Transmission, excellence et terroir : Nina Métayer inspire artisans et jeunes talents à Surgères autour du beurre AOP
Le Campus de l’Alimentation de Surgères (ENILIA-ENSMIC) a vibré ce jeudi 1er octobre au rythme de la haute pâtisserie lors d’une journée d’exception, organisée par le Beurre Charentes-Poitou AOP.
Accueillie par Christophe Roux, directeur du campus, Laurent Chupin, président du Conseil d’Administration de l’établissement et directeur de l’Association des Laiteries Coopératives et Thierry Godeau, maire de Surgères, la cheffe pâtissière de renommée mondiale Nina Métayer a partagé son expertise et sa passion auprès de chefs pâtissiers de la région autour de gâteaux de fête mettant à l’honneur le beurre AOP de notre terroir.
Au-delà de la virtuosité technique des créations et du travail du feuilletage, c’est avant tout un moment de transmission qui a marqué les esprits. Nina Métayer a notamment pris le temps d’échanger en profondeur avec les élèves de CAP 1re et 2e années du campus.
Un échange sincère et inspirant autour des valeurs fondamentales de l’artisanat prônées par Nina Méteyer :
🔍 L’attention aux détails et la quête constante d’amélioration : toujours chercher à faire un peu mieux, chaque jour.
🎯 Un engagement total : « On se donne à fond pour un projet ; les obstacles se lèvent ensuite, les uns après les autres. »
🚀 Oser et expérimenter : voir les concours et les défis non comme une fin, mais comme une opportunité précieuse de se remettre en question et de grandir.
💪 La persévérance : continuer d’avancer et tenir bon lorsque le métier devient exigeant.
❤️ La passion du geste : apprendre à aimer profondément ce que l’on fait et comprendre l’alchimie intime qui lie un produit d’exception comme le beurre de notre région à la grandeur de la pâtisserie.
Ce rendez-vous illustre la vocation du Campus de Surgères : faire dialoguer les filières agricoles et laitières, l’excellence des produits sous signe de qualité et la formation des futurs talents de l’artisanat.
Un immense merci à Nina Métayer pour sa générosité, ainsi qu’aux équipes pédagogiques et aux professionnels de la filière mobilisés pour nos apprenants ! 👏
Les photos de la Masterclass :
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