Granivores 🐖 🦆 🐔 - Conjoncture mensuelle décembre 2025
En octobre 2025, le nombre d’abattages régionaux de porcs charcutiers dépasse, pour la première fois de l’année, la moyenne triennale 2022-2023-2024, de 0,5 %. Depuis le mois d’août, la cotation du porc charcutier poursuit sa forte baisse. Fin novembre 2025, il est inférieur de 10,4 % à sa valeur de novembre 2024.Les abattages de poulets restent élevés en octobre 2025, en hausse de 3,4 % en poids par rapport à octobre 2024, et de 6,7 % sur douze mois glissants.Les abattages de canards progressent légèrement sur un an, de 0,8 % en poids par rapport à octobre 2024, tandis que ceux d’oies reculent nettement (−18,6 %).Après plus de neuf mois de stabilité à 35 € HT/kg, le prix du foie gras enregistre une légère hausse et s’établit à 36 € HT/kg fin novembre 2025.
🐖 Porcins
Tableau 1 : Abattages de porcs charcutiers en Nouvelle-Aquitaine
Note de lecture : En octobre 2025 en Nouvelle-Aquitaine, 15 309 tonnes de porcs charcutiers ont été abattus, soit 0,8 % de plus qu’en octobre 2024. Sur la période de novembre 2024 à octobre 2025, un cumul de 168 287 tonnes a été abattu, soit 0,6 % de plus que sur les douze mois précédents.
Graphique 1 : Volume de porcs charcutiers abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 2 : Cotation régionale porc charcutier Sud-Ouest classe E
🦆 🐔 Volailles
Tableau 2 : Abattage de volailles en Nouvelle-Aquitaine
Note de lecture : En octobre 2025 en Nouvelle-Aquitaine, 9 500 tonnes de poulets ont été abattus, représentant 6 525 845 têtes. Sur la période de novembre 2024 à octobre 2025, un cumul de 108 622 tonnes pour 73 662 357 têtes a été abattu. Ces nombres sont en hausses respectives de 3,4 % et 1,9 % par rapport à octobre 2024, et en hausse de 6,7 % et 6,3 % par rapport aux douze mois précédents.
Graphique 3 : Volume de poulets et coquelets abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 5 : Volume d’oies abattues en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 4 : Volume de canards abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 6 : Cotation du foie gras éveiné France première qualité
Note : Suite à des modifications dans les relevés de cotations en 2024, la moyenne triennale présentée est celle du foie gras entier de 2021 à 2023, dont la valeur était légèrement supérieure à celle du foie gras éveiné.
Les données des figures
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