Essentiel n° 82 - Les carottes en Nouvelle-Aquitaine : chiffres clés

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La Nouvelle-Aquitaine : première région productrice de carottes en France

En 2025, la région Nouvelle-Aquitaine occupe la première place française pour la culture de la carotte, portée par l’ex-Aquitaine. Elle totalise 34 % des surfaces nationales et de la production française, devant les Hauts de France (18 %) et la Normandie (12 %). 90 % de la production régionale est portée par moins de dix producteurs. Selon les comptes provisoires de l’agriculture 2025, le poids économique régional de la filière carottes pèse 30 % de la valeur nationale, soit plus de 5 M€ sur un total de 17 M€.

La surface néo-aquitaine occupe 5 063 ha sur les 15 024 ha de la France, pour une production de 217 080 tonnes sur les 644 000 tonnes produites au niveau national. La Nouvelle-Aquitaine consacre l’essentiel de sa production de carotte pour le frais. Avec 50 % de la production nationale, la région se place au 1er rang français. L’autre filière, à savoir la carotte cultivée pour l’industrie ne représentant que 6 % de la production nationale, derrière les Hauts-de-France (56 %), le Grand-Est (17 %) et la Bretagne (13 %).

Une culture régionale qui se distingue

La production est répartie sur quatre grands bassins : Nouvelle-Aquitaine, Normandie, Nord et Sud-Est. La région néo-aquitaine se distingue par la carotte des sables qui détient un Label Rouge et est spécialiste de la carotte primeur. Ce légume de plein champ est cultivé dans le Parc Naturel des Landes de Gascogne et se concentre dans deux départements de la région : les Landes avec 53 % de la production régionale (115 833 t) et la Gironde avec 42 % (91 218 t).

Une technique de conservation propice à la région

La carotte est produite sur de grandes parcelles irriguées et cultivées dans des sols profonds, aérés et sablonneux. Sa conservation dans le sable en fait sa particularité. En effet, ce sol maintient une température et un taux d’hygrométrie constant, permettant un drainage naturel et une irrigation plus aisée, favorisant la croissance racinaire. De plus, le climat océanique lui confère une météo favorable. Ce contexte pédoclimatique est une opportunité pour la carotte primeur présente sur le marché et à l’export dès le mois de mai selon le contexte, quand les autres bassins n’arrivent qu’en juillet. Afin de régénérer les sols, une rotation de cultures est introduite tous les 5 à 7 ans dans l’assolement avec d’autres cultures, comme le maïs.

Cette culture de plein champ est concurrencée par l’enherbement et les adventices, les aléas climatiques (inondations, sécheresse, grêle, gel) et à une forte pression parasitaire causée par des ravageurs comme le nématode, les maladies racinaires. Ces difficultés peuvent conduire à des re-semis et retarder les récoltes. La culture de la carotte est fortement mécanisée avec des techniques de suivi parcellaires, de récolte et de tri de très haute technologie.

Un calendrier cultural en faveur d’un légume disponible toute l’année

La culture de ce légume qui se consomme toute l’année, est à cheval sur deux années civiles.

• Tout d’abord, la carotte primeur, récoltée très jeune (au mieux 3 mois après semis) est la première carotte de l’année. Elle est disponible sur le marché de mai à juillet, selon le contexte.

• S’ensuit la carotte de saison (récoltée 4 à 5 mois après semis) qui se trouve sur les étals d’août à novembre/décembre, en fonction de la situation.

• Enfin la carotte d’hiver, appelée également carotte de garde ou de conservation en référence à sa technique de conservation dans le sable à l’horizontal (récoltée environ 6 mois après semis), se consomme de décembre à avril.

Au niveau national, un équilibre production-consommation positif subissant une légère inflexion récemment

De 2010 à 2016, la France se situe globalement dans une situation d’excédent surfacique pour les carottes : la production nationale dépasse la consommation intérieure, avec un surplus compris entre environ 800 et 1 500 hectares (graphique 1). À partir de 2017, l’excédent se renforce nettement, avec un point haut atteignant 2 500 hectares d’excédent autour de 2020-2021.

Depuis, une légère inflexion apparaît de 2021 à aujourd’hui, mais le bilan reste toujours positif. Le contexte climatique et sanitaire constitue un enjeu de taille pour cette culture de plein champ, notamment en Nouvelle-Aquitaine avec la carotte primeur cultivée et conservée dans le sable. Le maintien d’un niveau de production élevé permettra de continuer alimenter le marché à l’export européen constituant un débouché important.