Essentiel n° 92 - Septembre 2026 - Les tomates en Nouvelle-Aquitaine : chiffres clés
La Nouvelle-Aquitaine est le deuxième plus grand producteur de France avec près de 20 % de la production nationale de tomates. Le département du Lot et Garonne produit à lui seul presque la moitié des volumes de tomates pour le frais, avec l’emblématique tomate de Marmande.
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Essentiel n°92 Nouvelle-Aquitaine • Productions végétales • Septembre 2026
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La Nouvelle-Aquitaine, deuxième région productrice de tomates pour le frais.
Avec 20 % de la production nationale de tomate pour le frais (sous-serres et plein air confondus), la Nouvelle-Aquitaine arrive en deuxième position derrière la Bretagne (31 %) et juste devant les Pays de Loire (14 %). En 2025, 359 ha étaient consacrés à cette culture en Nouvelle-Aquitaine. Selon les comptes provisoires de l’agriculture 2024, le poids économique régional de la filière pèse 24 % de la valeur nationale, soit plus de 212 M€ sur un total de 890 M€
Plus de 4/5 de la production régionale provient des départements de l’ex-région Aquitaine. Le département du Lot-et-Garonne produit à lui seul presque la moitié des volumes de tomates pour le frais avec notamment l’emblématique tomate de Marmande, cultivée en pleine terre et sous abris.
Une augmentation régulière des surfaces et de la production
Les surfaces régionales ont augmenté en moyenne de 8 % entre 2022 et 2025 passant de 332 à 359 ha. La production progresse davantage pour les départements de l’ex-Aquitaine (+19 %) compte tenu d’une plus forte proportion de la culture sous serres chauffées. Les 5 départements qui la composent ont produit en 2025, sur 241 ha, plus de 85 900 tonnes de tomates pour le frais contre 71 900 tonnes en 2022. La Nouvelle-Aquitaine dépasse les 99 000 tonnes en 2025.
Ces dernières années, la production s’est plus orientée vers les variétés anciennes, type cœur de bœuf ou côtelées ou les tomates grappes ou cerise afin de suivre les tendances du marché.
Répartition des surfaces (ha/km²) de tomates en Nouvelle-Aquitaine en 2020
Focus sur la tomate d’industrie
La Nouvelle-Aquitaine représente 22 % de la production française de tomates pour l’industrie, loin derrière Provence Alpes Côte d’Azur (50 %) mais devant Occitanie (17 %).
Cette production de plein champ est contractualisée et entièrement mécanisée. Elle permet la fabrication de coulis ou de concentrés de tomate.
Elle recouvre une superficie de presque 550 hectares, concentrée sur trois départements, Lot-et-Garonne (366 ha) et les départements limitrophes, Gironde (110 ha) et Dordogne (74 ha).
Si les surfaces sont relativement constantes depuis 2022, les niveaux de production dépendent des conditions climatiques et sont donc très variables selon les années. L’année 2025, année record, affichait une production en forte hausse, autour de 41 500 tonnes. Enfin, cette culture nécessite la présence d’une usine de transformation à proximité du lieu de production. En effet, le fruit, récolté à sa pleine maturité, est fragile et doit être acheminé sur le lieu de transformation dans les 24 heures qui suivent la cueillette.
Dans l’usine « Tomates d’Aquitaine » située à Bergerac (Dordogne), on transforme 15 000 tonnes de tomates par an en pulpe, sauce pizza et purée de tomate.
La production annuelle de tomates d’industrie française ne couvre que 10 % de la consommation nationale de sauces tomate, coulis et concentrés. Les importations venues d’Espagne, d’Italie et de Chine pallient ce déficit. Cependant, la filière, grâce à un accompagnement technique des agriculteurs, tente d’accroître régulièrement les surfaces chaque année. Mais les capacités des usines de transformations existantes (150 000 à 165 000 tonnes par an) restent un frein à la progression de la production sur le territoire français.
Les surfaces et productions de tomates en Nouvelle-Aquitaine, par départements de 2022 à 2025
Unités : hectares, tonnes
| Tomates pour le frais | 2020 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nombre d’exploitations* | Surface (ha) | Production (t) | Surface (ha) | Production (t) | Surface (ha) | Production (t) | Surface (ha) | Production (t) | |
| Nouvelle-Aquitaine | 2 093 | 332 | 85 351 | 350 | 91 005 | 360 | 92 377 | 359 | 99 830 |
| Nouvelle-Aquitaine / France métropolitaine (%) | 14 % | 13 % | 17 % | 13 % | 20 % | 13 % | 18 % | 13 % | 20 % |
| Rang occupé par la production Nouvelle Aquitaine /France métropolitaine* | - | 2 | 2 | 2 | 2 | ||||
| Charente | 84 | 15 | 2 478 | 15 | 2 209 | 16 | 2 468 | 16 | 2 432 |
| Charente-Maritime | 193 | 50 | 5 812 | 50 | 5 264 | 57 | 6 209 | 56 | 6 131 |
| Corrèze | 147 | 7 | 938 | 7 | 846 | 8 | 987 | 8 | 974 |
| Creuse | 110 | NS | NS | NS | NS | 4 | 292 | 4 | 288 |
| Dordogne | 314 | 21 | 5 936 | 22 | 6 343 | 22 | 6 400 | 22 | 7 019 |
| Gironde | 177 | 24 | 6 368 | 26 | 7 144 | 25 | 6 837 | 25 | 7 493 |
| Landes | 143 | 44 | 14 209 | 47 | 15 380 | 46 | 15 188 | 46 | 16 671 |
| Lot-et-Garonne | 412 | 115 | 38 778 | 125 | 42 622 | 123 | 42 390 | 123 | 46 542 |
| Pyrénées-Atlantiques | 213 | 23 | 6 656 | 25 | 7 427 | 25 | 7 498 | 25 | 8 224 |
| Deux-Sèvres | 81 | 7 | 812 | 7 | 735 | 8 | 867 | 8 | 856 |
| Vienne | 98 | 18 | 2 402 | 18 | 2 163 | 20 | 2 502 | 20 | 2 469 |
| Haute-Vienne | 121 | 5 | 703 | 5 | 635 | 6 | 740 | 6 | 731 |
s : secret statistique, NS : non significatif
Sources : *Agreste – RA 2020, Statistiques agricoles annuelles 2022 à 2025 (provisoire)
la France demeure structurellement déficitaire en tomates
De 2010 à 2016, la production française ne suffisait pas à satisfaire la demande. Le déficit de surface en production s’établissait autour de 6 000 ha. (graphique 1).
À partir de 2017, ce manque se creuse progressivement, avec un point particulièrement bas autour de 2020. Une légère amélioration apparaît ensuite, mais elle reste limitée.
Sur l’ensemble de la période, la France demeure donc structurellement déficitaire en tomates.
En France, la consommation de tomates fraîches est restée relativement stable depuis 2010, avec une légère augmentation de la consommation de tomates transformées (sauces, concentrés, etc.).
La production française de tomates pour le frais reste stable mais insuffisante pour couvrir la demande nationale, surtout en hiver. Environ 36 % des tomates fraîches consommées en France sont importées. Les importations, en provenance du Maroc notamment pour les tomates cerise sont en forte progression depuis 2012 suite à un accord EU/Maroc permettant aux importations de produits agricoles de bénéficier de préférences tarifaires.
Pour se démarquer et maintenir la dynamique de la filière, la production française développe les variétés anciennes et axe sa stratégie sur des critères qualitatifs et environnementaux (zéro résidus de pesticides).
Bilan surfacique de l’auto-approvisionnement en tomates en France métropolitaine
Unités : hectares
Champ : France métropolitaine, total tomates
Définition : Le bilan surfacique d’auto-approvisionnement est un concept théorique permettant de visualiser si la France produit assez pour répondre à la consommation des habitants. Quand la courbe est au-dessus de zéro, la production dépasse les besoins ; quand elle est en dessous, il manque des surfaces pour couvrir la demande.
Méthodologie
Les fiches portent sur une sélection de produits emblématiques de la région Nouvelle-Aquitaine et/ou constitutifs de l’alimentation des Français, afin d’interroger la place de la région dans des cultures pouvant contribuer à la souveraineté alimentaire nationale.
Les données de surfaces et de productions proviennent des Statistiques agricoles annuelles (SAA) ; le nombre d’exploitants et la cartographie des surfaces sont issus du Recensement agricole 2020 (RA 2020). Le champ géographique couvre la Nouvelle-Aquitaine et ses départements, avec des comparaisons au niveau des principales régions productrices et au niveau national.
Le bilan surfacique d’auto-approvisionnement est calculé à l’échelle de la France métropolitaine, ce concept étant moins pertinent pour des territoires restreints. Il s’agit d’un indicateur théorique, exprimé en hectares, mesurant la capacité apparente de la production agricole à couvrir la consommation, hors flux d’importations et d’exportations. Les calculs reposent sur les enquêtes du SSP, complétées par les données des Douanes, de FranceAgriMer et de l’Insee, ainsi que par des informations issues des organisations professionnelles et instituts techniques.
Pour en savoir plus
• Accéder à la publication nationale « Bilan d’approvisionnement agroalimentaire 2023-2024 » :
https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2519/detail/
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