La région Nouvelle-Aquitaine concentre une importante production de volailles de chair et de palmipèdes gras à forte valeur ajoutée. Elle occupe la première place pour la production de canards gras avec la moitié de la production finie nationale en 2017.
En poulets de chair, la région représente 9 % de la production finie nationale, avec une part importante sous signes de qualité. Trois bassins de production dominent la région pour les volailles : le nord des Deux-Sèvres et les Landes pour les poulets de chair, les Landes également pour les volailles grasses.
En 2017, 100 000 TEC* de poulet de chair et 46 000 TEC* de canards gras ont été produits dans la région.
L’emploi dans les 3000 élevages avicoles spécialisés représente 5 300 équivalents temps plein en 2016.

* TEC : Tonne Équivalent Carcasse

Date	Titre	Source	Télécharger
Juin 2018	Fiche filière	Palmipèdes gras - mise à jour juin 2018
Juin 2018	Fiche filière	Volailles (hors palmipèdes gras)
Juin 2018	Fiche filière	Volailles (hors palmipèdes gras)
Février 2017	Analyse&Résultats n°37	En 2016, la grippe aviaire bouleverse le commerce extérieur français du foie gras valeur
Octobre 2016	Analyses&Résultats n°30	Foie gras Nouvelle-Aquitaine