En Nouvelle-Aquitaine, la pratique du pastoralisme se retrouve essentiellement en zone Montagne dans les Pyrénées Atlantiques mais également, de façon plus marginale, en Limousin (sur le plateau de Millevaches), en Dordogne (Sarladais), dans les Landes (barthes de l’Adour) et en Charente-maritime (marais charentais).