Granivores 🐖 🦆 🐔 - Conjoncture mensuelle mars 2026
En ce début d’année 2026, les abattages régionaux de porcs charcutiers reculent de 8,5 % en poids par rapport à janvier 2025, affichant également un retrait de plus de 11 % à la moyenne triennale 2023-24-25. Dans le même temps, la cotation du porc charcutier poursuit sa baisse amorcée en 2025, et affiche en janvier une valeur inférieure de 14 % à celle janvier 2025. En janvier 2026, les abattages de volailles sont en baisse générale. Les abattages de poulets sont nettement inférieurs à janvier 2025 (−12,5 % en poids et −16,6 % en nombre). Mais ils restent néanmoins assez proches de la valeur triennale 2023-24-25, avec un retrait plus faible de 2,9 %. Les abattages de canards sont stables sur un an. Tandis que les abattages d’oies affichent une forte baisse de 18,3 % par rapport à janvier 2025. Le prix du foie gras reste stable à hauteur de 36 € HT/kg.
Les données des figures
Porcins
Tableau 1 : Abattages de porcs charcutiers en Nouvelle-Aquitaine
| janvier 2025 | Volume (en tonnes) | Nombre (en têtes) | Poids moyen (kg/tête) |
|---|---|---|---|
| Abattages mensuels | 14 523 | 148 126 | 98,0 |
| Évol. du mois | -8,5 % | -9,4 % | +1,0 % |
| Abattages sur douze mois | 167 309 | 1 748 106 | 95,7 |
| Évol. sur douze mois | -0,6 % | -0,1 % | -0,5 % |
Note de lecture : En janvier 2026 en Nouvelle-Aquitaine, 14 523 tonnes de porcs charcutiers ont été abattus, soit 8,5 % de moins qu’en janvier 2025. Sur la période de février 2025 à janvier 2026, un cumul de 167 309 tonnes a été abattu, soit 0,6 % de moins que sur les douze mois précédents.
Graphique 1 : Volume de porcs charcutiers abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 2 : Cotation régionale porc charcutier Sud-Ouest classe E
Volailles
Tableau 2 : Abattage de volailles en Nouvelle-Aquitaine
| janvier 2025 | Poids (en tonnes) | Nombre (en têtes) | Poids cumulé sur douze mois glissants | Nombre cumulé sur douze mois glissants |
|---|---|---|---|---|
| Poulets (y c. coquelets) | 8 337 | 5 378 454 | 107 746 | 72 544 646 |
| Évolution | -12,5 % | -16,6 % | +4,0 % | +2,6 % |
| Canards | 3 418 | 865 473 | 48 232 | 12 424 215 |
| Évolution | -0,3 % | -3,8 % | -1,4 % | -5,0 % |
| Oies | 13 | 2 655 | 305 | 66 160 |
| Évolution | -18,3 % | -17,2 % | -18,8 % | -14,8 % |
Note de lecture : En janvier 2026 en Nouvelle-Aquitaine, 8 337 tonnes de poulets ont été abattus, représentant 5 378 454 têtes. Sur la période de février 2025 à janvier 2026, un cumul de 107 746 tonnes pour 72 544 646 têtes a été abattu. Ces nombres sont en baisse respective de 12,5 % et 16,6 % par rapport à janvier 2025, et en hausse de 4,0 % et 2,6 % par rapport aux douze mois précédents.
Graphique 3 : Volume de poulets et coquelets abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 5 : Volume d’oies abattues en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 4 : Volume de canards abattus en Nouvelle-Aquitaine
Graphique 6 : Cotation du foie gras éveiné France première qualité
Note de lecture : Suite à des modifications dans les relevés de cotations en 2024, la moyenne triennale présentée est celle du foie gras entier de 2021 à 2023, dont la valeur était légèrement supérieure à celle du foie gras éveiné.
S'abonner