 %
Corrèze	3 090	+5,5 %	529	-20,6 %	3 619	+0,6 %
Creuse	2 605	+2,1 %	886	-28,3 %	3 491	-7,5 %
Dordogne	1 109	-6,6 %	122	-43,6 %	1 231	-12,4 %
Gironde	100	+24,1 %	5	+5,0 %	105	+21,6 %
Landes	5	-98,8 %	2	-92,3 %	7	-98,4 %
Lot-et-Garonne	326	-35,6 %	60	-16,1 %	386	-33,1 %
Pyrénées-Atlantiques	129	-94,8 %	8	-96,6 %	137	-94,9 %
Deux-Sèvres	438	+4,9 %	184	+3,6 %	622	+4,6 %
Vienne	604	-14,8 %	98	-54,5 %	702	-23,1 %
Haute-Vienne	1 922	-5,8 %	447	-32,3 %	2 369	-11,9 %
Nouvelle-Aquitaine	11 029	-11,6 %	2 466	-31,5 %	13 495	-15,9 %

Source(s) : BDNI
Note de lecture : En février 2026, 608 broutards légers ont été exportés depuis la Charente. Sur la période de janvier à février 2026, ce nombre est inférieur de 1,0 % à celui de la même période en 2025.

Graphique 13 : Exportations de broutard légers en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 15 : Cotation broutard race Limousine 6-12 mois (300 kg) U

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations Limoges

Graphique 14 : Exportations de broutard lourds en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : BDNI

Graphique 16 : Cotation broutard race Blonde d'Aquitaine 6-12 mois (300 kg) U

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations Toulouse

Ovins

Graphique 17 : Abattages ovins en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga

Graphique 18 : Cotation agneau 16-19 kg couvert U

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations régionales Zone Nord

Caprins

Graphique 19 : Abattages caprins en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga – Diffabatvol

Graphique 20 : Cotation chevreau

Source(s) : FranceAgriMer – VisioNet – Cotations nationales

Activité des abattoirs

Tableau 4 : Activité des abattoirs en Nouvelle-Aquitaine

févr. 26	Bovins	Ovins	Caprins
têtes	tec	têtes	tec	têtes	tec
Abattages mensuels	41 014	11 893	80 898	1 663	48 474	444
Évol. mois	-1,0 %	+0,2 %	+2,9 %	+6,0 %	-6,3 %	-1,5 %
Évol. cumul	-5,1 %	-3,2 %	+3,2 %	+6,0 %	-6,7 %	-3,1 %

Source(s) : Agreste SSP – Diffaga – Diffabatvol
Note de lecture : En février 2026, 41 014 bovins ont été abattus dans les abattoirs de Nouvelle-Aquitaine, représentant 11 893 tonnes équivalent carcasse (tec). Ces nombres sont inférieurs de 1,0 % en têtes et supérieurs de 0,2 % en tec à ceux de février 2025. Sur la période de janvier à février 2026, ils sont inférieurs de 5,1 % en têtes et de 3,2 % en tec à ceux de la même période en 2025.

Lait 🥛

En février 2026, les livraisons régionales de lait de vache sont en hausse de 3 % par rapport à l'année précédente, tous types de lait confondus. Le bio est en retrait de 2,5 %. Les livraisons de lait de chèvre augmentent de 5,5 % depuis 1 an mais restent inférieures de près de 4 % à la moyenne triennale 2023-24-25. Comme pour le lait de vache, le lait bio suit la tendance inverse avec une diminution de plus de 17 % sur cette période. Les livraisons de lait de brebis progressent aussi bien en conventionnel qu'en bio par rapport à février 2025. Celles en bio dépassent de plus de 25 % la moyenne triennale 2023-24-25. Le prix du lait de vache continue à diminuer avec une baisse de près de 6 % par rapport à l'an dernier. Celui du lait de vache bio affiche un prix de près de 3 % supérieur à sa valeur de février 2025. La fabrication d'Ossau-Iraty continue sa progression avec une forte hausse de plus de 50 % par rapport à l'année précédente.

Lait de vache

Tableau 1 : Livraisons de lait de vache en Nouvelle-Aquitaine

Février 2026	Volume (1000 l.)	dont bio	Évolution	dont bio
Charente	6 387	174	+6,7 %	+18,5 %
Charente-Maritime	6 004	131	+3,1 %	+41,8 %
Corrèze	2 575	78	+5,4 %	-16,5 %
Creuse	2 912	s	+12,2 %	s
Dordogne	7 348	141	+0,5 %	-43,8 %
Gironde	1 522	s	+4,3 %	s
Landes	2 208	s	+1,8 %	s
Lot-et-Garonne	3 488	18	-0,1 %	-0,3 %
Pyrénées-Atlantiques	9 774	89	+3,0 %	-7,4 %
Deux-Sèvres	16 841	650	+0,7 %	+2,0 %
Vienne	6 917	s	+6,0 %	s
Haute-Vienne	3 759	s	+2,8 %	s
Nouvelle-Aquitaine	69 735	1 964	+3,0 %	-2,5 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

s : secret statistique

Graphique 1 : Livraisons de lait de vache en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 3 : Livraisons de lait de vache bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 2 : Prix mensuel du lait de vache en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 4 : Prix mensuel du lait de vache bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Lait de chèvre

Tableau 2 : Livraisons de lait de chèvre en Nouvelle-Aquitaine

Février 2026	Volume (1000 l.)	dont bio	Évolution	dont bio
Deux-Sèvres	6 573	48	+3,2 %	+6,0 %
Vienne	2 851	33	+0,4 %	+28,9 %
Dordogne	885	s	+4,5 %	s
Charente	793	s	+9,5 %	s
Nouvelle-Aquitaine	12 823	188	+5,5 %	-17,3 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

s : secret statistique

Graphique 5 : Livraisons de lait de chèvre en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 7 : Livraisons de lait de chèvre bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 6 : Prix mensuel du lait de chèvre en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 8 : Prix mensuel du lait de chèvre bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Lait de brebis

Tableau 3 : Livraisons de lait de brebis en Nouvelle-Aquitaine

Février 2026	Volume (1000 l.)	dont bio	Évolution	dont bio
Pyrénées-Atlantiques	10 215	93	+4,7 %	-2,1 %
Nouvelle-Aquitaine	10 265	142	+4,9 %	+13,3 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Note de lecture :En février 2026, 10 215 milliers de litres de lait ont été récoltés en Pyrénées-Atlantiques, dont 93 en agriculture biologique. Ces nombres sont en hausse de 4,7 % au total et en baisse de 2,1 % pour le bio par rapport au même mois de l'année précédente.

Graphique 9 : Livraisons de lait de brebis en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Graphique 10 : Livraisons de lait de brebis bio en Nouvelle-Aquitaine

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Transformation

Tableau 4 : Transformation des principaux produits laitiers en Nouvelle-Aquitaine

milliers de litres (lait) ou tonnes	Production	Évolution
mensuelle	cumulée	mensuelle	cumulée
Lait liquide conditionné	13 451	30 021	-16,2 %	-6,9 %
Beurre	1 793	3 764	+8,8 %	+7,5 %
Fromages de chèvre	5 713	11 392	+0,9 %	-3,2 %
dont bûchettes	3 489	7 050	+1,3 %	-1,1 %
Fromages de brebis	2 382	4 751	+15,8 %	+10,9 %
dont Ossau-Iraty	1 127	2 004	+50,6 %	+32,9 %
Produits dérivés de l'industrie laitière	3 426	7 189	+0,8 %	-3,4 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer

Note de lecture : En février 2026, 13 451 milliers de litres de lait ont été conditionnés en Nouvelle-Aquitaine pour un cumul de 30 021 milliers de litres depuis janvier. La production mensuelle est en baisse de 16,2 % par rapport au même mois de l'année précédente, et de 6,9 % en cumul depuis janvier.

Grandes cultures 🌾 - Conjoncture mensuelle mars 2026

2026-04-17T12:40:24Z

Les débuts de cycles des principales cultures d'automne ont été globalement satisfaisants.
Les abondantes précipitations de début 2026 ont perturbé cette bonne dynamique et les
pratiques culturales.
Les surfaces de blé tendre, d'orge d'hiver et de colzas s'annoncent en hausse par rapport à la
campagne passée.
L'offre mondiale de blé tendre et de maïs grain pèse toujours sur les prix des marchés physiques.

Les données des figures

État des lieux

Les conditions climatiques de fin septembre, début octobre 2025, ont été, dans l'ensemble, favorables aux premiers semis de céréales à paille qui ont débuté dans les temps. Le retour de précipitations plus abondantes fin octobre, principalement sur le centre de la Nouvelle-Aquitaine, ont ralenti les travaux de semis. Ces derniers ont repris au cours de la première quinzaine de novembre, plus favorable, permettant ainsi de respecter les calendriers et les intentions de semis.Suite au fort recul des surfaces lors de la campagne 2024 et des bons résultats 2025, les surfaces de blé tendre et d'orge d'hiver s'annoncent de nouveau en hausse.Les températures plus élevées que les normales de saison, fin novembre, début décembre, ont favorisé les levées, l'installation et la croissance active des plantes. Le passage à la nouvelle année est marqué par une rupture des températures, avec de fortes gelées et de la neige.Le début de 2026, à nouveau très doux, permet une bonne reprise de végétation mais est extrêmement humide avec, par endroits, des cumuls de précipitations bien supérieurs aux normales. Localement, en sols hydromorphes, en fond de vallée ou en bord de cours d'eau, les cultures ont souffert d'asphyxie. Les interventions culturales de sortie d'hiver ont également été compliquées. Fin février, les cultures les plus précoces sont en avance de quelques jours sur les stades habituellement constatés.Les préparations de sols, les semis, les levées puis le développement des colzas se sont, dans l'ensemble, effectués dans de bonnes conditions. En entrée d'hiver, les biomasses des colzas étaient satisfaisantes. Le début d'hiver froid a permis un vrai arrêt de végétation mais, comme pour les céréales à paille, les cultures ont localement souffert des excès d'eau.Le redoux de fin janvier, début février, a favorisé la reprise de végétation et le développement actif des colzas avec, pour certaines parcelles précoces, des fleurs ouvertes en fin de mois.

Tableau 1 : Estimation au 1er mars des cultures en place pour 2025-2026, évolution par rapport à la campagne précédente

Départements	Blé tendre d'hiver	Orge d'hiver	Colza
Surface	Évolution	Surface	Évolution	Surface	Évolution
Charente	52 500	-1,6	13 000	1,2	14 000	7,3
Charente-Maritime	84 000	2,1	18 000	3,5	17 500	-1,7
Corrèze	3 600	4,3	1 300	0,0	500	25,0
Creuse	11 700	-1,3	4 400	7,3	2 400	6,7
Dordogne	23 500	-2,3	7 000	-1,8	4 500	18,0
Gironde	5 000	10,4	590	3,5	800	11,1
Landes	1 210	-0,8	350	20,7	1 150	18,6
Lot-et-Garonne	50 000	2,0	6 500	10,2	4 000	15,9
Pyrénées-Atlantiques	2 700	0,4	900	5,9	1 000	21,2
Deux-Sèvres	95 000	3,7	23 000	5,5	29 000	11,2
Vienne	111 500	5,9	24 500	4,7	44 500	8,5
Haute-Vienne	11 600	-0,4	4 200	-0,9	2 200	15,8
Ensemble	452 310	2,6	103 740	3,9	121 550	8,3

Source(s) : Agreste - Conjoncture mensuelle

Cotations

Dans la continuité de 2025, les cours du blé tendre et du maïs grain, sur les marchés physiques, restent inférieurs aux moyennes 2023-2025. Malgré une légère reprise en janvier, les prix sont restés inférieurs à 19 €/q à cause d'une offre et d'une concurrence mondiale toujours importantes. Le cours du colza rendu Rouen reprend quelques couleurs entre janvier et février 2026 dans le sillage du canola canadien, de l'huile de palme et du pétrole. L'absence de disponibilité permet au cours du tournesol rendu Bordeaux de se maintenir sur un bon niveau.

Graphique 1 :Cotation orge de mouture (rendu Rouen)

Source(s) : FranceAgriMer

Graphique 2 : Cotation blé tendre (rendu Rouen)

Source(s) : FranceAgriMer

Graphique 3 : Cotation colza (rendu Rouen)

Source(s) : FranceAgriMer

Graphique 4 : Cotation maïs grain (rendu Bordeaux)

Source(s) : FranceAgriMer

Graphique 5 : Cotation tournesol (rendu Bordeaux)

Source(s) : FranceAgriMer

Tableau 2 : Situation de la collecte en Nouvelle-Aquitaine - campagne 2025-2026, récolte 2025

Cultures	Collecte réalisée au 31 janvier 2026	Évolution / campagne précédente	Collecte prévue fin de campagne	Évolution / fin de campagne précédente
Blé tendre	2 545	53,7	2 700	51,4
Orges	713	21,9	750	21,6
Colza	369	15,2	380	14,1

Source(s) : FranceAgriMer

Prix d'achat des intrants 🌱⛽ - conjoncture mensuelle mars 2026

2026-04-17T10:03:55Z

En janvier 2026, le prix d'achat des intrants agricoles est stable par rapport à janvier 2025, mais
cette stabilité cache des dynamiques très variées.
Les prix de l'énergie et des lubrifiants sont en forte baisse, de 11,7 % sur un an, mais en hausse
par rapport à décembre 2025. L'alimentation animale est en baisse, de plus de 5 % sur un an,
dont près de 10 % pour les aliments simples. Les produits de protection des cultures affichent
une baisse moins marquée à −3,4 % sur un an.
En revanche, les engrais et amendements, en légère hausse par rapport à décembre 2025, sont
supérieurs de près de 10 % au prix de janvier 2025.

Les données des figures

Tableau 1 : Indice des prix des intrants en Nouvelle-Aquitaine

Biens et services de consommation courante	Pondérations (%)	janvier 2026	décembre 2025	Évolution sur un mois	janvier 2025	Évolution sur un an
Ensemble	100,0 %	131,3	130,4	+0,7 %	131,4	-0,1 %
Semences et plants	8,3 %	112,2	112,1	+0,1 %	113,1	-0,8 %
Énergie et lubrifiants	13,3 %	140,9	134,7	+4,6 %	159,6	-11,7 %
Engrais et amendements	28,0 %	166,3	165,3	+0,6 %	151,5	+9,8 %
Produits de protection des cultures	15,0 %	101,8	102,6	-0,8 %	105,4	-3,4 %
Aliments des animaux	19,7 %	118,3	118,9	-0,5 %	125,0	-5,4 %
> aliments simples	1,1 %	106,2	107,3	-1,0 %	117,9	-9,9 %
> aliments composés	18,6 %	119,0	119,6	-0,5 %	125,4	-5,1 %

Source(s) : Ipampa (indice de prix d'achat des moyens de production agricole), Insee et Agreste

Graphique 1 : Indice des prix des intrants en Nouvelle-Aquitaine de 2020 à 2025

Source(s) : Ipampa (indice de prix d'achat des moyens de production agricole), Insee et Agreste

Lait 🥛 - Conjoncture mensuelle mars 2026

2026-04-17T10:03:15Z

En janvier 2026, les livraisons régionales de lait progressent légèrement, d'environ 1 % par
rapport à l'année précédente, tous types de lait confondus. Les livraisons de lait de vache et de
chèvre sont cependant en retrait par rapport à la moyenne triennale 2023-24-25, de plus de 7 %
pour le lait de chèvre.
Les livraisons de lait de vache bio sont en retrait de 3 % par rapport à janvier 2025, alors que
celles de lait de chèvre bio et de lait de brebis bio sont en progression, respectivement de 5 %
et de 1,6 %.
Le prix du lait de vache baisse globalement de 4,6 % sur un an. Il reste toujours élevé en bio avec
une hausse de 4,3 % par rapport à janvier 2025.
La fabrication de produits finis augmente en un an, que ce soit le lait liquide, le beurre ou les
fromages. L'Ossau-Iraty progresse notamment avec une hausse de 12,4 % par rapport à janvier
2025.

Les données des figures

Lait de vache

Tableau 1 : Livraisons de lait de vache en Nouvelle-Aquitaine

janvier 2026	Volume 1000 l.	Évolution
	dont bio		dont bio
Charente	6 594	181	+3,4 %	-19,9 %
Charente-Maritime	6 117	132	-1,0 %	+21,8 %
Corrèze	2 730	82	+11,7 %	-9,2 %
Creuse	3 066	s	+10,6 %	s
Dordogne	7 895	152	+1,7 %	-42,7 %
Gironde	1 571	s	-4,4 %	s
Landes	2 298	s	+2,2 %	s
Lot-et-Garonne	3 813	22	+3,9 %	+41,5 %
Pyrénées-Atlantiques	10 226	99	+0,6 %	+2,7 %
Deux-Sèvres	17 267	697	-4,1 %	+16,3 %
Vienne	7 343	s	+5,4 %	s
Haute-Vienne	3 913	s	+0,1 %	s
Nouvelle-Aquitaine	72 833	2 077	+1,0 %	-3,0 %

Source(s) : Agreste – Enquête mensuelle laitière – SSP, FranceAgriMer
Note de lecture : s : secret statistique En janvier 2026, 6 594 milliers de litres de lait ont été récoltés en Charente, dont 181 en agriculture biologique. Ces nombres sont en hausse de 3,4 % au total, et en baisse de 19,9 % pour le bio par rapport au même mois l'année précédente.