Essentiel n° 83 - Septembre 2026 - Les fraises en Nouvelle-Aquitaine : chiffres clés

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La Nouvelle-Aquitaine : première région productrice de fraises en France

Depuis plusieurs années, la culture de la fraise en Nouvelle-Aquitaine occupe la première place française. En 2025, la région totalise 37 % des surfaces françaises sous serre et 44 % de la production nationale sous serre, devant Provence-Alpes-Côte d’Azur (15 %) et Auvergne–Rhône-Alpes (12 %). Les comptes provisoires de l’agriculture 2025 indiquent que le poids économique de la fraise en Nouvelle-Aquitaine atteint 166,7 M€ pour une valeur nationale de 536,7 M€. La région représente ainsi plus de 31 % de la valeur économique française de la production de fraises.

Des systèmes de culture diversifiés, dominés par la production sous serre

En 2025, la Nouvelle-Aquitaine compte 1 034 ha de fraisiers sur une superficie nationale de 3 668 ha. La culture repose sur deux modes de production : sous-serre avec abris hauts en pleine terre et hors-sol, et en plein air avec ou pas de petits tunnels. La culture sous-serre occupe 821 ha, soit 79 % de la surface régionale en fraise. Cet itinéraire technique permet de sécuriser la production et d’allonger la période de récolte.

Avec 24 208 tonnes récoltées sous serre en 2025, la région représente 44 % de la production nationale réalisée via ce mode de conduite.

Un bassin de production concentré sur deux départements

La filière française couvre six grandes zones de production, organisées en bassin.

La production de Nouvelle-Aquitaine se concentre très majoritairement dans le bassin du Sud-Ouest où deux départements pèsent à eux seuls 24 984 tonnes, soit 93 % de la production régionale, dont 22 992 tonnes produites sous-serre. Il s’agit du Lot-et-Garonne, avec 59 % de la production (15 937 tonnes) et de la Dordogne avec 34 % (9 047 tonnes). La Dordogne se distingue par la Fraise du Périgord, première fraise d’Europe à obtenir une indication géographique protégée (IGP) en 2004, reconnue pour ses qualités gustatives, sa brillance et sa coloration homogène. Les fraiseraies périgourdines, cultivées en pleine terre, bénéficient de sols sablonneux et acides des coteaux de Vergt et d’un climat océanique favorable.

Une diversité variétale importante

L’assolement variétal régional est très diversifié, avec près de 25 variétés recensées.

En hors-sol, la production repose principalement sur cinq variétés phares : Garriguette, Murano, Kara, Charlotte et Harmony.

En pleine terre, d’autres variétés complètent l’offre, dont Aprica, Sibilla et Cléry, permettant une large gamme de calendriers de production et de profils qualitatifs.

Une filière structurée face aux enjeux climatiques et sanitaires

La fraise est un produit climatosensible et très fragile, portée par une filière organisée et réactive aux fluctuations du marché faisant face à une concurrence rude. Plusieurs défis sont à relever pour la filière française : diminuer les importations dont elle dépend à hauteur de 50 % pour satisfaire la demande des consommateurs ; acquérir une autonomie pour les plants, aujourd’hui importés d’Italie et de Hollande ; trouver une alternative pour compenser le déficit d’approvisionnement des substrats importés d’Inde et du Sri Lanka ; innover avec du matériel technique de haute performance et des moyens prophylactiques pour lutter contre la pression parasitaire.

Au niveau national, un équilibre production-consommation fragilisé malgré un rebond récent

De 2010 à 2015, la France se trouvait dans une situation de déficit marqué pour la fraise (graphique 1) : la production nationale ne suffisait pas à couvrir la consommation intérieure, et il manquait alors entre 3 500 et 5 000 hectares pour atteindre l’équilibre. Au fil des années, ce déficit s’est progressivement réduit. Depuis 2020, le bilan continue de s’améliorer mais reste négatif : la production nationale se rapproche de la demande sans toutefois atteindre l’équilibre.

L’évolution récente montre donc un déficit moins marqué, mais une filière encore dépendante des importations pour compléter l’offre. Elle mise sur la professionnalisation, la formation et la recherche de tous ses acteurs (pépiniéristes, producteurs…) pour renforcer son autonomie et sa durabilité.