Granivores 🐖 🦆 🐔 - Conjoncture mensuelle janvier 2026
En novembre 2025, les abattages régionaux de porcs charcutiers reculent de 4,0 % par rapport à novembre 2024 et s’inscrivent à un niveau inférieur de plus de 13 % à la moyenne triennale 2022-2023-2024. Dans le même temps, la cotation du porc charcutier poursuit son repli en fin d’année 2025, affichant une diminution de 12 % par rapport à janvier 2025. En novembre, l’activité d’abattage de poulets diminue également, avec un recul de 5,5 % comparé à novembre 2024 et de 3,1 % par rapport à la moyenne triennale 2022-2023-2024. À l’inverse, les abattages de canards progressent fortement en novembre 2025, dépassant de plus de 9 % leur niveau de novembre 2024, tandis que ceux d’oies accusent, sur l’ensemble de l’année écoulée depuis janvier, une baisse proche de 10 % par rapport à la même période de 2024. Le prix du foie gras reste inchangé depuis fin novembre à 36 € HT/kg.
🐖 Porcins
Tableau 1 : Abattages de porcs charcutiers en Nouvelle-Aquitaine
Note de lecture : En novembre 2025 en Nouvelle-Aquitaine, 12 642 tonnes de porcs charcutiers ont été abattus, soit 4,0 % de moins qu’en novembre 2024. Sur la période de décembre 2024 à novembre 2025, un cumul de 167 767 tonnes a été abattu, soit 0,8 % de plus que sur les douze mois précédents.
Graphique 1 : Volume de porcs charcutiers abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 2 : Cotation régionale porc charcutier Sud-Ouest classe E
🦆 🐔 Volailles
Tableau 2 : Abattage de volailles en Nouvelle-Aquitaine
Note de lecture : En novembre 2025 en Nouvelle-Aquitaine, 8 266 tonnes de poulets ont été abattus, représentant 5 557 132 têtes. Sur la période de décembre 2024 à novembre 2025, un cumul de 108 143 tonnes pour 73 273 798 têtes a été abattu. Ces nombres sont en baisse respective de 5,5 % et 6,5 % par rapport à novembre 2024, et en hausse de 6,2 % et 5,3 % par rapport aux douze mois précédents.
Graphique 3 : Volume de poulets et coquelets abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 5 : Volume d’oies abattues en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 4 : Volume de canards abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 6 : Cotation du foie gras éveiné France première qualité
Note : Suite à des modifications dans les relevés de cotations en 2024, la moyenne triennale présentée est celle du foie gras entier de 2021 à 2023, dont la valeur était légèrement supérieure à celle du foie gras éveiné.
Les données des figures
Téléchargement
S'abonner