Essentiel n° 90 - Les pommes de table en Nouvelle-Aquitaine : chiffres clés

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La pomme : une production emblématique et traditionnelle de la région

La pomme est le fruit le plus consommé en France, avec une moyenne annuelle de 24 kg par habitant, dont 13 kg en frais et 11 kg en transformé (année 2023/2024). En 2025, la région Nouvelle-Aquitaine occupe la quatrième place du verger français « Pomme », toute variété confondue, totalisant 17 % des surfaces nationales et 16 % de la production française, après Occitanie (27 %), Provence-Alpes-Côte d’Azur (22 %) et Pays de la Loire (16 %). Selon les comptes provisoires de l’agriculture 2024, le poids économique régional de la filière pommes pèse 14 % de la valeur nationale, soit près de 207 M€ sur un total de 1 421 M€.
Près de 1 379 exploitants en pomiculture sont recensés sur l’ensemble de la région.

Un verger diversifié mais fragilisé par les aléas récents

Un large panel variétal de pommes est présent dans la région, notamment avec la Golden qui est la plus emblématique. Sous signes officiels de qualité et de l’origine (SIQO), elle est la seule variété française ayant une AOP : « Pomme du Limousin ». Ses vergers sont cultivés en moyenne altitude, au croisement de 3 départements néo-aquitains : Corrèze, Dordogne et Haute-Vienne, qui portent à eux seuls 49 % de la production et 52 % de la surface régionale.

La pomiculture régionale, repose principalement sur quatre grands groupes : la Golden, la Gala, la Granny et le groupe « Autres pommes » qui rassemble l’ensemble des autres variétés cultivées, telles que la pink Lady, la Chantecler (Belchard), la Fuji, la reinette du Canada ou encore la braeburn. La pomiculture régionale occupe une superficie de 6 509 ha pour une production de 251 157 tonnes.

Avec 2 603 ha et 98 389 tonnes, la Golden est la première variété cultivée en Nouvelle-Aquitaine. Elle représente à elle seule près de 40 % de la production régionale et 25 % de la production nationale, plaçant la région au 2^e rang français. Le groupe « Autres pommes », qui couvre 2 789 ha pour une production de 108 377 tonnes, représente quant à lui plus de 43 % de la production régionale. Il contribue à hauteur de 14 % de la production nationale et positionne la Nouvelle-Aquitaine au 4^e rang français. La pomme Gala complète ce paysage avec 875 ha et 32 281 tonnes, tandis que la pomme Granny occupe 242 ha pour une production de 12 110 tonnes.

Ces dernières années, cette culture est confrontée à des aléas climatiques brutaux (chaleur et humidité) favorisant une forte pression parasitaire avec des foyers importants de pucerons cendrés, punaises, développement de tavelure… accentuant les chutes physiologiques et freinant le développement des fruits. Entre pertes et petits calibres, les rendements régionaux ont baissé ces dernières années. Toutefois, ils augmentent en 2025 et restent encore supérieurs de plus de 5 % à la moyenne quinquennale.

Au niveau national, un équilibre production-consommation fragilisé malgré un rebond récent

De 2010 à 2017, la France produisait davantage de pommes de table qu’elle n’en consommait (graphique 1). D’année en année, cet excédent s’est resserré, jusqu’à ce que le bilan devienne ponctuellement négatif (2019-2021), indiquant que certaines années, la production n’a pas suffi à couvrir l’ensemble des besoins intérieurs.

Une amélioration apparaît ensuite sur 2023-2024, avec un retour vers un excédent modéré. Néanmoins, l’évolution de la dernière décennie montre une fragilisation progressive de l’équilibre entre production et consommation : la filière pomme de table reste globalement performante, mais plus sensible qu’auparavant aux variations annuelles de production. Le marché de la transformation, à savoir les pommes destinées à l’industrie pour les compotes, la pâtisserie, les jus, représente un débouché en forte croissance en volume et en valeur.

La recherche et l’expérimentation contre les bioagresseurs et l’adaptation au changement climatique constituent des leviers pour protéger les vergers.